苏打饼干测试的科学性 - 苏打饼干测试通过30秒内尝到甜味或咸味来判断易胖或易瘦体质，但多位医生指出其趣味性大于科学性，不可用于健康决策[1][4] - 测试原理基于唾液淀粉酶分解淀粉的速度差异，AMY1基因拷贝数越多，唾液淀粉酶分解能力越强，但无法直接判定体质[4] - 易胖体质可能与脾虚失运、肾阳不足等中医证候相关，表现为乏力、腹胀、怕冷等症状[4] 影响体质的因素 - 遗传因素如载脂蛋白基因APOA2表现差异会影响对脂肪、蛋白质、碳水化合物的偏好，其他基因可能影响食欲、热量消耗等[4] - 儿童或青少年时期肥胖可能与遗传或早期不良生活习惯相关，体质判断需结合多维因素[5] - 基础代谢率差异由肌肉量、体脂率、活动消耗水平决定，代谢率高者更不易发胖[5] 淀粉类食物与生理机制 - 苏打饼干含小麦粉和玉米淀粉，唾液淀粉酶将其分解为糖分子，30秒内尝到甜味仅反映淀粉酶活性[4] - 淀粉本身无甜味，甜味产生速度取决于唾液淀粉酶分泌量及基因差异[4]