行业动态 - 广东省农业技术推广中心正在推广“数字+轻骑兵”系列主题课程，聚焦农产品产地冷藏保鲜设施技术与装备 [1] - 系列课程包含针对特定农产品的专题，例如《菜心保鲜加工与干燥装备技术》 [1] - 课程内容旨在为种植户提供具体技术指导，例如菜心的预冷保鲜与烘干技术 [1] 技术与服务 - 课程由专业研究机构人员授课，例如广东省现代农业装备研究所高级工程师进行讲解 [1] - 技术推广侧重于产后环节的装备应用，包括保鲜加工与干燥 [1] - 推广活动采用线上课程形式，属于“数字+”农业技术服务模式 [1]

行业技术推广活动 - 广东省农业技术推广中心推出“数字+轻骑兵”广东省农产品产地冷藏保鲜设施技术与装备推广系列主题课程第二期 [1] - 课程主题为《应季广东水果预冷保鲜技术》，由广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所研究员戴凡炜、罗政主讲 [1] 柑橘保鲜技术要求与措施 - 柑橘保鲜对环境要求苛刻，涉及温度、湿度、气体环境及果实自身成熟度 [1] - 保鲜需控制条件以减少微生物滋生 [1] - 实现综合保护需要良好的果园管理、精细分级采收、减少机械损伤、入库消毒准备、控制温度及使用干果包装袋等系列措施 [1] - 在包装方面，可选择抗冲击力强、能减少机械损伤且保温性能较好的保温箱 [3] - 也可选择控制性能强、刚性好、便于小雨天气堆叠的电商物流包装箱 [3] - 使用纸箱包装时需向上打孔以保证透气性 [3] 蘑菇保鲜技术路径 - 蘑菇保鲜主要通过降低呼吸作用和蒸腾作用等代谢活动，同时抑制有害微生物活动以延缓衰变 [4] - 提高保鲜效果可从三方面开展：调节食用菌的呼吸作用和新陈代谢速率、抑制微生物活动、控制内部水分蒸发 [4]

行业背景与市场机遇 - 当前正值柑橘和食用菌等水果丰收上市时节，市场行情持续向好[1] - 随着种植面积增加、产量提升以及市场消费半径扩大，对柑橘和食用菌的品质要求越来越高[1] - 采后保鲜技术对于维持果品卖价、减少因腐烂和品质劣变造成的经济损失至关重要[1] - 广东省农业技术推广中心推出“数字+轻骑兵”系列主题课程，推广农产品产地冷藏保鲜设施技术与装备[1] 柑橘采后保鲜技术要点 - 柑橘保鲜需从控制采收时间开始，长期贮藏和远距离运输的果实应在1/2转色、比鲜销稍早时采收[5] - 采收时间因品种而异：南方特早熟柑类约在8月底开始采收；早熟品种的橘类和橙类从11月初开始采收；中熟品种为11月中旬至12月下旬成熟；晚熟品种为1月上旬至6月下旬成熟[5][6] - 同一类型柑橘的果实耐贮性排序为：早熟 < 中熟 < 晚熟[5] - 适时采果后需进行清洗预处理，长时间储存可适用保鲜剂[6] - 贮藏前需预贮，条件为温度6°C-8°C、相对湿度75%，预贮时间甜橙和柠檬为2-3天，宽皮柑橘类和杂柑为3-5天，柚子为7-12天[6] - 常用保鲜技术包括大低温冷库贮藏、气调库贮藏、打蜡保鲜、辐照保鲜、臭氧、抑菌保鲜剂等[7] - 研发的新型保鲜方式包括自发气调保鲜袋、调湿保鲜袋、双层保鲜袋、货架保鲜袋、物流保鲜箱等[7] 柑橘加工与附加值提升 - 柑橘加工制品多达1000种以上，最主要的是橙汁，其次是糖水橘瓣罐头、蜜饯和果酒等[7] - 柑橘还可提取香精油、果胶、柠碱、种子油和类胡萝卜素等副产品，皮渣可制成发酵饲料[7] 食用菌采后保鲜技术要点 - 保持菇体生命活动是发挥其耐贮性和抗病性的基础，通过降低呼吸及蒸腾作用可延缓衰变，延长贮藏期[8] - 保鲜主要通过三种方式实现：调节呼吸和新陈代谢速率以抑制衰老；抑制微生物活动；控制内部水分蒸发[9] - 采收后可通过预冷（打冷）、内外包装、气调贮藏等技术实现保鲜，食用菌预冷冷藏温度一般控制在0~4°C，草菇需在15~20°C[9] - 冷库相对湿度一般为80%~90%或更高，需避免大幅度或持久性温度变化[9] - 预冷方式包括室内通风预冷、真空预冷和冷水预冷，各有不同的预冷速度、耗能、成本和适用品种特点[10] - 气调贮藏通过控制温度、湿度、二氧化碳、氧气和乙烯浓度来延缓新陈代谢，比普通冷藏可延长贮藏期2-3倍，但运维成本高，更适合大中型贮藏企业[10] - 运输包装可辅助保鲜，例如“调湿袋+高性能吸水材料+保温纸箱”的包装方式可使松茸在电商物流后于室内保持2天较高品质[11] 食用菌加工与附加值提升 - 食用菌可通过干制、盐渍加工、罐藏加工等技术进行加工，以保存其营养和风味[14] - 深加工产品包括健肝片、蘑菇酱油、香菇松、复方银耳糖浆、食用菌饮料（酸奶、酒）或口服液等，可方便服用并大幅增加加工附加值，提高经济效益[14]