奶皮子糖葫芦市场热度 - 奶皮子糖葫芦近期成为社交媒体热搜产品，在北京、上海、杭州、南京等地掀起排队热潮，被网友称为“天价网红”[1] - 产品售价普遍在20元以上，使用高端水果原料的售价轻松突破30元，部分店铺如北京东方新天地售价高达48元一串[4][5] - 由于生意火爆、产品供不应求，上海有店铺曾将奶皮子糖葫芦价格上调至49元一串，线上价格涨至98元一串[9] - 黄牛代购现象出现，南京有黄牛出价140元代购，包含80元代排费和60元跑腿费，糖葫芦价格另算，排队时间长达5小时[6] - 炒货店、水果店、餐饮企业、社区奶站、现制酸奶店以及盒马等多元业态均已推出奶皮子糖葫芦产品[9] 上游奶皮子原料供需与价格变化 - 奶皮子糖葫芦走红带动上游原料奶皮子价格暴涨和断货，有商家形容其“一天一个价、涨幅堪比黄金”[11] - 一张100g重的奶皮子采购价从原来的8元/张最高涨至18元/张，零售价从过去的16元-18元/张涨到目前的30元/张，个别店家售价达到45元/张[1][12][13] - 自10月底开始，内蒙古奶皮子订单突然增多，比平时多了至少10倍，全国各地订单都有，已经排到下个月[14] - 厂家加班加点生产仍供不应求，从厂家到批发商再到零售终端均已出现供应紧张乃至断货现象[1][12][13] - 有业内人士认为价格暴涨与需求增加有关，但更像是人为炒作，自11月开始有外地人涌入内蒙古高价收购奶皮子[15] 奶皮子行业现状与企业动态 - 奶皮子相关企业数量快速增长，2023年、2024年存量分别为50家、88家，2025年（截至11月17日）已增至239家，接近2024年的3倍[18] - 目前奶皮子生产企业以手工作坊为主，传统加工工艺生产效率低，约24小时才能生产一批产品，一个手工作坊一天大约只能产出200张奶皮子[18] - 传统生产模式下的奶皮子卫生条件难以保障，品质缺乏稳定性，低温冷冻的储藏模式也给产品远销带来障碍[18] - 奶皮子酸奶、奶皮子糖葫芦等创新产品走红对奶皮子产业发展具有巨大带动作用，证明奶皮子可以在甜点、下午茶场景进行拓展[1][10] 行业挑战与发展前景 - 奶皮子产业目前距工业化生产较远，市场过热恐影响产品持续发展，存在被打上价格虚高、品质不达标等标签的风险[18] - 未来产业健康发展的关键在于降本增效、提质控品，需利用现代化技术对产品进行标准化处理，提升生产效率[19] - 技术装备改进后，奶皮子产出时间可从24小时压缩到6小时，机器设备使用率提高4倍，成本大大降低[19] - 随着市场需求上涨，已有企业开始进行工艺设备升级，未来市场将达到供需平衡，价格回归理性[19]