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可颂挞
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喜茶开始卖“挞”了!首日被抢空,网友:求全国上线
36氪· 2025-06-28 15:45
喜茶新品上市 - 喜茶在深圳欢乐海岸lab店推出"糯糯可颂挞"系列,定价25~35元/个,产品上线首日即售罄并引发排队热潮 [1] - 新品包含5种口味:爆芋泥、芒芒甘露、黑糖波波、绿妍苦抹、爆榴莲,均复刻人气茶饮配方 [2] - 产品使用法国进口面粉制作挞壳,经过5小时慢焙工艺,冷食仍保持酥脆口感,并加入拉丝糯米增加特色 [4] - 新品尺寸设计支持独食或分食,满足不同消费场景需求 [4] 茶饮行业跨界趋势 - 行业通过"饮品甜品化"策略,保留消费者熟悉口味的同时创新形态,刺激消费需求 [5] - 裕莲茶楼采用"茶饮+烘焙点心+茶果零售"复合模式,已在全国开设110多家门店 [7][9] - ARTEASG啊T在长沙融合店新增蛋挞等品类,其蛋挞在新加坡市场单日售出近2000个 [10] - 洪都大拇指烤肠单品累计销量达1000万根,部分门店日销超1000根,成为品牌差异化竞争利器 [12] - 茶颜悦色旗下酥山糖水铺子已扩展至400多个门店,糖水品牌"糖叙"4个月内开出50多家门店 [14][16] 产品创新特点 - 喜茶可颂挞融合芋泥波波牛乳等明星产品元素,如使用独家定制荔浦芋泥、当季鲜切芒果等原料 [2] - 产品通过复刻饮品层次感和风味记忆点,实现"可以吃的喜茶"概念 [2][4] - 行业创新案例包括裕莲茶楼的焦糖可颂蛋挞、ARTEASG的蓝莓海洋等新奇口味蛋挞 [7][10]
喜茶卖蛋挞,茉莉奶白上新“可以喝的”提拉米苏...茶饮又来卷烘焙了?
东京烘焙职业人· 2025-06-27 17:48
茶饮品牌烘焙化趋势 - 茶饮品牌如喜茶、奈雪、茶颜悦色、茉莉奶白等纷纷推出烘焙产品,将经典奶茶风味转化为蛋挞、欧包等形态,形成"饮品IP固态表达" [1][11][15][18] - 行业正在从单纯产品创新转向"品牌语言延伸",通过烘焙载体让用户体验到"喝过的味道"或"只能吃的感受" [14][17][21] - 茉莉奶白推出"可以喝的提拉米苏",用咸奶+马斯卡彭乳酪+咖啡风味模拟甜品层次感,实现"液态甜品化" [2][19] 战略动因与增长逻辑 - 茶饮行业面临增长瓶颈,中国大陆及东南亚市场趋于饱和,需在存量用户中挖掘更多消费场景 [6] - 烘焙产品具备高频复购属性:可搭配饮品销售、分享性强、价格敏感度低、能覆盖早餐/夜宵/礼盒等场景 [7][8] - 烘焙产品自带视觉传播优势:切面/爆浆/分层等设计易引发拍照打卡,单人份规格便于社交分享 [24][26] 产品创新方法论 - 采用"口味复合化"策略:将芋泥波波、芒芒甘露等成熟饮品IP转化为烘焙形态,降低新品教育成本 [15][27] - 强调"口感爆点"设计:酥皮、流心、拉丝等元素增强体验记忆点,相比传统烘焙更注重传播话题性 [31] - 典型案例包括伯牙绝弦蛋糕、泰奶甜品等基于奶茶风味的烘焙创新 [28] 行业影响与变革 - 茶饮门店高频流量反哺烘焙供应链,推动定制蛋糕坯、预制挞壳等配套产业发展 [33] - 传统烘焙面临叙事方式革新:需从工艺导向转向"品牌情绪载体",关注IP感和社交属性 [35][38] - 形成"CAKE TEA"新业态:通过饮品+烘焙组合构建午后轻食闭环,提升门店坪效与用户停留时长 [37] 消费者行为变化 - 茶饮主力客群(Z世代/年轻白领)的日常高频消费习惯被嫁接到烘焙领域,带动非传统甜品用户尝试 [33] - 产品选择逻辑从功能消费转向情感认同,消费者更关注品牌风格的一致性而非单一产品功能 [33]
【独家专访】对话蛋挞超级大单品背后的创始人:全球蛋挞未来最大B端品牌也许是我们
东京烘焙职业人· 2025-06-25 16:30
公司定位与市场地位 - 公司专注于蛋挞品类,定位为中高端市场专业引领者,10余年深耕挞类产品研发与创新[1][7] - 在中国蛋挞市场年规模300亿元中,公司在中高端烘焙饼店市场占有率超70%,年产能突破10亿枚[4][8] - 采用"小众策略",仅聚焦25%的高品质需求市场份额,目标客户为头部烘焙品牌[9][12] 产品与技术优势 - 研发投入超销售额3%,拥有两代技术储备,产品迭代周期仅18个月,显著快于行业2-3年的产线建设周期[24][26] - 独家推出可复原冷冻蛋挞技术,挞液采用四合一配方(牛奶/稀奶油/鸡蛋/白糖),原料选用进口小麦芯粉/新西兰奶源[19][21][22] - 通过冷冻复原技术提升产品稳定性,并与茶饮品牌合作开发创新口味(如西藏青稞挞心)[27] 客户合作与供应链 - 服务好利来/鲍师傅等头部品牌,合作后客户门店蛋挞销量翻数倍,差评率极低[13][16] - 自建冷链系统,从武汉中心仓辐射全国,物流成本高于行业但保障品质[29][30] - 筛选客户标准严格,要求具备冷链能力与品质追求,拒绝价格导向合作[9][17] 行业洞察与未来规划 - 中国烘焙市场处于发展初期,未来将向消费升级转型,蛋挞品类将拓展至早餐/下午茶等多元场景[7][34] - 2025年启动出海计划,首站韩国/新加坡,目标成为全球蛋挞标杆[42] - 持续聚焦B端市场,通过两个在建工厂扩大产能,明确不涉足C端但助力客户打通终端[35][36] 商业模式与财务策略 - 因原料成本高企(黄油占比高),利润率低于行业平均水平[20] - 短期无上市计划,主要依赖自有资金与银行融资支持扩张[37]