行业概述 - 植脂末是以葡萄糖浆、食用植物油、乳粉为主要原料制成的粉末型食品配料，广泛应用于奶茶、咖啡、烘焙食品等领域，能改善食品口感和组织 [2] - 按脂肪含量可分为高脂、中脂、低脂植脂末，饮料制作通常选用20%-50%脂肪含量的产品 [2] - 2024年植脂末需求量降至70.53万吨，市场规模降至74.06亿元，主要受健康消费趋势影响 [1][11] 市场政策 - 植脂末属于食品制造业，受《国民经济行业分类》监管，国家通过系列政策严格规范原材料采购、生产加工和质量检测环节 [4] - 2023-2025年国家陆续出台《食品经营许可和备案管理办法》《食品安全风险管控清单》等政策，强化全链条监管 [6] 产业链结构 - 上游包括食用植物油、葡萄糖浆、乳粉等原材料供应商及生产设备供应商 [7] - 中游为植脂末生产制造环节，下游应用市场以奶茶为主（占比超50%），其次为咖啡和烘焙食品 [7][9] 竞争格局 - 市场集中度高，头部企业包括佳禾食品、雀巢、超级食品等，其中佳禾食品市占率居首 [13] - 佳禾食品2024年粉末油脂业务收入11.59亿元，占总营收50.15%，主打零反式脂肪酸和冷溶型产品 [16] - 江西恒顶食品年产能达16万吨，产品覆盖植脂末、大米蛋白粉等，销售网络遍及全球34个地区 [18] 发展趋势 - 健康需求推动产品升级，零反式脂肪酸、植物基和功能性植脂末将成为增长主引擎 [1][20] - 行业将深化"互联网+植脂末"模式，利用数字化营销和智能化生产提升效率 [20]