店铺运营情况 - 截至2019年6月29日，公司运营26个单位，特许经营5个单位，较2018年6月30日减少1个自有/运营单位[53][54] - 加盟商需支付1%的包装店销售特许权使用费和3%的餐厅销售特许权使用费，并按1.5% - 3%进行广告支出[56] 营收情况 - 13周内，截至2019年6月29日总营收为2951.2万美元，较2018年同期的2843.6万美元增长107.6万美元，增幅3.78%[61] - 39周内，截至2019年6月29日总营收为8714.2万美元，2018年同期为8628.5万美元[60] - 39周总收入从2018年的8628.5万美元增至2019年的8714.2万美元，增幅0.99%[76] 销售情况 - 13周内，截至2019年6月29日餐厅食品销售为1844.7万美元，2018年同期为1785.2万美元[62] - 可比周餐厅食品销售，2019年第三季度较2018年第三季度增长8.43%，公司自有餐厅增长10.65%，附属有限合伙餐厅增长6.24%[62] - 13周餐厅酒吧销售额从2018年的547万美元增至2019年的565.2万美元，可比周销售额增长7.14%[64] - 13周包装店销售额从2018年的443.5万美元增至2019年的475.2万美元，同店周平均销售额增长7.33%[64] - 39周餐厅食品销售额从2018年的5336.8万美元增至2019年的5349.4万美元，可比周销售额增长5.30%[77] - 39周餐厅酒吧销售额从2018年的1659.5万美元增至2019年的1672万美元，可比周销售额增长4.38%[79] - 截至2019年6月29日的39周，包装酒商店销售额为1497.9万美元，较去年同期增加66.5万美元，同店周均销售额增长11.30%[80] 营收与销售预期 - 公司预计2019财年剩余时间总营收因提价和客流量增加而增长，但受19号店关闭影响[61] - 公司预计2019财年剩余时间餐厅食品销售因19号店关闭而减少，但提价可抵消部分影响[62] - 公司预计2019财年剩余时间内，多项业务收入将因价格上涨和客流量增加而增长，但会受19号店关闭影响[64][74][76][77][79] 价格调整 - 2019年6月16日起提高酒吧产品菜单价格，目标是使酒吧总收入年增长约6.2%[61] - 2019年6月23日起提高食品菜单价格，目标是使食品总收入年增长约3.4%[61] - 2019年6月16日和23日，公司分别提高酒吧和食品菜单价格，目标是使酒吧和食品收入分别每年增长约6.2%和3.4%[94] 成本与费用 - 13周运营成本和费用从2018年的2634.2万美元增至2019年的2756.8万美元，增幅4.65%[65] - 截至2019年6月29日的39周，运营成本和费用为8265.3万美元，较去年同期增加256.1万美元，增幅3.20%，占总收入比例从92.82%升至94.85%[81] - 截至2019年6月29日的39周，工资及相关成本为2677万美元，较去年同期增加41.3万美元，增幅1.57%，占总收入比例从30.55%升至30.72%[86] 毛利润与利润率 - 13周餐厅食品和酒吧销售毛利润从2018年的1526.6万美元增至2019年的1571.8万美元，利润率从65.46%降至65.22%[67] - 13周包装店销售毛利润从2018年的126.7万美元增至2019年的133.3万美元，利润率从28.57%降至28.05%[69] - 截至2019年6月29日的39周，餐饮和酒吧销售毛利润为4579.1万美元，毛利润率为65.22%；包装酒商店销售毛利润为407.3万美元，毛利润率为27.19%[83][85] 净收入情况 - 13周净收入从2018年的161.5万美元降至2019年的147.6万美元，降幅8.61%[74] - 截至2019年6月29日的39周，净收入为393.9万美元，较去年同期减少51.7万美元，降幅11.60%，占总收入比例从5.16%降至4.52%[91] - 截至2019年6月29日的39周，股东应占净收入为273.2万美元，较去年同期减少32.9万美元，降幅10.75%，占收入比例从3.55%降至3.14%[92] 新店开发与开业 - 公司有一家位于佛罗里达州日出市的新餐厅处于开发阶段，截至2019年6月29日的13周已确认前期开业成本23.9万美元[93] - 公司预计一家新的包装酒商店将于2019财年第四季度开业[97] 资金与债务情况 - 截至2019年6月29日，公司现金约为1253.3万美元，较2018年9月29日减少88.1万美元[98] - 2019年39周内公司购置物业、设备和在建工程花费524.4万美元，2018年同期为321.9万美元[102] - 2019财年预计翻新成本约45万美元，截至2019年6月29日已花费45.8万美元[103] - 截至2019年6月29日，公司长期债务为1382.8万美元，低于2018年9月29日的1457.6万美元[104] - 2019财年第三季度末，公司完成两家餐厅的装修工程，分别支付尾款1.5万美元和0.5万美元[105][106] - 2019年公司与供应商签订协议，以固定成本购买约588.8万美元的猪肋排[113] - 2019年39周内，公司购买了一家餐厅有限合伙0.63%的权益，花费4800美元，2018年同期购买0.21%权益花费1600美元[116] - 截至2019年6月29日，公司流动资产为1881.7万美元，流动负债为1552.9万美元，营运资金为328.8万美元[120] 利率互换与债务工具 - 公司使用利率互换协议管理借款利率波动风险，目前有三项利率互换协议[125][127] - 截至2019年6月29日，公司有三项可变利率债务工具受利率变化影响，分别为450万美元、140.5万美元和550万美元[126] - 2016年12月签订第三份利率互换协议，2017年12月28日生效，涉及定期贷款[129] - 定期贷款互换要求公司在5年内按4.61%的固定利率支付初始摊销名义本金550万美元的利息[129] - 公司在相同期限内按1个月伦敦银行同业拆借利率加2.25%的利率收取相同摊销名义本金的利息[129] - 2019年6月29日，利率互换协议为有效套期协议，公允价值不重要[129] 利率风险与资金保障 - 2019年6月29日，公司现金资源按浮动利率赚取利息[130] - 无法保证下一财年利率会上升或下降，利率上升可能对公司运营产生重大不利影响[130] - 公司认为目前手头现金、运营现金流和定期贷款资金能满足2019财年运营、债务偿还和资本支出需求[119]

公司运营单位情况 - 截至2019年3月30日，公司运营26个单位，特许经营5个单位，较2018年3月31日减少1个自有/运营单位[54][55] 特许权与管理费 - 特许经营商需支付1%的包装店总销售额特许权使用费和3%的餐厅总销售额特许权使用费，并按1.5% - 3%进行广告支出[57] - 有限合伙餐厅在投资者收回投资前后，公司收取不同比例管理费，另有3%的总销售额服务标记使用费用[59] 营收情况 - 2019年3月30日止十三周总营收2973.6万美元，较2018年同期增加28万美元，增幅0.95%[60][62] - 2019年3月30日止十三周餐厅食品销售1821.9万美元，较2018年同期减少2.5万美元，可比周销售增长4.94%[60][63] - 2019年3月30日止十三周餐厅酒吧销售574.5万美元，较2018年同期增加10.4万美元，可比周销售增长4.49%[60][64] - 预计2019财年剩余时间营收保持稳定，因餐厅客流量增加，但受19号店关闭影响[62] - 预计2019财年剩余时间餐厅食品销售保持稳定，受19号店食品销售损失影响[63] - 预计2019财年剩余时间餐厅酒吧销售保持稳定，客流量增加与19号店酒吧销售损失相抵[64] - 13周包装酒商店销售额从2018年的486.6万美元增至2019年的509.2万美元，增幅22.6万美元，同店周均销售额增长10.73%，预计2019财年剩余时间将因客流量增加而增长，但受19号店关闭影响[66] - 26周总营收从2018年的5784.9万美元降至2019年的5763万美元，降幅21.9万美元或0.38%，预计2019财年剩余时间将保持稳定[79] - 26周餐厅食品销售额从2018年的3551.6万美元降至2019年的3504.7万美元，可比周销售额增长3.85%，预计2019财年剩余时间将保持稳定[80] - 26周餐厅酒吧销售额从2018年的1112.5万美元降至2019年的1106.8万美元，可比周销售额增长3.15%，预计2019财年剩余时间将保持稳定[81] - 26周包装酒商店销售额从2018年的987.9万美元增至2019年的1022.7万美元，增幅34.8万美元，同店周均销售额增长9.78%，预计2019财年剩余时间将因客流量增加而增长，但受19号店关闭影响[83] 19号店情况 - 19号店因火灾于2019财年第一、二季度关闭，2018年同期营收134.6万美元[56][62] 成本与费用情况 - 13周运营成本和费用从2018年的2694.4万美元增至2019年的2784.6万美元，增幅90.2万美元或3.35%，预计2019财年将继续增加[67] - 26周运营成本和费用从2018年的5375万美元增至2019年的5508.5万美元，增幅133.5万美元或2.48%，预计2019财年将继续增加[84] - 2019年3月30日止26周，薪资及相关成本增至1766.5万美元，增幅0.71%，占总收入比例为30.65%；2018年同期为1754万美元，占比30.32%[88] 毛利润情况 - 13周餐饮和酒吧销售毛利润从2018年的1567.3万美元降至2019年的1564.6万美元，预计2019财年将因食品成本上升而下降[69] - 13周包装店销售毛利润从2018年的135.8万美元增至2019年的137.3万美元，但毛利率从27.91%降至26.96%，预计2019财年将因商品降价而下降[70] - 2019年3月30日止26周，餐厅食品和酒吧销售毛利润降至3007.3万美元，毛利率为65.21%；2018年同期毛利润为3044.6万美元，毛利率为65.28%，预计2019财年该业务毛利润将因食品成本上升而下降[86] - 2019年3月30日止26周，包装店销售毛利润降至274.1万美元，毛利率为26.80%；2018年同期毛利润为275万美元，毛利率为27.84%，预计2019财年该业务毛利率将因商品降价而下降[87] 净收入情况 - 13周净收入从2018年的188.5万美元降至2019年的146.5万美元，降幅41.8万美元或22.18%，预计2019财年剩余时间将受19号店关闭影响[76] - 2019年3月30日止26周，净收入降至246.3万美元，降幅13.31%；2018年同期为284.1万美元，预计2019财年剩余时间净收入将受19号店关闭影响[95] - 2019年3月30日止26周，股东应占净收入降至176.4万美元，降幅12.59%，占收入比例为3.06%；2018年同期为201.8万美元，占比3.49%，预计2019财年剩余时间将受19号店关闭影响[96] 新店开发与成本 - 2019年3月30日止13周，佛罗里达州日出市一家新餐厅处于开发阶段，已确认前期开业成本6.3万美元[98] 现金与资金情况 - 截至2019年3月30日，公司现金约1347.3万美元，较2018年9月29日增加5.9万美元，预计现有现金、运营现金流和借款足以支持未来12个月运营和资本支出[103] - 2019年3月30日季度营运资金为3012美元，较2018年3月31日季度和2018年9月29日财年减少，因支付130万美元购买土地及重新分类抵押贷款本金[119] - 公司认为手头现金、运营现金流和定期贷款资金可满足2019财年运营、债务偿还和资本支出[120] 资本支出情况 - 2019年3月30日止26周，公司资本支出为419.9万美元，2018年同期为184.8万美元，预计2019财年翻新成本约45万美元，截至3月30日已花费28.6万美元[106][107] 债务情况 - 截至2019年3月30日，公司长期债务为1457.4万美元，与2018年9月29日基本持平，财产和一般责任保险政策融资欠款为83.3万美元[109] - 截至2019年3月30日，公司有三笔可变利率债务，通过利率互换协议将其转换为固定利率[125][127] 餐厅装修情况 - 北迈阿密餐厅（20号店）装修合同总价增至117.7万美元，已支付116.2万美元，余额1.5万美元[110] - 佛罗里达州北迈阿密餐厅装修合同总价从91.2万美元减至88万美元，已支付87.5万美元，余额5000美元[111] - 佛罗里达州好莱坞2505 N. University Drive店两个设计开发合同总价分别从12.7万和17.4万美元增至13.8万和18.7万美元，后续又签订161.8万美元场地工程协议和7.7万美元餐厅重建设计协议[112][113][114] - 佛罗里达州哈兰代尔海滩4 N. Federal Highway店放弃开发计划，终止35.6万美元设计合同，已支付13万美元[115] - 佛罗里达州日出市14301 W. Sunrise Boulevard新店签订12.2万美元设计开发协议，已支付2万美元[116] 采购协议情况 - 公司于2018年11月15日签订约588.8万美元的婴儿背肋采购协议，以确保2019年供应[117] 有限合伙权益情况 - 2019年3月30日结束的26周未购买有限合伙权益，2018年同期以1600美元购买0.21%权益[118] 通胀影响情况 - 通胀主要影响食品、饮料和劳动力成本，目前对经营结果无重大影响，但未来可能改变[122]

店铺运营情况 - 截至2018年12月29日，公司运营26个单位，特许经营5个单位，较2017年12月30日减少1个自有/运营单位[48][50] - 2019财年第一季度，位于佛罗里达州好莱坞的19号店因火灾关闭，2017年同期该店13周营收为135.2万美元[51][55] - 计划在2019财年第三季度开设新的包装酒店[75] 营收情况 - 2018年12月29日结束的13周总营收为2789.4万美元，较2017年同期减少49.9万美元，降幅1.76%[55] - 2018年12月29日结束的13周餐厅食品销售为1682.8万美元，较2017年同期减少44.4万美元，可比周销售增长2.45%[56] - 2018年12月29日结束的13周餐厅酒吧销售为532.3万美元，较2017年同期减少16.1万美元，可比周销售增长0.49%[58] - 2018年12月29日结束的13周包装店销售为513.5万美元，较2017年同期增加12.2万美元，同店周平均销售增长9.12%[59] - 公司预计2019财年剩余时间总营收将因19号店关闭而减少，但客流量增加可部分抵消影响[55] - 公司预计2019财年剩余时间餐厅食品销售将因19号店关闭而减少，但客流量增加可部分抵消影响[56] - 公司预计2019财年剩余时间餐厅酒吧销售将因19号店关闭而减少，但客流量增加可部分抵消影响[58] - 公司预计2019财年剩余时间包装店销售将因19号店关闭而减少，但客流量增加可部分抵消影响[59] 成本与利润情况 - 2018年12月29日止十三周运营成本和费用增至2723.9万美元，较去年同期增加43.3万美元，增幅1.62%，预计2019财年将继续增加[60] - 2018年12月29日止十三周餐厅食品和酒吧销售毛利润降至1442.7万美元，预计2019财年将因食品成本上升而减少[62] - 2018年12月29日止十三周包装店销售毛利润降至136.7万美元，预计2019财年包装店商品毛利率将因降价而下降[63] - 2018年12月29日止十三周净利润增至99.8万美元，较去年同期增加4.2万美元，增幅4.39%，但2019财年剩余时间将受19号店关闭影响[69] - 2018年12月29日止十三周股东应占净利润增至74.3万美元，较去年同期增加12.2万美元，增幅19.65%，2019财年剩余时间将受19号店关闭影响[70] - 预计未来十二个月，若需求与2018财年相似，餐厅和酒吧销售及食品和酒吧运营毛利润将基本持平，包装酒店销售将继续增加但毛利率下降[72] 资金与债务情况 - 截至2018年12月29日，公司现金约为1450万美元，较9月29日增加108.6万美元，预计现有资金可满足未来十二个月运营和资本支出[76] - 2018年12月29日止十三周购置物业和设备142.7万美元，预计2019财年翻新成本约为45万美元[79][80] - 截至2018年12月29日，长期债务为1522万美元，较去年同期减少，较9月29日增加，公司遵守所有贷款契约[81] - 2018年12月29日财季公司营运资金增加，因收到197.5万美元保险赔偿，同时支付61.1万美元餐厅翻新费用[90] - 2018年12月29日、2017年12月30日和2018年9月29日财季，公司营运资金分别为685万美元、670.7万美元和571.5万美元[91] - 公司认为2019财年手头现金、运营现金流和定期贷款能满足运营、偿债和资本支出需求[93] - 截至2018年12月29日公司有三笔可变利率债务，通过利率互换协议管理利率风险[98] - 公司目前有三份利率互换协议，固定利率分别为4.51%、4.35%和4.61%[99][101] 合同情况 - 2018财年公司签订两份设计开发服务协议，合同价分别为12.7万美元和17.4万美元，2019财年第一季度分别增至13.8万美元和18.7万美元，后取消17.4万美元合同[83] - 2018财年公司签订餐厅翻新及增加户外露台协议，合同价91.2万美元，2019财年第一季度减至88万美元，已支付77.7万美元[85] - 2019财年第一季度公司签订35.6万美元设计开发服务合同，后因停车位问题取消[86] - 2018年11月15日公司签订采购协议，2019年将以固定成本采购约588.8万美元猪肋排[87] 权益购买情况 - 截至2018年12月29日十三周公司未购买有限合伙权益，2017年同期以1600美元购买0.21%权益[88]