以市场需求为导向，关注消费新趋势，打造更多农产品消费新场景、新模式，相信会有越来越多的优质 农产品出村进城，让百姓餐桌更丰富、更健康 优质供给匹配多样需求，农产品消费才能更上一层楼。面对消费新趋势，农产品生产经营主体要顺势而 为、主动作为，在提供优质供给中培育发展新动能。截至目前，全国认证登记的绿色、有机、名特优新 和地理标志等"三品一标"农产品达到8.4万个。加大优质农产品培育力度，以高品质"内功"破解低价 格"内卷"，让老百姓吃得更安全、更健康，多元化食物供给也让"舌尖"更幸福。 "产得出"更要"卖得好"，销售渠道是关键。这些年，农村电商迅速发展，拿起手机"新农具"，玩转直 播"新农活"，一大批新农人的出现，推动农产品对接"云市场"，激活城乡消费潜力。畅通产销对接"最 后一公里"，需要不断拓宽农产品销售渠道，提高市场竞争力。2024年，全国农村网络零售额同比增长 6.4%，农产品网络零售额同比增长15.8%。一件又一件快递"飞"出农村，带动更多农产品出圈热销，乡 亲们的日子越过越红火。 原标题：农产品消费转型升级正当时（话说新农村） "小众奶"也有大市场。在陕西富平县，山羊奶成为金字招牌。依靠得天独厚的地 ...

文旅市场升级 - 暑期文旅消费呈现从"泛观光"向"精体验"升级趋势，注重个性化、特色化、文化味和科技感[6] - 文商旅体农融合打造新业态，科技赋能催生沉浸式旅游场景，如河北秦皇岛渔岛海洋度假区的巨型机甲、全息投影水幕电影[6] - 县域旅游迎来高峰，供需双向奔赴推动市场热度，中国旅游研究院预测2025年暑期国内旅游人数突破25亿人次[6] 文旅产品创新 - 上海前滩太古里联合迪士尼推出"Let's Play Well奇趣好生活"主题活动，打造多元沉浸式体验[5] - 广西北海"文旅+音乐"融合模式带动周边消费增长，线上话题浏览量破千万[5] - 福建平潭《平潭映象》驻场公演融合非遗文化，吸引游客"演艺+实景"联动消费[9] 清凉经济爆发 - 北京奶皮子酸奶线上团购订单量全国首位，同比增长近30%，带动餐饮老字号热销[7] - "贵州冰浆"成消暑爆品，美团数据显示商户数量月环比激增4倍，搜索量增长9倍[7] - 防晒产品需求激增，京东618期间原纱防晒衣成交额同比增长150%，防晒霜增长140%[8] 家电与科技消费 - 制冷家电销售增长显著，京东线下门店7月空调销量同比增长超200%，智能挂机支持AI操控热销[8][9] - "什么值得买"平台6月"防暑"关键词GMV同比增长65.13%，反映高温催生清凉商品需求[8] 演艺与赛事经济 - 河南开封《大宋·东京梦华》和浙江衢州《浸梦水亭门》等沉浸式演艺满足文化深度体验需求[10] - 江苏"苏超"赛事通过"票根经济"延长消费链，融合文旅提升城市综合消费体验[10]

一周新品 - 万益蓝WonderLab推出闪跳口香益生菌，含益生菌和后生元组合配方，添加薄荷和绿咖啡复合粉BIOFRESHY™作为清新因子 [3] - MANNER咖啡与上海浦东美术馆联名推出金桔柠檬冰美式，灵感来自梵高画作《梵高在阿尔勒的卧室》 [5] - 蒙牛上新活菌酸奶冰淇淋，生牛乳添加量不低于65%，采用100%活菌发酵工艺，获2025年世界乳品创新大奖最佳健康创新银奖 [5] - 百事可乐推出益生元版本汽水，含益生元纤维，提供原味和樱桃香草两种口味，为20年来首次在传统可乐中增加新口味 [5] - 太阳谷上新油炸系列新品，包括小龙虾风味夹心鸡肉棒、蜜汁葱香风味香炸翅根和卤香风味脆皮卤味全翅，均无需解冻 [5] - 朝日集团试销酵母来源非动物性牛奶LIKE MILK，不含28种常见过敏原，蛋白质和钙含量与牛奶相当 [7] - 薛记炒货与伊利推出联名奶皮子酸奶，采用蒙古族熬乳工艺形成2mm厚奶皮层 [7] - 旺旺Fixxbody上新空气米脆，含10种谷类和籽类，非油炸 [7] - 李锦记推出薄盐一蘸鲜酿造酱油，盐分含量较常规酱油降低25%，酿造周期180天 [7] - 好望水上新营养果蔬水系列，包含维B苦瓜水、维C芭乐水和维E海椰水 [9] 新消费行业事件 - GODIVA歌帝梵与LABUBU推出联名冰品系列，含三款软冰淇淋和两款奶昔 [10] - 东北零售巨头比优特与RELEX Solutions达成合作，RELEX将提供全链路供应链计划系统 [10] - Nike官宣韩国女子组合Aespa成员Karina成为品牌新成员 [10] - 美国户外品牌Keen推出首款越野跑鞋Seek，研发耗时两年 [10] - 意大利运动品牌Hydrogen宣布进军中国市场，将于2026年春夏季正式发布 [13] - 台湾抹茶品牌御前上茶内地首店登陆上海兴业太古汇，主打京都宇治抹茶原料 [13] - PAGEONE书店江苏首店入驻，截至2025年在北京核心商圈有7家直营店 [13] - 炸鸡连锁Popeyes公布5家新店选址，分别位于上海浦东前滩公园巷等地 [14] - 宝胜国际成为德国户外品牌DYNAFIT雪豹中国总代理 [14] - 特斯拉全球首家超级充电餐厅在好莱坞开业，配备80个V4超充桩 [14] 一周投融资新动向 - 母婴电商平台海拍客向港交所递交上市申请 [16] - 美国鹰嘴豆泥品牌Little Sesame完成850万美元A轮融资 [16] - 苏格兰智能运动服饰公司Theo Health获120万英镑融资 [16] - 天味食品控股股东转让2120万股，占总股本1.99% [17] - 小鹏汇天完成2.5亿美元B轮融资，用于分体式飞行汽车研发 [18] - 韩国彩妆品牌Jungsaemmool获500亿韩元（约2.6亿元人民币）投资 [20] - 美国美容零售巨头Ulta Beauty收购英国高端美妆连锁品牌Space NK，金额超3亿英镑（约29亿元人民币） [20][22] - Chanel收购意大利制革厂Nuova Impala 20%股权 [22] - 霸王茶姬让出泰国公司51%股权，泰国总统饮料有限公司投资超1.42亿泰铢 [22] 一周食品新动向 - 农夫山泉母公司养生堂上新白桦树汁，原料来自北纬45°大兴安岭高寒地区 [23] - 新兴健康品牌Ozzi推出天然饮品，不含咖啡因，适合晚间饮用 [23] - if椰子水推出茉莉香米味限量版，庆祝中泰建交50周年 [23] - 洽洽与太二联名推出酸菜鱼味瓜子，含4种天然香料 [24] - 英国糖果品牌Ruly推出含咖啡因的糖果系列，每包42克含80毫克咖啡因 [24] - 食验室纤脆玉米片推出麻辣鸡和江西小炒新口味 [24] - 伊利旗下须尽欢联名海尔兄弟推出冰淇淋，鲜牛乳成分≥35% [27] - 甘源推出山姆限定鲜萃冻干榛果，含13种果蔬和坚果原料 [27] - 朝日上新日本首款酵母奶LIKE MILK，脂肪含量较牛奶降低38% [27] - 补水啦推出冰爆薄荷味电解质水 [27] 一周美业新动向 - 橘朵首次切入功效底妆，推出敏感肌适用的橘朵Awake唤醒系列 [28] - 美国化妆品公司Tatcha通过丝芙兰进入西班牙市场 [28] - 爱茉莉太平洋旗下吕Ryo上新橄榄吕头皮精华 [30] - LV推出现代全新标志性手袋EXPRESS，致敬火车旅行 [30] - 雅诗兰黛旗下Aveda中国首家全新概念旗舰店在上海新天地开业 [32] - 京东健康首个线下医美自营诊所在北京亦庄开业 [32] - 积家发布全新约会系列流星腕表，采用18K玫瑰金表壳 [34] - Tiffany&Co亚洲最大旗舰店落户东京银座，设有品牌咖啡厅Blue Box Cafe [34] - 绽妍发布多维重组蛋白修护体系，核心成分为重组贻贝粘蛋白 [34] - 日本运动品牌鬼塚虎跨界推出香水系列，含四款香水 [34]

新消费行业动态 - 光明乳业推出含55%有机奶的优倍有机奶雪糕，蛋白质含量不低于4.5g/100g [4] - 薛记炒货与伊利集团联合推出奶皮子酸奶，采用专业牧场奶源和动物奶油 [4] - 茉莉奶白与《魔道祖师》联名升级奶白栀子系列，茶香浓度提升五倍 [4] - 安踏之家品牌体验空间在晋江开业，多位奥运冠军参与揭幕 [9] - 蒙牛奶酪冠名街球霸王赛事，设置NBA主题打卡空间 [10] - 袁记云饺进军泰国市场，保留国内原版配方 [12] - 舒淇成为爷爷不泡茶品牌代言人，该品牌全国门店突破2500家 [12] - 瑞幸与多邻国合作推出绿沙沙拿铁，采用东北绿豆和IAC金奖咖啡豆 [22] - 认养一头牛与三丽鸥家族联名推出定制化乳制品 [23] 新品发布 - 旺旺Fi xXBody推出非油炸空气米脆，含十种谷物和膳食纤维 [3] - 九阳豆浆推出红枣纯豆浆粉，每100g含28g蛋白质和15g膳食纤维 [6] - 怡宝推出5L大容量本优茶伴包装饮用水 [6] - 味动力推出益生菌轻乳汽水，含3大益生菌且低热量 [6] - 山楂树下集团推出0糖0脂肪0能量的赏尖王茶饮料 [6] - 徐福记推出添加叶黄素和15%果汁的熊博士果汁果冻 [6] - 农夫山泉推出白桦树汁，目前仅在山姆渠道销售 [24] - 太阳谷推出油炸系列新品包括小龙虾风味夹心鸡肉棒等 [24] - 怡芽推出迪士尼联名公主意面，符合儿童餐食标准 [26] 投融资动向 - 智能饮品零售品牌碰杯站完成5000万元融资 [16] - 群兴玩具获得1.5947亿元融资，占当日买入金额26.25% [17] - 橘帝堂完成1000万元天使轮融资，专注健康食品供应链 [18] - LVMH旗下基金投资法国针织品牌Molli [18] - 智美科技完成数千万元A轮融资，用于技术升级和海外布局 [18] - 三只松鼠投资2亿元升级零食供应链基地 [18] - 阅文集团战略投资毛绒潮玩品牌超级元气工厂，持股10% [19] - 英国奢侈文具品牌Smythson被私募基金Oakley Capital收购 [19] - 奇华顿收购巴西香水公司Volmens Fragrances多数股权 [20] 美妆与时尚 - 酵色推出透光晶冻口红，含6款低饱和色号 [28] - 雅诗兰黛旗下护发品牌Aveda在上海开设中国首店 [28] - 戴比尔斯珠宝官宣白鹿为品牌大使 [30] - LV美妆中国首店落户南京德基广场 [30] - 百雀羚在上海成立两家新公司 [31] - 中国香氛品牌闻献入驻丝芙兰，推出三款淡香精 [31] - 中信资本计划投资韩国美妆品牌JUNG SAEM MOOL BEAUTY 500亿韩元 [31] - LVMH任命Michael Burke为美洲区董事长兼CEO [32]

奶皮子酸奶市场概况 - 奶皮子酸奶成为餐饮行业现象级爆品，日均销量达40万杯，覆盖北京胡同到成都巷弄等全国市场[4][6] - 产品特点为顶部厚实奶皮+浓稠酸奶，口感被描述为"形似乳酪，像慕斯蛋糕"[6] - 紫光园奶皮子酸奶2024年国庆日销12万杯，2025年春节日销突破40万杯；味多美2024年11月-2025年3月销量破200万杯[8] 产品成功因素 - 契合健康化与配方透明化趋势，保留酸奶健康属性并通过手工发酵过程提升价值感[11] - 满足消费者对原生态、低添加、有文化底蕴食品的需求，小红书相关笔记达15万+[12] - 运营成本低吸引创业者入局，上层奶皮+下层酸奶的独特结构形成差异化优势[13] 行业参与主体 - 餐饮品牌：海底捞、全聚德等将产品与火锅场景绑定，定位"解辣神器"[21][28] - 烘焙品牌：味多美单店日销四五百杯，采用夜间发酵工艺[15] - 乳制品企业：三元、兰格格等推出预包装产品，兰格格新品月度销量环比增速超50%[16] - 现制品牌：茉酸奶华北区域热销，满米酸奶创新开设专门店模式[17][30] 区域市场表现 - 成都市场因年轻人口基数大、创新接受度高，糖酒会期间伊利等企业推出应用方案[25][27] - 北京老字号紫光园形成标杆效应，带动鸦儿李记等本土品牌跟进[15] 行业发展挑战 - 专家认为产品本质是老酸奶改良版，低温酸奶市场迭代快、忠诚度低，难成百亿级品类[32] - 存在定价争议（如鲍师傅6.5元/杯被质疑）、热量较高、添加成分健康性担忧[32] - 缺乏统一标准导致品质参差不齐，部分企业如兰格格拒绝价格战以保障质量[35] 未来发展方向 - 功能化与健康化成为关键，需开发有机鲜奶酸奶、高钙酸奶等产品[35] - 需平衡创新与质量、价格与价值、健康与口感的关系以实现长期发展[36]

老字号品牌创新转型 - 三元食品启用"北京市牛奶公司"IP打造新茶饮旗舰店，通过现打鲜奶、自打冰淇淋、机器人咖啡等互动项目吸引年轻消费者，工作日下午需等位[1][2][4][6] - 门店融合传统玻璃瓶打奶与现代自动化设备，提供10厘米以上冰淇淋打折、30厘米免单等挑战机制，同时销售奶皮子酸奶、二八酱奶茶等网红产品[8] - 计划在北京西站、国贸等地开设差异化门店，包括交通枢纽店、购物中心店及高校店，探索鼓楼文创产品开发[13] 文商旅融合新场景 - 北京稻香村零号店推出"青铜器"点心盲盒及毛绒挂件，瑞蚨祥开设350平米国风美学空间展示丝绸制作全流程，形成"可打卡、可传播"的消费体验[9][11] - 同仁堂"知嘛健康"、北冰洋"北平制冰厂"、白塔寺药店"耀咖啡"等老字号通过跨界场景创新成为社交媒体爆款[14] - 政策支持餐饮+文旅体博融合，对进景区/博物馆的门店最高补贴200万元，老字号数字化营销最高支持100万元[15][16] 行业战略与政策支持 - 北京市计划2025年老字号总规模达2000亿元，推出知识产权保护、文脉赓续等十大行动30项举措，单店改造最高补贴300万元[15][16] - 老字号通过链接元宇宙、AI等技术重构消费场景，形成"守艺+焕新"双轮驱动模式，成为国际消费中心城市建设的核心载体[15] - 274家北京老字号中137家为中华老字号，数量全国第二，政策从单点保护转向系统性生态构建[15][16]

奶皮子酸奶市场表现 - 紫光园奶皮子酸奶日销量达1万杯以上，部分门店单日销量突破2万杯，公司单日最高销量突破30万杯[1][4][10] - 美团平台数据显示过去一个月销量同比增长145%，国庆假期创下日销12万杯记录[8][10] - 产品通过线上线下多渠道销售，线上采用"买5赠1"促销策略（单价8元），快递覆盖全国包括新疆、西藏等偏远地区[4][10] 产品创新与工艺 - 奶皮子酸奶通过低温发酵工艺形成淡黄色奶皮层，质地丝滑如乳酪，口感浓郁[7] - 研发过程中通过亲友试吃、门店顾客反馈迭代改良，最终确定现有配方[7] - 从传统需现场加蜂蜜的老酸奶升级为可外带产品，解决便携性痛点[7] 渠道扩张与品牌联动 - 紫光园社区店数量从28家扩张至260多家，依托社区熟客形成口碑传播[8] - 与故宫IP"宫里的世界"联名推出太和殿图案杯盖，强化文旅属性[8] - 产品被纳入"北京返乡三件套"认知，与烤鸭、稻香村并列成为城市名片[4][10] 行业扩散效应 - 全聚德、局气、方砖厂69号等餐饮品牌跟进推出同类产品，方砖厂门店日均销量达6000杯，周末销量涨幅25%-30%[10] - 红星牛奶面包公司将产品引入上海分店，每日300杯限量产品3小时内售罄[13] - 带动紫光园客群结构变化，40岁以下消费者占比从少数提升至50%，同步拉动菜团子、甑糕等传统小吃销售[13] 市场认可与未来规划 - 产品入选"北京礼物"官方品牌榜单，确立北京特产地位[13] - 公司表示已准备好应对消费新潮流，计划进一步扩大市场影响力[13]

行业趋势 - 消费市场疲弱背景下，体验式与场景化消费成为乳企破局新方向，品牌需通过情感共鸣与独特体验脱颖而出 [1] - 行业同质化内卷严重，跨界创新成为打破僵局的有效手段 [4] 圣祥乳业战略与创新 - 通过"烤鸭配酸奶"跨界组合实现现象级传播，该创意基于北京饮食文化、消费场景与品类特性的深度洞察 [4][5] - 文化基因同源：烤鸭（600年历史）与瓷罐老酸奶（20年工艺）均体现传统匠心，形成文化共振 [5] - 消费场景互补：将单价10元以下的老酸奶嵌入人均200元+的烤鸭场景，实现高频低价与低频高价品类的联动 [6] - 品类科学协同：酸奶乳蛋白与烤鸭脂肪（35%皮层含量）形成乳化体系，减少油腻感，味觉对冲增强风味层次 [6] 品牌发展历程 - 2000年从200平米厂房起步，2004年确立瓷罐老酸奶为核心方向，现拥有北京（7条线）、辽宁（1条线）、河南（1条线）三大基地，9条线日产能力达300吨 [7] - 爆款产品奶皮子酸奶采用低温活菌发酵技术，活菌数达10⁸CFU/g（超国标100倍），自然凝结3mm奶皮（脂肪≥3.8%+16小时静置工艺） [9][16] 产品创新 - 开发药食同源系列（蜂蜜酸奶、茯苓酸奶），切入健康细分市场 [14][15] - 奶皮子酸奶与双皮酪酸奶以固态质地和浓郁奶香形成差异化，保留90%乳清蛋白，质地介于希腊酸奶与奶酪之间 [16] 研发合作 - 2025年1月与中国农业大学成立乳品营养与健康联合实验室，借助院士团队提升研发能力 [20] 文化赋能 - 瓷罐酸奶成为北京文化符号，覆盖景区及胡同，定位"让老北京活在当下"的文化生意 [13] - 创新路径体现"瓷罐载体+活菌核心+文化灵魂"三位一体的护城河构建逻辑 [20]

公司新业务模式 - 南城香在北京新开"现炒社区食堂"店，主打自选称重模式，以新鲜现炒为卖点，门店划分为铁板区、炖菜区、荤菜区等，消费者可自助选购菜品 [1][3] - 新门店菜品实行分区定价，荤菜3.18元/两、素菜1.58元/两，部分产品单独计价如5元红烧肉、5元奶皮子酸奶和1.9元蛋挞 [3] - 公司近期尝试多种新模式包括3元自助早餐和小火锅，目前195家在营门店，新模型仍在调整中 [1][4] 行业竞争与盈利挑战 - 快餐行业竞争激烈，南城香2024年总流水增长9%至16亿元，但单店流水下降14%，利润下降35%，亟需寻找新盈利点 [7] - 自选称重模式在行业已有先例，老乡鸡2022年尝试2.98元/两称重，乡村基旗下大米先生该模式收入占比从2019年36.3%提升至2021年48.2% [6] - 现炒模式成为中式快餐发展方向，乡村基关停中央工厂全面转向门店现炒，认为该模式有利于长期发展 [6] 运营效率与成本管理 - 新自助模式通过自助结算系统降本增效，但需承担设备采购维护的高额前期投入，且存在服务老年客群的技术适应难题 [9] - 公司创始人称当前为"缺氧环境"，需从增量式发展转向精益化管理，2025年目标聚焦提升品质、服务和环境 [8] - 行业专家指出快餐企业需系统性提升运营效率，从门店到供应链全链路提效是低毛利环境下维持利润的关键 [10] 市场定位与消费者需求 - 新门店强调"真食材"和"新鲜现炒"，公示双汇鲜猪肉、正大鲜鸡肉等原料来源，突出性价比基因 [3] - 行业高度内卷背景下，性价比是核心竞争要素，需优化产品结构提升吸引力，同时强化食品安全管控 [9][10] - 自选称重模式在特定市场存在发展空间，但难以成为主流模式，北京市场同类门店较少带来机会 [7]

行业概况 - 2024年全国规模以上企业乳制品总产量为2962万吨，同比减少1.9%，行业整体处于深度调整周期 [2] - 酸奶品类逆势增长，干噎酸奶小红书笔记超61万篇，抖音话题播放量近20亿次，2024年12月电商平台关联产品销售环比增幅258% [2] - 奶皮子酸奶小红书笔记超15万篇，抖音播放量超5亿次，紫光园北京崇文门店日销量达1000+杯 [2] 产品价格与规格 - 盒马在售67款国产酸奶百克单价跨度从1.1元至13.6元，最贵产品（乐纯宝宝酸奶）是最便宜产品（盒马原味酸奶）的12.36倍 [3] - 高价TOP10酸奶以小规格为主（80g-420g），平均蛋白质含量7.48g/100g，是低价组（2.66g/100g）的2.5倍 [7] - 低价组以三元、蒙牛等综合乳业品牌为主，高价组以乐纯、吾岛等细分品牌为主，盒马横跨两个价格区间 [7] 低温酸奶趋势 - 盒马渠道内除伊利安慕希外所有酸奶均需冷藏，保质期21-28天，低温酸奶已成绝对主流 [8] - 头部品牌2023-2024年新品中常温酸奶SKU仅占37%，淘系平台低温酸奶近三年复合增速达78.4% [10] - 低温酸奶因活性乳酸菌和"新鲜健康"认知更受青睐，营销端更强调健康标签 [10] 健康宣称与争议 - "无糖"是驱动低温酸奶渗透率增长的第二大属性，但67款产品中仅19.4%真0糖（仅含生牛乳/菌种） [11][14] - 含糖酸奶碳水化合物含量达7-12g/100g，真0糖产品则低于6g/100g，部分品牌通过代糖或控糖版本平衡口味 [16] - "高蛋白"宣称普遍但标准模糊，欧盟/国标仅要求2.9g/100g和2.8g/100g，高价组平均达8.2g/100g [17][19] 产品创新方向 - 干噎酸奶（蛋白质9.5-13.2g/100g）和奶皮子酸奶成为2024年顶流，分别主打营养密度和地域特色 [21] - 希腊酸奶市场规模约15亿，占低温酸奶5%，部分发达市场占比达80%，吾岛等品牌年销售额翻倍增长 [24] - 功能性创新涌现，如藻蓝蛋白添加、灵芝爆珠等，新国标实施将释放更多创新空间 [25] 细分场景竞争 - 宝宝酸奶赛道竞争激烈，卡士、简爱等推出高溢价（8.47-13.6元/100g）婴童专用产品 [26][27] - 品牌积极拓展早餐、健身等食用场景，控糖轻食领域已有卡士、吾岛等多品牌布局 [26] 未来趋势 - 酸奶价格与营养价值同步提升，低温酸奶趋势不可逆，"干净配料"将成标配 [28] - 工艺革新将平衡口感与营养，细分场景挖掘成为品牌制胜关键 [28] - 行业需从理念、工艺、场景、价值维度推动真正升级，而非短期爆品炒作 [29]