去中西部开高端餐饮，可能还有一波增量，但风险也不小。 今天，我们就来聊下，中西部市场的餐饮经济学。 而且，星巴克也在给当地店长放权，可以接各种活动。还在当地推出本土化咖啡杯之类产品。 首先来看一个好消息，在中西部开高端餐饮可能依旧是个不错生意。以巴奴为例，这家高端火锅巨头的 招股书显示，截至2025年一季度，巴奴在二线及以下城市的利润率是24.5%，比一线城市20.7%的毛利 率要高。 在中部省份河南，巴奴的利润率甚至达到26.2%。 需要看到的是，一线城市的人均消费还是要远远高出中西部市场的。以巴奴为例，2024年，其在一线城 市人均客单价为165元，高出二线城市的141元，远高出三线城市的123元。其实，123元的客单价，在中 西部也不低了。 那为什么巴奴反而在一线外市场更挣钱？ 因为更便宜的房租与烈度更低的竞争。 有头部餐饮品牌创始人就告诉我，在一线城市的核心商圈，房租岿然不动。但其他区域，普遍打折，对 半砍都比较常见。 中西部市场的竞争也没那么激烈。 在四川宜宾，有家叫蜀小良品的鲜货火锅，它的客单价超过了80元。但生意依旧火爆。为什么呢，因为 其实在高端火锅上，当地并没有那么多选择。 星巴克也发现了， ...