近日，京东七鲜重磅推出创新力作——奶皮子酸奶蛋糕，这款新品与平台长期热销的奶皮子酸奶堪称绝 配，共同组成"草原奶香黄金CP"，为追求健康饮食与极致美味体验的消费者，精心奉上一场源自内蒙 古大草原的美食盛宴。此次新品的推出，精准捕捉当下消费者对于健康与美味兼具的需求，充分彰显了 京东七鲜在传统美食创新领域的卓越能力。 与之搭配的京东七鲜奶皮子酸奶同样表现出色。这款酸奶主打配料干净、更少添加，开盖即食，售价仅 7.9元/盒，自上市以来便持续获得消费者的青睐。它源自内蒙古北纬40°黄金奶源带，生牛乳添加量 ≥92%，特别添加双重益生菌，口感绵密细腻，奶香浓郁。而且，京东七鲜还提供最快30分钟送达服 务，让美味无需久等。目前，这款酸奶已收获5万多条用户好评，成为京东七鲜回购率极高的口碑单 品。 京东七鲜相关负责人表示："奶皮子酸奶与蛋糕是我们基于消费者对健康、美味双重要求而精心研发的 新品。我们坚持产地直采，严控原料品质，同时不断创新工艺，希望为消费者带来更多兼具传统风味与 现代健康理念的美食选择。未来，我们还将继续努力，打造更多消费者喜爱的'又好又便宜的'商品。" 该产品严选内蒙古传统奶皮子、香酥炒米作为核心原料， ...

美团数据显示，异地消费者对北京菜的偏好尤其显著，游客们愿意为一口正宗地道的北京味道，支付超18%的溢价；京菜的异地游客到店消费订单同比增长 了43%。从线上菜品销量监测数据来看，北京市今年以来通过线上平台销售渠道售出的奶皮子酸奶产品超过1000万杯。北京的代表产品，北京烤鸭仅通过线 上渠道售出的订单量超1500万单，约合800万只鸭子。 活动现场发布了"2025中国京菜畅销菜品TOP10"，包括北京挂炉烤鸭、北京焖炉烤鸭、北京涮羊肉、奶皮子酸奶、炙子烤肉、鱼头泡饼、醋溜木须、北京炸 酱面、虾仁炒疙瘩、豆汁儿等经典菜品、面点小吃悉数上榜。同期，活动还发布了第二批"首都市场地理标志食材餐饮示范单位名录"。四季民福、汇贤府、 胜利玉林、金丰餐饮、老门框餐饮、粤京熹、紫兴园、嘉和一品、飞天大厦、兵团大厦、山西大厦等企业登上名录。 据了解，本次活动由市商务局、东城区政府指导，北京烹饪协会主办，美团、北京隆福寺协办，燕京啤酒集团等单位支持。第九届中国京菜美食文化节作为 2025北京国际美食荟的重要内容，是建设国际美食之都的保留项目，于2017年创办。 北京商报讯（记者 张天元）9月12日，以"中国京菜、京彩无界"为主题的 ...

同时，作为首都生态涵养区和农业大区，本次服贸会上，平谷区通过展示食品营养谷紫光园的奶皮子酸 奶等首都共享中央厨房产品，展现平谷区在保障首都食品安全方面的"北京服务"，助力北京打造成为国 内领先、国际一流、市民满意的食品安全城市。 此外，为增强参与感，平谷展区每日发放800枚"桃醉平谷"主题文创冰箱贴。观众参与相关活动，经工 作人员确认后，即可兑换精美冰箱贴。 其中，趣享平谷聚焦农旅、商旅融合，通过展示农业迪士尼、花卉园、宠物园以及平谷万达、周几咖啡 等十大消费场景，让市民体验平谷乐活田园、奇趣农耕和时尚潮流的无限魅力。悠享平谷聚焦文旅、林 旅融合，践行绿水青山就是金山银山理念，通过"山水林田湖草"保护利用实践，展示高品质乡村休闲综 合体、森林露营地、精品民宿、金海湖、丫髻山、梨树沟等十大休闲场景，让市民体验京郊慢下来的闲 适生活。跃享平谷聚焦体旅、赛旅融合，宣传"航空体验+体育运动"活力场景，打造"跟着赛事去旅 行"品牌，通过展示航空运动、马术运动、溯溪运动、中国·京津冀铁人三项赛、中国北京金海湖帆船 赛、"环长城100"越野挑战赛等十大运动场景，让市民畅享山水间的速度与激情。智享平谷聚焦研学与 教育、科技、 ...

核心观点 - 紫光园跨界开设酸奶零售店"奶皮子酸奶站"，通过融合酸奶、烘焙、零售等多元品类探索新增长曲线，并依托现有产品优势和轻资产模式降低风险 [4][7][32] - 公司以明星产品奶皮子酸奶为核心进行场景延伸和品类组合，强化品牌认知并拓宽市场边界 [29][39][47] 门店模式与定位 - 首店选址北京海淀清河万象汇B1层高流量点位，面积20-30平方米，采用无堂食外带模式 [11][12][13] - 主打"清真现烤"概念，产品分区陈列并提供试吃体验，定位贴近新型网红烘焙店 [6][14][16] - 人均消费20-30元，定价策略突出性价比（例如奶皮子酸奶8元/杯，酱牛肉39.95元/半斤） [24][25][26] 产品策略 - 涵盖五大品类：奶皮子酸奶（茉莉/抹茶/原味）、中式点心（驴打滚/牛舌饼等）、西式面包（牛角包/吐司）、炒货（芒果干/瓜子）及卤味（酱牛肉/椒麻鸡） [19][20][22] - 主打产品奶皮子酸奶年销3000万杯，采用"当天现做"模式并推出买五赠一促销活动 [23][25][30] - 产品组合遵循"酸奶+"逻辑，通过卤味、点心等搭配强化场景适应性 [39][40] 战略意图 - 寻找第二增长曲线：在正餐主业之外拓展休闲零售场景，覆盖地铁摆摊、旅游特产等多渠道 [32][33][36] - 差异化竞争：依托奶皮子酸奶爆品优势（占门店产品主导地位）建立强品类认知 [29][38][41] - 轻资产扩张：延续"小而精"模式降低运营成本，利用现有供应链（如卤味产品）降低试错风险 [42][43][44] 行业背景 - 2025年餐饮行业涌现跨界趋势（如绝味开炸卤餐厅、南城香做现炒快餐），紫光园选择杂糅多品类的零售路径差异化突围 [28]

公司新店型与产品策略 - 紫光园首家奶皮子酸奶站于清河万象汇开业 主打现制烘焙、清真糕点和卤味小吃 门店面积20-30平方米 无堂食区域 [1][3] - 新店型采用"酸奶+"模式 产品包括贝果、牛角包(3.5元/个)、龙井酥饼(4.5元/个)等亲民价位烘焙品 以及坚果炒货类产品 [3] - 公司通过"爆品引流+多品类盈利"与"轻场景适配"逻辑运营新店型 目前仅开设一家门店作为模式试点 [3][8] 爆款产品表现与行业影响 - 奶皮子酸奶单日总销量最高达30万杯 部分热门门店日销达2万杯 该产品于今年6月入选"北京礼物"品牌榜单 [4] - 奶皮子酸奶在抖音平台话题播放量达6亿次 品牌相关话题播放量1.1亿次 带动行业50%月销量环比增幅 [6] - 产品引发全聚德、味多美、伊利等跨行业品牌跟进推出同类产品 形成餐饮行业热门赛道 [6][8] 公司战略发展方向 - 集团总裁提出"把优势产品通过自有渠道卖出去"思路 尝试新零售门店形态 [6] - 计划联名故宫推出"国潮酸奶" 并与长城、颐和园等景区深化合作 打造"餐饮+文旅"新模式 [8] - 通过清真现烤烘焙进行差异化竞争 将传统文化融入餐饮体验 提升景区门店销量 [8][9] 市场机遇与挑战 - 新店型可吸引多元化需求消费者 通过产品组合提升消费频次和客单价 降低市场推广成本 [7][8] - 面临烘焙与清真食品领域成熟品牌竞争 奶皮子酸奶入门门槛较低 需强化产品特色壁垒 [8][9] - 需将爆款流量转化为会员留存 提升跨品类运营能力 避免单品红利昙花一现 [9]

公司新店型与产品策略 - 公司在清河万象汇开设首家奶皮子酸奶站 主打现制烘焙 融合清真糕点和卤味小吃 定位特色小店 面积20-30平方米 无堂食区域 [1][3] - 新门店采用"酸奶+"模式 产品包括奶皮子酸奶 熟食 现烤烘焙点心及坚果炒货 烘焙产品价格亲民 牛角包3.5元/个 龙井酥饼与芝麻Q心酥均为4.5元/个 [4] - 该店型是对"档口+"模式的进一步尝试 目前仅有一家门店 公司表示这是基于爆品奶皮子酸奶的势能进行的零售门店形态创新 [4][5] 爆品市场表现与行业影响 - 奶皮子酸奶成为爆款产品 2025年以来单日总销量最高达30万杯 部分热门门店日销达2万杯 2024年6月入选"北京礼物"品牌榜单 [4] - 该单品在抖音平台获得巨大流量 "奶皮子酸奶"话题播放量达6亿次 "紫光园奶皮子酸奶"话题播放量达1.1亿次 引发消费者广泛讨论 [6] - 爆品成功带动行业跟风 鸦儿李记 全聚德 方砖厂炸酱面 味多美等餐饮品牌均推出同类产品 乳制品企业也推出预包装产品 部分品牌月销量环比增幅超50% [6] 品牌发展战略与创新举措 - 公司通过联名故宫推出"国潮酸奶" 将传统文化融入餐饮体验 带动前门 王府井等景区门店销量激增 计划与长城 颐和园等景区深化合作 打造"餐饮+文旅"新模式 [8] - 新店型采用"爆品引流+多品类盈利"与"轻场景适配"的商业逻辑 通过清真现烤烘焙实现差异化竞争 旨在拓展业务边界并提升客单价 [7][8][9] - 公司总裁刘政提出"把优势产品通过自有渠道卖出去"的思路 强调通过爆款产品积累的品牌影响力为新业务引流 降低市场推广成本 [5][8] 行业竞争与挑战 - 现制烘焙和清真食品领域存在众多成熟品牌 市场竞争激烈 新店型面临跨品类运营挑战 且周边热门烘焙品牌较多带来压力 [8][9] - 奶皮子酸奶产品入门门槛较低 难以形成核心竞争壁垒 品牌需要持续深化产品特色 避免同质化竞争 [1][8] - 行业专家指出需将爆款流量转化为会员留存 把单品红利升级为场景红利 同时提升运营能力和竞争力以实现可持续发展 [9]

财务业绩 - 2025年上半年公司实现营业收入13.95亿元，但受牛只减值影响，归属于上市公司股东的净利润为-2185.64万元 [1] - 归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润为5779.12万元，同比增长141.32% [1] - 公司乳制品销量达16.23万吨，同比增长8.89%，呈现销量增长但亏损收窄态势 [3] 行业环境 - 2025年上半年全国乳制品产品量较上年同期下滑0.3%，市场价格战进一步加剧 [1] 线上渠道拓展 - 公司成立电商子公司，整合传统电商、直播电商、社群营销等渠道资源，专注于自营线上零售业务 [1] - 子品牌佳丽电商向直营模式转型，已完成京东超市签约及天猫、抖音C端的供应链搭建 [1] 线下渠道扩张 - 品牌体验店首次入驻乌鲁木齐天山国际机场，布局航空出行消费场景 [1] - 与中石油新疆销售有限公司联合定制7款产品全面入驻中石油各门店，实现全疆覆盖 [1] - 新农有机纯牛奶产品进入盒马鲜生渠道，打通从牧场到餐桌的有机消费链路 [1] - 乌鲁木齐地区工厂店数量由14家快速扩张至41家，积累会员万余名 [1] 产品创新与研发 - 公司研发零添加酸奶、开菲尔酸奶、鲜奶茶等60余款储备新品 [2] - 成功上市奶皮子酸奶、喀拉峻手工酸奶、干噎酸奶等8款新品，以差异化口感和健康理念获得市场好评 [2] - 为工厂店开发冷萃希腊酸奶、奶啤特调等8款即饮产品，进一步丰富产品种类 [2] 营销与品牌建设 - 构建新媒体传播矩阵，深耕微信、微博、小红书等平台，通过达人带货增加品牌曝光 [2] - 深化景区联合推广和节日营销，与乌鲁木齐国际大巴扎、独库公路联名合作打造专属IP [2] - 参与自治区冬运会等大型活动的公益赞助，并向蛟龙号科考队员提供定制化乳制品 [2] 供应链管理 - 公司根据市场情况加大对低产牛只的淘汰力度，牛只总存栏数从2024年末的约6.48万头减少至5.44万头 [3] - 通过淘汰低产牛只有效减少原料奶过剩和喷粉损失 [3] 战略规划 - 公司计划完成2025年全年乳制品销量31万吨的经营目标 [3] - 充分发挥兵团奶业产业链链主企业引领作用，立足新疆、面向全国，聚焦乳品主业，深化全产业链布局 [3]

中国餐饮行业创新趋势 - 西式炸鸡市场增长放缓 2019年至2024年市场规模从3000亿元增至4796亿元 但西式炸鸡增量持续放缓[1] - 中式与韩式炸鸡高速增长 采用中式烹饪技巧和调味 韩式炸鸡衍生蜂蜜、咖喱等口味变体[3] - 餐饮竞争转向"懂中国胃"和"算效率账" 传统赛道需通过品类重构、模式创新和生态协同开辟新增量[10] 肯德基炸鸡兄弟业务策略 - 拆分炸鸡业务为独立子品牌 分别聚焦中式和韩式炸鸡 针对不同需求与客群开辟增长曲线[5] - 采用20-50平米小店模式 专攻外卖和外带 单店日平效达肯德基门店2倍以上 人力成本降低40%[7] - 中式店人均24元 韩式店人均26元 远低于竞品60-90元客单价 单品最低定价4.8元[8][10] 魏家凉皮子品牌魏斯理汉堡增长路径 - 依托魏家凉皮供应链能力跨界复用 共享中央厨房和采购网络 成本较市场价低15%[28] - 采用省内蜂窝式密集开店与省外"一城一店"策略 西安18家门店形成高密度覆盖 省外制造稀缺性打卡效应[19] - 人均40元汉堡套餐推行"加量不加价"模式 鸡排重量超250g（竞品150-180g）薯条分量更大且可乐无限续杯[24] 紫光园奶皮子酸奶零售转型 - 奶皮子酸奶2024年销量达3000万杯 国庆假期日均销12万杯 单日最高突破30万杯[29] - 开设20-30平米专营店 客单价20-30元 原味酸奶6瓶售39.9元 并推出买五送一活动[33][37] - 全渠道覆盖堂食、零售与文旅 入驻盒马山姆等新零售 社区店推鲜制现提 写字楼店推酸奶轻食套餐[35][38] 餐饮企业供应链与模式创新 - 肯德基复用原有供应链和SOP 以工业化切入炸鸡品类 实现食品安全可追溯和标准化操作[7] - 魏家凉皮中央厨房拥有全自动生产线和三温区配送中心 自建供应链将成本压缩至最低[28] - 紫光园复用中央厨房降低新品研发风险 用销售数据反向定制生产 实现零库存爆款模型[39]

核心观点 - 体制内食堂因高性价比、食品安全和家常风味成为都市打工人的新宠，并逐渐向社会开放，形成对周边社会餐饮的竞争压力 [7][8][35] 体制内食堂的吸引力 - **价格优势**：早餐10元左右，午餐晚餐20-30元区间，称重自选3.5元/两，如气象局食堂一荤一素18元、一荤两素20元 [8][26] - **品质保障**：现炒现做、无预制菜、食材标准高，如红烧鱼单日售出80多条，奶皮子酸奶现制 [19][21][31] - **品类丰富**：涵盖刀削面、黄焖鸡、螺蛳粉等，部分提供日料、韩餐及东南亚菜系，搭配水果和汤 [16][8] - **体验升级**：卫健委食堂升级早餐并免费提供餐盒，煤矿文工团晚餐含海鲜和比萨 [39][32] 对行业的影响 - **地段竞争**：体制内食堂多位于核心商圈（如北京海淀），周边社会餐饮人均30元以上，面临客源分流压力 [35][36] - **成本优势**：无需承担高额房租和人工成本，天然具备低价竞争力 [38] - **经营创新**：部分食堂开放团餐配送（如气象局食堂11点前送达20份盒饭），并借鉴社会餐饮服务模式 [24][39] 用户行为变化 - **健康需求**：打工人厌倦外卖高油高盐，转向体制内食堂的荤素搭配和现做菜品 [31] - **社交属性**：年轻人通过小红书打卡"14元吃单位食堂"笔记，带动网红效应 [8][10] - **场景延伸**：食堂环境提供绿荫散步、咖啡区等，满足午间休闲需求 [32][33]

体制内食堂成为网红打卡地 - 北京气象局招待所餐厅、科研所餐饮服务中心等内部食堂开始对社会开放，成为网红餐厅[5] - 提供家常菜、国际化菜系、水果汤品等，价格实惠(早餐10元，午晚餐20-30元)[5] - 小红书"14块吃xx单位食堂"等探店笔记吸引大量关注[5] - 凭借家常菜肴、高性价比、独特氛围成为年轻人排队打卡地[5] 中国气象局食堂实地探访 - 位于北京海淀区，藏于负一楼，品类丰富(刀削面、黄焖鸡、螺蛳粉等)[6][8][10] - 红烧鱼等热门菜品开餐即售罄(当日制作80多条)[13] - 价格极具竞争力(一荤一素18元，一荤两素20元)[19] - 开始承接周边写字楼团餐订单(20多份员工餐)[17] 体制内食堂受欢迎原因 - 兼具食品安全、风味、性价比优势[21] - 明档现做、食材标准高、无预制菜[22] - 菜品家常下饭(宫保鸡丁、鱼香茄子等)，分量充足[23] - 人均20元以内，部分提供海鲜比萨等高端菜品[23] - 停车便利、环境宜人、闹中取静[24] 对社会餐饮的影响 - 位于城市核心地段，与社会餐饮直接竞争[27] - 拥有天然成本优势(无需承担高额房租)[27] - 卫健委食堂等通过升级餐品、加大克重提升竞争力[28] - 满足顾客对平价高质快餐的需求，形成差异化优势[30]