乳制品分类与标准 - 巴氏杀菌乳必须仅以生牛/羊乳为原料，蛋白质≥2.9克/100克，禁止添加其他原料 [6][7] - 灭菌乳原料与巴氏杀菌乳相同，但采用超高温灭菌，蛋白质≥2.9克/100克 [8] - 调制乳以生乳或复原乳（≥80%）为主，允许添加糖、果蔬汁等，蛋白质≥2.3克/100克 [9] - 含乳饮料配料表第一位为水，属于饮料而非乳制品 [20] 酸奶类产品特性 - 发酵乳和酸乳仅含牛/羊乳及发酵菌，蛋白质≥2.9克/100克，酸味强烈 [15] - 风味发酵乳/酸乳可添加糖、果酱等，需注意额外糖分摄入 [16][18] - 希腊酸奶等浓缩产品蛋白质含量更高，但脂肪或添加糖可能超标 [30] 营养价值与选购建议 - 鲜牛奶与酸奶均推荐每日摄入300～500毫升，蛋白质和钙含量相近 [2][10] - 配料表首位应为生牛/羊乳，蛋白质含量越高越好（国标≥2.9克/100克） [22] - 警惕"0蔗糖"宣传，可能含果糖、蜂蜜等其他糖类，碳水超5克/100克需谨慎 [23] 高端乳制品性价比分析 - 娟姗牛奶蛋白质3.8～4.0克/100克，价格是普通牛奶2～3倍 [28][29] - 水牛奶蛋白质4.5～5克/100克，脂肪7～9克/100克，价格显著更高 [30] - 酪蛋白牛奶主打A2型蛋白易消化特性，但性价比需权衡 [28][30] 加工工艺与健康影响 - 巴氏杀菌保留更多微量元素，需冷藏且保质期短；灭菌乳可常温保存但风味稍逊 [10] - 酸奶添加剂如果胶、酪蛋白酸钠主要为改善口感，不影响健康 [26] - 凝固型与搅拌型酸奶营养无差异，仅制作流程不同 [27]