新京报讯（记者王萍）进入夏季，消费者对消暑、应季食材的需求持续升温，餐饮市场各品类纷纷围绕 这一核心展开创新。新京报记者注意到，行业呈现出多元且精准的夏季上新趋势。根据红餐研究院发布 的6月餐饮品牌上新情况，西式快餐、火锅类推出新品较多，其中20个西式快餐品牌共推出66款新品， 16个火锅品牌推出的新品达68款。同时，随着夏日夜经济的持续升温，"产品+场景+文化"的融合消费 场景也成为年轻消费者更偏爱的选择。 今年6月，商务部、国家发展改革委发布《餐饮业促进和经营管理办法》，其中提到，鼓励餐饮业创新 消费场景、丰富供给。除了推出多种新品，多家餐饮企业还主打场景创新。海底捞在众多城市陆续推出 夜宵主题店，让火锅店变身"Live house"，DJ打碟、花式调酒等表演轮番上演。据了解，海底捞于今年1 月在广州推出全国第一家夜宵主题店，截至6月底，已在深圳、北京、上海、苏州、杭州、郑州等城市 布局了近30家夜宵主题店。相关负责人表示，鉴于市场反应积极，未来将在更多城市推出夜宵主题类门 店。 编辑 王琳 校对 杨利 除招牌锅底外，夜宵矩阵还包含了造型独特的"瀑布大鱿鱼片"以及汇聚多种夏日蔬菜的"瓜瓜派对" 等 涮品。 ...

产品创新 - 公司瞄准6月至8月夜宵黄金期推出"夜宵菜单"，涵盖锅底、涮品、小吃、饮品及烧烤等多品类夏季新品 [1] - 重点产品跳水美蛙鱼火锅锅底融合四川非遗"马井老坛泡菜"与炝锅油工艺，创新加入淡爽拉格啤酒 [1] - 选用湖南湖北安徽等地的A级品质牛蛙搭配优质黑鱼，从源头保障食材品质 [1] - 推出造型独特的"瀑布大鱿鱼片"和汇聚夏日蔬菜的"瓜瓜派对"等涮品 [1] - 上新"芭乐莓莓牛油果"饮品和"椰椰柚子冰激凌"两款清爽解腻产品 [1] - 对捞汁小海鲜、现烤牛羊肉串、麻辣小龙虾及青提艾尔精酿果啤等经典宵夜产品进行升级 [1] 门店体验 - 部分门店推出"大唐侍郎"主题互动，消费指定新品满额可兑换新鲜荔枝 [1] - 设置与服务员对诗挑战环节，获胜者可额外获得荔枝奖励 [1] 业务拓展 - 公司今年1月在广州开设全国首家夜宵主题店 [2] - 截至6月底已在深圳北京上海苏州杭州郑州等城市布局近30家夜宵主题店 [2] - 计划在更多城市推出夜宵主题类门店 [2] 市场策略 - 通过"产品+场景+文化"融合模式打造消费场景 [2] - 瞄准年轻消费群体夜间消费需求 [2] - 借助夏季夜经济升温趋势拓展业务 [2]