以下文章来源于内分泌早知道 ，作者关注内分泌的 内分泌早知道 . 深度分享内分泌用药经验、病例剖析、指南专业解读并紧跟国内外内分泌领域前沿进展，「每医健」旗下内容平台。 作为东方饮食文化中不可或缺的基石，大米饭长期以来承担着主食的重要角色。然而近年来的营养学研究却让这一传统主食饱受争议， 部分极端观点甚至将其直接归类为"不健康食品"，认为其会导致血糖飙升和体重增加等健康问题。但最新研究表明，真正的"血糖杀 手"另有其人，而很多人在不知不觉中每天都在大量摄入这些隐藏的高升糖指数食物。 营养学家指出，这些被忽视的食品对血糖的影响远超普通大米，但由于其伪装性强、口感佳，导致消费者难以自觉控制摄入量。更令人 担忧的是，即便在知晓风险的情况下，多数人仍然难以改变长期形成的饮食习惯，使得这些食品持续危害着现代人的血糖健康。 ▍白米饭真是"最差主食"？科学解读背后的真相 近年来，"白米饭是最差主食"的说法广泛流传，甚至有人因此完全戒掉米饭，认为不吃米饭就能避免健康风险。但这一说法是否科学？ 米饭真的如此不堪吗？ 争议的根源在于白米饭的高升糖指数（GI＞80），这意味着它被消化吸收的速度较快，可能引起血糖快速上升，对需要控糖 ...

过度减肥的危害 - 过度减肥指体重低于健康范围（BMI<18 5）或采取极端减肥手段 可能导致营养不均衡 低血糖 贫血 月经紊乱 免疫力下降 脱发 骨质疏松 胆结石 胃痛等健康问题 [1] - 营养不均衡表现为皮肤干燥 面容蜡黄 皱纹增多 头发干枯 指甲脆弱 严重时身体分解肌肉组织获取能量 肌肉力量下降 基础代谢率降低 [2] - 低血糖症状包括头晕 心慌 出汗 甚至晕厥 在开车或高空作业时发生会带来安全隐患 [3] - 贫血表现为疲劳 头晕 面色苍白 女性经期症状更明显 工作学习效率受影响 [4] - 月经紊乱表现为月经推迟 量少甚至闭经 长期如此可能影响生育能力 导致不孕不育 [5] - 免疫力下降表现为更易感冒 感染疾病 且恢复时间更长 [7] - 脱发表现为每天掉落头发可能远超100根（正常人约50根） 头发稀疏 干枯 甚至露出头皮 [8] - 骨质疏松表现为骨骼疼痛 身高变矮 甚至骨折风险增加 女性过度减肥者更易中招 [10] - 胆结石表现为右上腹疼痛 恶心 呕吐等症状 严重时需手术治疗 [11] - 胃痛表现为灼痛感 胃炎或胃溃疡随之而来 [13] 应对策略 - 营养不均衡对策：确保饮食多样化 摄入足够蛋白质 全谷物 蔬菜和水果 必要时补充维生素和矿物质 减重手术后患者可口服维生素片 铁剂等药物补充营养物质 [2] - 低血糖对策：合理安排碳水化合物摄入 选择低升糖指数（GI）食物 如全麦面包 燕麦 避开粥类 米糊 甜饮料等升糖快的食物 [3] - 贫血对策：增加富含铁食物摄入 如红肉 动物肝脏 绿叶蔬菜 搭配富含维生素C食物（如柑橘类水果）促进铁吸收 [4] - 月经紊乱对策：保持健康饮食结构 避免过度节食 月经紊乱持续存在应及时就医 [6] - 免疫力下降对策：保证充足蛋白质和维生素摄入 尤其是维生素C 维生素D和锌等对免疫系统有益的营养素 [7] - 脱发对策：增加富含蛋白质 铁 锌和生物素食物摄入 如鸡蛋 坚果 豆类 减重手术后患者可适量增加乳清蛋白粉补充 [9] - 骨质疏松对策：增加富含钙食物摄入 如牛奶 豆制品 适当补充维生素D促进钙吸收 适量负重运动（如快走 跳绳）增强骨密度 减重手术后患者术后第一时间口服维生素D [10] - 胆结石对策：适量摄入健康脂肪 如橄榄油 鱼油 避免长期低脂饮食 [12] - 胃痛对策：避免过度节食 少食多餐 防止过度空腹 空腹不适时可少量摄入碱性食物 如苏打饼干 温牛奶 减少咖啡 酒精 辛辣食物的摄入 [13] 减肥的三道关卡 - 减重平台期：体重下降后代谢率降低 易进入平台期 建议调整饮食结构（如增加蛋白质比例） 每周进行150分钟中强度有氧运动（如快走 游泳）和2次力量训练 [14] - 极端饮食反弹：过度节食（如每日仅摄入500千卡）会导致肌肉流失 基础代谢下降 90%的人会在一至三年内复胖 甚至超过原体重 长期坚持合理的饮食结构比短期极端节食更有效 [14] - 心理压力：减肥过程中 情绪波动 焦虑 抑郁等心理问题并不少见 过度减肥者中 30%-50%伴有焦虑 抑郁或体象障碍 负面情绪可能导致情感性过度饮食 陷入从减肥失败到暴饮暴食的恶性循环 [14] 科学减重建议 - 科学的减重方案应保证每日摄入不低于1200千卡 并均衡三大营养素（糖 脂肪 蛋白质） 可采用"限能量平衡膳食"的方法 减少精制碳水 增加膳食纤维 每日热量缺口控制在300至500千卡 [14] - 培养健康自我形象 避免过度关注体重和外貌 明确减肥是长期健康管理 而非短期形象工程 必要时可寻求心理医生或营养师支持 [15] 需要减肥的人群 - BMI≥28或腰围超标者（男性≥90cm 女性≥85cm） 内脏脂肪堆积可能引发代谢综合征 增加糖尿病 脂肪肝 心血管疾病风险 [17] - 合并代谢性疾病者 如糖尿病 高血压 高尿酸血症患者 减重5%-10%即可显著改善血糖 血压控制 [17] - BMI≥32 5的过度肥胖者 常伴随严重并发症（如睡眠呼吸暂停综合征） 需考虑减重手术等医学干预 [17] - 青春期后体重持续增长者 青少年期肥胖可能影响骨骼发育 成年后更难控制体重 需早期干预 [17]

"拿一块苏打饼干放到嘴巴里，30秒后，如果是甜的你就是易瘦体质，如果尝到咸味就是易胖体质。易 胖体质的人，唾液中的淀粉酶比较少，分解淀粉慢，所以就需要花更长的时间才能尝到甜味。" 7月17日，一则吃苏打饼干30秒就能测出是不是易胖体质的小视频引起网友热议。多位受访医生告诉人 民日报健康客户端记者，测试的趣味性大于科学性，不可将其结果用于健康决策。判断体质和健康状 况，需要更全面、科学的方法。 0:00 / 0:12 "苏打饼干测试作为有趣的生理小实验，可以让你直观感受到唾液淀粉酶的作用和个体差异。每个人唾 液淀粉酶的编码基因AMY1拷贝数不同，AMY1拷贝数越多，唾液淀粉酶分解能力就越强，吃淀粉类食 物时就越会觉得甜。"深圳大学总医院内分泌代谢病科主任李强教授解释。 李强教授表示，苏打饼干的配料主要有小麦粉和玉米淀粉，小麦粉的主要成分为淀粉。淀粉类食物本身 没有甜味。咀嚼时，人的唾液腺会分泌出一种名为"唾液淀粉酶"的物质，将淀粉分解成各种糖分子。如 果30秒内能嚼出甜味，说明身体有足量的淀粉酶可帮助分解碳水化合物，并不能测出易胖易瘦体质。 "所谓的易胖体质多为脾虚失运、水湿内停，或肾阳不足、代谢迟缓，常表现为 ...

门店调改策略 - 永辉超市北京门头沟区首家学习胖东来自主调改店——永辉西长安中骏世界城店于5月16日焕新开业 [1] - 卖场货架高度统一降至1.6米 取消强制动线 拓宽过道 采用暖色系射灯 [1] - 商品结构达到胖东来商品结构的80%左右 保留一、二线可靠品牌 放大现制现售比例 [1] - 熟食区引入胖东来同款热销单品 包括香辣牛肉条 小甜肠 东北锅包肉 韩式炸鸡 [1] - 烘焙产品主打健康美味 上架丰收的喜悦欧包 手指提拉米苏 桃子慕斯蛋糕 巧克力诱惑蛋糕 [1] - 设立胖东来自有品牌专区 集中陈列DL精酿啤酒 酸奶燕麦脆 葡萄汁 洗衣凝珠等商品 [1] - 永辉优选产品黑松露火腿苏打饼干 奥巧脆脆燕麦片 咏悦汇小酌系列啤酒设立专属堆头 [1] 服务升级措施 - 新增宠物寄存处解决携宠购物难题 [2] - 便民服务区配备血压身高仪 免费1小时充电宝等设施 [2] - 水产区高端海鲜提供打氧清洗服务 肉禽区免费提供切丝绞肉服务 [2] - 鲜切水果执行"468"鲜度管理：超4小时八折 6小时六折 8小时下架 [2] - 叶菜等易损商品实行"当日清空" 临期商品提前7天预警 [2] 门店扩张计划 - 永辉西长安中骏世界城店开业后 全国调改门店数量达78家 [2] - 6月底调改门店数量将突破124家 2026年农历春节前目标锁定300家 [2] - 永辉超市城市副中心首家调改店通州万达店将于5月22日开业 [2] - 丰台区首家调改店千禧街店将在5月30日开业 [2] - 截止5月底 永辉超市在京调改开业门店将达8家 [2]