行业核心商业模式 - 在追求性价比的消费趋势下，零食连锁店通过打造“肉眼可见”的低价形象吸引顾客 [2] - 行业采用“品牌引流+白牌盈利”的组合策略 通过知名品牌产品打造低价印象吸引客流 而利润核心来源于毛利率更高的自有品牌或白牌商品 [5] - 在一线引流零食品牌中 其毛利率低于10%且SKU占比低于10% 二线零食品牌毛利率在10%到15%之间且SKU占比低于30% 而白牌与散装零食的销售毛利率高于30% 是门店实现盈利的关键 [5] - 行业能够实施低价策略的关键在于突破传统供应链逻辑 采用“直采模式”直接与生产厂商合作 凭借庞大采购量获得极强议价能力 并通过销售小规格的“专属规格”产品制造“一眼低价”的视觉冲击 [5] 渠道格局与市场地位 - 量贩零食店已成为我国零食销售占比最高的销售渠道 2024年其在零食销售渠道结构中所占比例超过40% [4] “克重缩水”现象分析 - 行业中普遍存在“克重缩水”或“同品不同规”的定价策略 即零食店销售的商品外观与商超同款几乎一致 但实际克重明显更小 [2][3] - 该现象覆盖饼干、膨化食品和速食等多个零食品类 具体案例如下：商超售卖的奥利奥经典原味夹心饼干为97克 零食店售卖77.6克 商超售卖的好丽友薯愿为104克 零食店售卖88克 商超售卖的好多鱼为33克 零食店售卖21克 [3] - 品牌生产方证实 零食店销售的小规格产品是特供的“专属规格” 普通销售渠道无法订购 [3] - 许多消费者在购买时并未察觉克重差异 主要被单价的直观低价所吸引 [3] 行业当前挑战与现状 - 在快速扩张过程中 行业的产品质量和安全问题逐渐浮现 消费者投诉平台存在相关投诉 [6] - 与传统商超相比 量贩零食店在质检和品控流程上可能存在差异 传统商超对进场商品质检流程较完善并承担部分品牌售后责任 而量贩零食店品控可能更多依赖品牌厂家飞行检查 且因加盟店众多导致质检流程参差不齐 [6] - 行业竞争日益激烈且消费者意识觉醒 行业正站在转型十字路口 [6] - 以潍坊区域为例 约有六成量贩零食店处于亏损状态 两成处于持平状态 仅有两成处于盈利状态 拓店已基本停滞 部分加盟店主正尝试出手转让 [6]

行业核心现象：克重缩水与同品不同规 - 在追求性价比的消费趋势下，零食连锁店通过销售外观一致但克重更少的“专属规格”产品，形成隐形的变相提价现象[1] - 这种现象在“好想来”、“赵一鸣”等品牌门店中并非个例，覆盖饼干、膨化食品和速食等多个品类[3] - 具体案例如：商超奥利奥饼干97克对应零食店77.6克，商超好丽友薯愿104克对应零食店88克，商超好多鱼33克对应零食店21克[3] - 消费者通常难以察觉克重差异，厂家证实零食店销售的是特供“专属规格”，普通销售渠道无法订购[6][7] 行业规模与渠道地位 - 量贩零食店已成为我国零食销售占比最高的渠道，2024年所占比例超过40%[8] - 该渠道是零食市场中增长最快、最强劲的，行业规模从2019年的40.8亿元快速增长至2024年的1045.9亿元[8] - 连锁零食品牌在2024年呈现高速扩张态势，门店数量大幅增长，尤其以赵一鸣、零食很忙为代表，在中低线城市密集布局[8] 商业模式与盈利逻辑 - 行业核心竞争力是打造低价形象，采用“品牌引流+白牌盈利”的组合策略[10] - 通过知名品牌产品（毛利率低于10%，SKU占比低于10%）打造低价印象吸引客流，利润核心来源于毛利率高于30%的自有品牌或白牌商品[10] - 实现低价的关键在于突破传统供应链，采用“直采模式”跳过中间商，凭借庞大采购量获得强议价能力，并为零食店专门生产小规格“专属规格”产品[11] 行业挑战与发展动向 - 在快速扩张过程中，产品质量与安全问题浮现，关于食品安全问题的投诉多有存在，部分“白牌”产品缺乏完整的质量追溯体系[11] - 与传统商超相比，量贩零食店因加盟店众多，质检流程可能参差不齐，更多依赖品牌厂家的飞行检查[11] - 行业竞争激烈，有业内人士透露，潍坊区域内约六成零食店处于亏损，两成持平，仅两成盈利，拓店已基本停滞[11] - 面对挑战，头部品牌如赵一鸣零食正在试点新店型，在原有品类上增加日化、烘焙等新品类以调整策略[12]