核心观点 - 文章介绍了滨州以“马”为名的特色美食及相关产业 包括历史悠久的传统小吃马蹄火烧 正在崛起的海马养殖产业以及融合多元文化的餐饮街区马家巷子 展现了“马文化”在饮食领域的延伸和产业化发展潜力 [1][3][9] 马蹄火烧产业 - 惠民马蹄火烧是一种形似马蹄 口感香脆酥的传统烧饼 其制作技艺已被列为市级非物质文化遗产项目 [1][2] - 产品曾登上《舌尖上的中国》等纪录片 并借助真空包装和现代加热技术得以远销国内外 甚至销往澳大利亚 [1][2] - 该产品历史悠久 传说曾作为贡品得到乾隆皇帝赞赏 目前在当地有十几个店铺销售 是当地居民和游子的共同记忆 [1][2] 海马养殖产业 - 滨州北海新区正在发展海马养殖产业 海马是一种市场售价高昂 具有“南方海马”之称的特色中药品种 [4][5] - 行业专家认为海马养殖有望成为继海参后的又一高效生态养殖对象 预测年产值将超过300亿元 [5] - 当地拥有30.21公里海岸线 60万亩浅海渔场和20万亩沿海滩涂 饵料资源丰富 是养殖海马的上佳之地 [7] - 滨州设立了海马研发创新中心 由张东博士团队推进6个国家级课题和5项发明专利 突破了三大技术瓶颈 使养殖效益提高50%以上 技术处于国际领先水平 [8] - 当地已举办多届海马产业高峰论坛 并建立了包括室内生态养殖 室内—室外接力养殖等一套适合本地环境特征的养殖技术 [6][8] 马家巷子餐饮街区 - 马家巷子是滨州一个代表性的休闲街区和网红打卡地 汇聚了多元化的餐饮和娱乐业态 堪称“千滋百味”的“桃花源” [9] - 街区业态丰富 包括粤菜 淮扬菜 西式甜品 酒吧 老北镇名吃 以及剧本杀 角色扮演和“星空影院”等娱乐项目 [9] - 具体商户示例包括以20世纪怀旧场景为主题的“80公社主题餐厅” 以及提供日料 拥有帐篷式就餐环境的“大岛星空帐篷餐厅” [9] 其他“马”系美食 - 滨州还存在其他与“马”相关的特色美食 例如码头镇的马家火烧 富国马家烧鸡以及黄升马氏蜜三刀 [10] - 码头镇马家拥有传统的烧饼烤制技艺 历史上“火烧经济”火热 授徒过千 并形成了“马家烧饼周村卖”的盛况 [10] - 沾化富国马家村拥有历史悠久的“马家烧鸡”品牌 开发了烧鸡 烤鸡 扒鸡等多个品种 [10] - 沾化区黄升乡马家村的“马氏蜜三刀”是一种表面布满芝麻 口感酥甜的特色糕点 [10]