外卖平台线下布局 - 京东推出合营模式餐饮制作平台"七鲜小厨"，主打现炒菜品，补贴后单价10-20元，计划三年投入超百亿元资金建设超1万家门店 [2][3][5] - 美团推出集中式外卖厨房"浣熊食堂"，定位为"外卖食品安全基础设施"，不自营开店，目标三年内扩展到1200家 [7][8] - 两家平台均强调食材可追溯、明厨亮灶和履约保障，推动餐饮业向透明化、高效化方向进化 [1][7] 商业模式差异 - 京东采用"菜品合伙人"制度，合伙人提供配方并参与分成，京东承担开店选址、装修、租金等重成本，每道入选菜品提供100万元保底分成 [5] - 美团通过"快驴进货"提供食材供应链服务，商家租用场地自主经营，流量和品牌归属商家，平台收取租金和抽佣 [7] - 京东复用生鲜供应链优势实现全链条运营，美团侧重降低商家开店门槛并提供线上流量入口 [5][7] 战略目标与挑战 - 京东瞄准增量市场，避开合伙人原有门店密集区，解决"幽灵外卖"问题，需验证重资产投入下的盈利模型 [5][10] - 美团需平衡平台与商家利益，保障商家利润以维持入驻动力，集合店模式下的规模化复制面临挑战 [10][11] - 两家公司均面临全国扩张中品质管控的难题，需验证"高品质、低成本"承诺的可持续性 [11] 行业影响 - 平台深度介入线下供应链将加速淘汰低端快餐和幽灵厨房，特色餐饮店可能借势发展 [1] - 竞争焦点从线上补贴转向供应链本质，推动餐饮业向更健康竞争环境发展 [10][12] - 新模式标志着外卖行业进入重资产竞争阶段，但商业模式仍需时间验证 [11][12]