茶饮品牌烘焙化趋势 - 茶饮品牌如喜茶、奈雪、茶颜悦色、茉莉奶白等纷纷推出烘焙产品，将经典奶茶风味转化为蛋挞、欧包等形态，形成"饮品IP固态表达" [1][11][15][18] - 行业正在从单纯产品创新转向"品牌语言延伸"，通过烘焙载体让用户体验到"喝过的味道"或"只能吃的感受" [14][17][21] - 茉莉奶白推出"可以喝的提拉米苏"，用咸奶+马斯卡彭乳酪+咖啡风味模拟甜品层次感，实现"液态甜品化" [2][19] 战略动因与增长逻辑 - 茶饮行业面临增长瓶颈，中国大陆及东南亚市场趋于饱和，需在存量用户中挖掘更多消费场景 [6] - 烘焙产品具备高频复购属性：可搭配饮品销售、分享性强、价格敏感度低、能覆盖早餐/夜宵/礼盒等场景 [7][8] - 烘焙产品自带视觉传播优势：切面/爆浆/分层等设计易引发拍照打卡，单人份规格便于社交分享 [24][26] 产品创新方法论 - 采用"口味复合化"策略：将芋泥波波、芒芒甘露等成熟饮品IP转化为烘焙形态，降低新品教育成本 [15][27] - 强调"口感爆点"设计：酥皮、流心、拉丝等元素增强体验记忆点，相比传统烘焙更注重传播话题性 [31] - 典型案例包括伯牙绝弦蛋糕、泰奶甜品等基于奶茶风味的烘焙创新 [28] 行业影响与变革 - 茶饮门店高频流量反哺烘焙供应链，推动定制蛋糕坯、预制挞壳等配套产业发展 [33] - 传统烘焙面临叙事方式革新：需从工艺导向转向"品牌情绪载体"，关注IP感和社交属性 [35][38] - 形成"CAKE TEA"新业态：通过饮品+烘焙组合构建午后轻食闭环，提升门店坪效与用户停留时长 [37] 消费者行为变化 - 茶饮主力客群（Z世代/年轻白领）的日常高频消费习惯被嫁接到烘焙领域，带动非传统甜品用户尝试 [33] - 产品选择逻辑从功能消费转向情感认同，消费者更关注品牌风格的一致性而非单一产品功能 [33]