文章核心观点 - 春节糕点市场呈现强劲增长势头，“健康+国潮”成为支撑新春糕点礼盒热卖的两大核心创新方向，并成功驱动了消费需求[1] 马年主题糕点热销 - 北京稻香村零号店进入年节热销阶段，销量周环比增长1倍以上，其马年生肖饼“骏马踏福”日销量约4000块，经典“九宫格”礼盒日销量约1200盒[2] - 苏州稻香村集团节前全国10个生产基地满负荷生产，其糕点礼盒在电商平台销量“爆发”，海外市场增长15%，整体销量与去年同期相当[3] - 盒马“马上来钱”轻甜马卡龙礼盒2月份销售月环比增长40%，销售情况是预期的2倍[3] - 多家烘焙品牌推出马年主题产品，如味多美“马上发财”主题蛋糕、叮咚买菜“马上来财”系列、祥禾饽饽铺马年限定非遗桶等，市场反响热烈[3][4] 健康化趋势明显 - 英敏特报告显示，58%的消费者将健康关怀列为春节礼赠的首要考量因素[5] - 叮咚买菜调研发现，年轻消费者置办年货时，关注情绪价值与健康适用性的比例显著高于“贵重有面子”[5] - 盒马指出糕点消费市场呈现健康意识提升特征，消费者关注配料表、卡路里等，公司为此推出多款大健康概念产品，如低糖杂粮糕点礼盒[6] - 苏州稻香村电商大数据显示“好吃，好看，健康”是年轻人主流消费理念，公司推出5款新春低糖糕点礼盒，多款产品糖含量低于5%[6] - “药食同源”概念被引入烘焙创新，北京同仁堂知嘛健康的“药膳面包”及上海奉贤区中医医院联合老字号推出的含茯苓、山药等成分的糕点销售不俗[6][7] 国潮主题热度延续 - 糕点礼盒市场延续非遗热度，北京稻香村推出融合传统习俗与京式糕点技艺的轻量版“贺岁京八件”礼盒，其制作技艺为非物质文化遗产[8] - 苏州稻香村确立“国潮+健康”市场策略，开发自主IP伴手礼，并与“拙政问雅”联名，将江南文化融入糕点设计[8] - 多家烘焙企业以“北京”文化地标为创意元素，如红花点心局“北京礼物”礼盒、味多美北京文化体验店推出冰糖葫芦牛角包等产品[9] - 行业观点认为，新中式糕点品牌需以传统文化内核为支撑进行创新，才能实现长久发展[9]

春节糕点市场销售表现 - 北京稻香村零号店糕点销量周环比增长1倍以上，进入年节热销阶段[4] - 北京稻香村“骏马踏福”马年生肖饼日销量约4000块，经典“九宫格”礼盒日销量约1200盒[4] - 盒马“马上来钱”轻甜马卡龙礼盒2月份销售月环比增长40%，销售情况是预期的2倍[6] - 苏州稻香村糕点礼盒在电商平台销量“爆发”，海外市场增长15%，整体销量与去年同期相当[5] - 苏州稻香村集团节前一个月全国10个生产基地全部处于满负荷生产状态[5] 产品创新与主题趋势 - 马年元素是今年烘焙商家普遍采用的年货创意主题，多家公司推出相关产品[5] - 北京稻香村打造多款以“马”为主题的新春系列产品，如“福运小马”慕斯蛋糕、“马上有钱”文创手机链等[5] - 味多美上新“马上发财”主题蛋糕，叮咚买菜推出“马上来财”系列烘焙、生肖汤圆等产品[8] - 祥禾饽饽铺推出马年限定非遗桶，集十余种传统糕点于一身[8] - 糕点消费市场呈现出健康意识提升与传统文化复兴两大特征[10] 健康化产品发展 - 58%的消费者将健康关怀列为春节礼赠的首要考量因素[9] - 年轻一代消费者置办年货时，关注情绪价值、健康适用性的比例显著高于“贵重有面子”[10] - 盒马推出多款大健康概念产品，如低糖杂粮糕点礼盒、锦绣甄礼低糖糕点礼盒等[10] - 苏州稻香村推出5款新春低糖糕点礼盒，多款产品糖含量低于5%[11] - “药食同源”概念被引入烘焙糕点创新，如北京同仁堂知嘛健康推出“药膳面包”[12] 国潮与文化融合 - 糕点礼盒市场延续非遗热度，在传统文化方向持续创新发力[13] - 北京稻香村推出轻量版“贺岁京八件”礼盒，融合醒狮、花灯等传统元素，其制作技艺为非物质文化遗产[14] - 苏州稻香村确立以“国潮+健康”为特色的市场策略，开发“乾隆探店”等自主IP伴手礼，并与“拙政问雅”联名[16] - 不少烘焙企业以“北京”文化地标作为创意元素，如红花点心局推出“北京礼物”礼盒，味多美开设北京文化体验店[17] - 新中式糕点品牌需找到传统文化内核作为支撑，并在口味与样式上创新[20]