本食谱摘选自 《面包大全》 8 一半包入克林姆酱和蔓越莓 干。 1 将发酵完成的布里欧面团分割 2 将面团按压排气。 成50克/个, 分别滚圆, 松弛20 分钟。 5 然后将接口捏紧, 包成圆形。 6 放入模具中,以温度28℃、湿 度75%, 发静50分钟。 7 发酵好后, 表面刷上蛋液。 4 另一半再包入巧克力克林姆酱 和蓝莓颗粒。 月度好文： 8 放入烤箱,以上火200℃、下火 190℃, 烘烤13分钟。 比赛冠军： 蔡叶昭 | 龚鑫 | 林业强 | 于鹏 | 张政海 | 鲁胚枝 | 冯英杰 | 吕浩然 | 王记 | 周振山 | 田孝清 | 于鹏 | 李骏飞 | 刘欣茹 | 武子靖 | 张佳辉 烘焙职人专访： 行业前辈： 史见孟 | 庄鸿铭 | 吴武宪 | 林育玮 | 林永志 曹继桐 | 干文华 | 黎国雄 | 陈聪敏 10、 【日本探店】现象级面包店AMAM Dacotan！一位天才"料理师"开创了烘焙全新赛道 9、 如何让吐司4天依然保持柔软？我们问到了林育玮老师的独家秘笈！ 8、 放了三天的酸奶吐司依然柔软得像云朵？这才是烘焙师们喜欢用酸奶做面包的秘密！ 7、 掌握冷冻烘焙技术，百倍提升效率与营业额 ...