上周末，乐乐茶一款"可以喝的奶皮子糖葫芦"销量大涨60%，全国一杯难求；马伍旺的青提奶皮子糖葫芦饮品，今天正式上线；专注于草原鲜奶的牧野晨 曦，其奶皮子冰淇淋和奶皮子千层早已是门店大爆款。 继咸法酪之后，奶皮子会是茶饮的下一个"超级原料"吗？ 一盒难求，排队5小时的奶皮子糖葫芦，正式火到了茶饮圈。 01 一盒难求的"奶皮子糖葫芦" 成今冬的茶饮顶流？ 今年秋冬的消费顶流，非"奶皮子糖葫芦"莫属。 奶皮子，这款源自内蒙古的传统乳制品，与糖葫芦结合后，以一种极具冲击力的"南北融合"姿态，席卷了社交平台和线下门店，造就了"一盒难求""排队 五小时"的消费奇观。 北京牛街奶皮子糖葫芦的初代网红店，"排队3小时起"；在上海长宁区，一家店铺的奶皮子糖葫芦卖到98元一串，仍一盒难求；杭州上沙路一家炒货店门 口，队伍沿着人行道延伸至街角。 小红书上，关于"奶皮子糖葫芦"的笔记已过万，话题多次登上小红书热搜榜榜一。 商业嗅觉灵敏的茶饮人，迅速抓住了这一波"泼天流量"。 乐乐茶在上周末果断给此前（10月15日）推出的"雪顶山楂草莓奶皮子"，加上了"糖葫芦"的后缀。 没想到这一小小改动快速带来流量，"外卖平台搜索进店率大幅提升，产 ...

机场商业消费活力 - 国庆中秋长假期间北京大兴国际机场和首都国际机场迎来消费热潮 客流量密集 [2][5] - 长假期间双枢纽机场新开店面超过10家 包括老张牛肉面、船歌鱼水饺、湘水谣等餐饮新店 [2][3] - 北京海关预测长假期间约有2790架次航班和57.3万人次从首都机场、大兴机场口岸出入境 [5] 老字号及特色品牌销售表现 - 紫光园奶皮子酸奶站新开一个多月 假期平均每天能卖出约8000杯 几乎每个时段都需要排队5至10分钟 [2] - 稻香村门店假期各式糕点销量火爆 包括牵丝酥、奶皮子苏、千层酥、爆浆山楂等 月饼礼盒因双节叠加而受欢迎 [2] - 御食园门店传统北京美食与文创食品热销 其中一款名为"上上签"的文创饼干已经卖断货 [3] - 首都机场首次引入3款故宫联名月饼 成为今年月饼新品中的一大亮点 [5] 消费行为与趋势 - 游客利用机场弥补市内购物遗憾 实现特产一站式购齐 认可机场商品价格和品质与市内一致 [2] - 首都机场3号航站楼举办"豆汁挑战赛"等文化体验活动 吸引国内外游客参与 [5] - 具有文化内涵和吉祥寓意的产品（如文创饼干、特色月饼）受到消费者青睐并引发打卡拍照 [3][5]

产品创新与定位 - 公司推出奶皮子酸奶蛋糕新品 与传统奶皮子酸奶组成"草原奶香黄金CP"产品组合 瞄准健康饮食与极致美味需求场景[1] - 新品融合内蒙古传统奶皮子与现代烘焙工艺 采用戚风工艺坯体并创新添加天然红茶粉 实现传统风味与当代精致生活需求的结合[3] - 核心原料包括内蒙古传统奶皮子 香酥炒米 纯动物奶油和发酵酸奶内馅 经过多次配方调试形成丰富口感层次[3] 配套产品表现 - 奶皮子酸奶产品主打配料干净和少添加特性 生牛乳添加量≥92%并特别添加双重益生菌 售价7.9元/盒[5] - 该酸奶源自内蒙古北纬40°黄金奶源带 已获得5万多条用户好评 成为平台回购率极高的口碑单品[5] - 公司提供最快30分钟送达服务 支持开盖即食的便捷消费场景[5] 供应链与品质管控 - 公司坚持产地直采模式 严格把控原料品质 确保产品传统风味与现代健康理念的结合[7] - 产品基于消费者对健康美味的双重要求研发 未来将继续打造"又好又便宜的"商品系列[7] 营销推广策略 - 针对新用户推出专享商品低至0.01元优惠 另设新人多单礼包前4单返券 最高可减77元[7] - 京东PLUS会员享有下单免运费权益 通过优惠活动强化消费者体验与购买转化[7]

活动概览 - 第九届中国京菜美食文化节于9月12日在北京隆福寺开幕 主题为“中国京菜、京彩无界” [1] - 活动由北京市商务局、东城区政府指导 北京烹饪协会主办 美团、北京隆福寺协办 燕京啤酒集团等单位支持 [4] - 活动适逢服贸会 跨越中秋节、国庆节 持续至10月底 [1] - 近80家参展单位组成金秋美食市集 涵盖老字号、中轴线非遗技艺、新京菜等 提供超过500种美食 [1] 消费趋势与市场表现 - 北京市消费者对“地道京味儿”相关搜索量近2000万次 同比增长30% [3] - “地道北京味儿”、“特色京菜”等相关评论量近20万条 同比增长78% [3] - 异地消费者对北京菜偏好显著 愿意为地道口味支付超18%的溢价 [4] - 京菜的异地游客到店消费订单同比增长43% [4] - 北京市今年以来通过线上平台售出奶皮子酸奶产品超过1000万杯 [4] - 北京烤鸭通过线上渠道售出订单量超1500万单 约合800万只鸭子 [4] 行业推动与品牌建设 - 活动现场发布“2025中国京菜畅销菜品TOP10” 包括北京挂炉烤鸭、北京焖炉烤鸭、奶皮子酸奶等经典菜品 [4] - 发布第二批“首都市场地理标志食材餐饮示范单位名录” 四季民福、汇贤府、嘉和一品等企业上榜 [4] - 第九届中国京菜美食文化节是2025北京国际美食荟的重要内容 为国际美食之都建设的保留项目 于2017年创办 [4]

同时，作为首都生态涵养区和农业大区，本次服贸会上，平谷区通过展示食品营养谷紫光园的奶皮子酸 奶等首都共享中央厨房产品，展现平谷区在保障首都食品安全方面的"北京服务"，助力北京打造成为国 内领先、国际一流、市民满意的食品安全城市。 此外，为增强参与感，平谷展区每日发放800枚"桃醉平谷"主题文创冰箱贴。观众参与相关活动，经工 作人员确认后，即可兑换精美冰箱贴。 其中，趣享平谷聚焦农旅、商旅融合，通过展示农业迪士尼、花卉园、宠物园以及平谷万达、周几咖啡 等十大消费场景，让市民体验平谷乐活田园、奇趣农耕和时尚潮流的无限魅力。悠享平谷聚焦文旅、林 旅融合，践行绿水青山就是金山银山理念，通过"山水林田湖草"保护利用实践，展示高品质乡村休闲综 合体、森林露营地、精品民宿、金海湖、丫髻山、梨树沟等十大休闲场景，让市民体验京郊慢下来的闲 适生活。跃享平谷聚焦体旅、赛旅融合，宣传"航空体验+体育运动"活力场景，打造"跟着赛事去旅 行"品牌，通过展示航空运动、马术运动、溯溪运动、中国·京津冀铁人三项赛、中国北京金海湖帆船 赛、"环长城100"越野挑战赛等十大运动场景，让市民畅享山水间的速度与激情。智享平谷聚焦研学与 教育、科技、 ...

核心观点 - 紫光园跨界开设酸奶零售店"奶皮子酸奶站"，通过融合酸奶、烘焙、零售等多元品类探索新增长曲线，并依托现有产品优势和轻资产模式降低风险 [4][7][32] - 公司以明星产品奶皮子酸奶为核心进行场景延伸和品类组合，强化品牌认知并拓宽市场边界 [29][39][47] 门店模式与定位 - 首店选址北京海淀清河万象汇B1层高流量点位，面积20-30平方米，采用无堂食外带模式 [11][12][13] - 主打"清真现烤"概念，产品分区陈列并提供试吃体验，定位贴近新型网红烘焙店 [6][14][16] - 人均消费20-30元，定价策略突出性价比（例如奶皮子酸奶8元/杯，酱牛肉39.95元/半斤） [24][25][26] 产品策略 - 涵盖五大品类：奶皮子酸奶（茉莉/抹茶/原味）、中式点心（驴打滚/牛舌饼等）、西式面包（牛角包/吐司）、炒货（芒果干/瓜子）及卤味（酱牛肉/椒麻鸡） [19][20][22] - 主打产品奶皮子酸奶年销3000万杯，采用"当天现做"模式并推出买五赠一促销活动 [23][25][30] - 产品组合遵循"酸奶+"逻辑，通过卤味、点心等搭配强化场景适应性 [39][40] 战略意图 - 寻找第二增长曲线：在正餐主业之外拓展休闲零售场景，覆盖地铁摆摊、旅游特产等多渠道 [32][33][36] - 差异化竞争：依托奶皮子酸奶爆品优势（占门店产品主导地位）建立强品类认知 [29][38][41] - 轻资产扩张：延续"小而精"模式降低运营成本，利用现有供应链（如卤味产品）降低试错风险 [42][43][44] 行业背景 - 2025年餐饮行业涌现跨界趋势（如绝味开炸卤餐厅、南城香做现炒快餐），紫光园选择杂糅多品类的零售路径差异化突围 [28]

公司新店型与产品策略 - 紫光园首家奶皮子酸奶站于清河万象汇开业 主打现制烘焙、清真糕点和卤味小吃 门店面积20-30平方米 无堂食区域 [1][3] - 新店型采用"酸奶+"模式 产品包括贝果、牛角包(3.5元/个)、龙井酥饼(4.5元/个)等亲民价位烘焙品 以及坚果炒货类产品 [3] - 公司通过"爆品引流+多品类盈利"与"轻场景适配"逻辑运营新店型 目前仅开设一家门店作为模式试点 [3][8] 爆款产品表现与行业影响 - 奶皮子酸奶单日总销量最高达30万杯 部分热门门店日销达2万杯 该产品于今年6月入选"北京礼物"品牌榜单 [4] - 奶皮子酸奶在抖音平台话题播放量达6亿次 品牌相关话题播放量1.1亿次 带动行业50%月销量环比增幅 [6] - 产品引发全聚德、味多美、伊利等跨行业品牌跟进推出同类产品 形成餐饮行业热门赛道 [6][8] 公司战略发展方向 - 集团总裁提出"把优势产品通过自有渠道卖出去"思路 尝试新零售门店形态 [6] - 计划联名故宫推出"国潮酸奶" 并与长城、颐和园等景区深化合作 打造"餐饮+文旅"新模式 [8] - 通过清真现烤烘焙进行差异化竞争 将传统文化融入餐饮体验 提升景区门店销量 [8][9] 市场机遇与挑战 - 新店型可吸引多元化需求消费者 通过产品组合提升消费频次和客单价 降低市场推广成本 [7][8] - 面临烘焙与清真食品领域成熟品牌竞争 奶皮子酸奶入门门槛较低 需强化产品特色壁垒 [8][9] - 需将爆款流量转化为会员留存 提升跨品类运营能力 避免单品红利昙花一现 [9]

公司新店型与产品策略 - 公司在清河万象汇开设首家奶皮子酸奶站 主打现制烘焙 融合清真糕点和卤味小吃 定位特色小店 面积20-30平方米 无堂食区域 [1][3] - 新门店采用"酸奶+"模式 产品包括奶皮子酸奶 熟食 现烤烘焙点心及坚果炒货 烘焙产品价格亲民 牛角包3.5元/个 龙井酥饼与芝麻Q心酥均为4.5元/个 [4] - 该店型是对"档口+"模式的进一步尝试 目前仅有一家门店 公司表示这是基于爆品奶皮子酸奶的势能进行的零售门店形态创新 [4][5] 爆品市场表现与行业影响 - 奶皮子酸奶成为爆款产品 2025年以来单日总销量最高达30万杯 部分热门门店日销达2万杯 2024年6月入选"北京礼物"品牌榜单 [4] - 该单品在抖音平台获得巨大流量 "奶皮子酸奶"话题播放量达6亿次 "紫光园奶皮子酸奶"话题播放量达1.1亿次 引发消费者广泛讨论 [6] - 爆品成功带动行业跟风 鸦儿李记 全聚德 方砖厂炸酱面 味多美等餐饮品牌均推出同类产品 乳制品企业也推出预包装产品 部分品牌月销量环比增幅超50% [6] 品牌发展战略与创新举措 - 公司通过联名故宫推出"国潮酸奶" 将传统文化融入餐饮体验 带动前门 王府井等景区门店销量激增 计划与长城 颐和园等景区深化合作 打造"餐饮+文旅"新模式 [8] - 新店型采用"爆品引流+多品类盈利"与"轻场景适配"的商业逻辑 通过清真现烤烘焙实现差异化竞争 旨在拓展业务边界并提升客单价 [7][8][9] - 公司总裁刘政提出"把优势产品通过自有渠道卖出去"的思路 强调通过爆款产品积累的品牌影响力为新业务引流 降低市场推广成本 [5][8] 行业竞争与挑战 - 现制烘焙和清真食品领域存在众多成熟品牌 市场竞争激烈 新店型面临跨品类运营挑战 且周边热门烘焙品牌较多带来压力 [8][9] - 奶皮子酸奶产品入门门槛较低 难以形成核心竞争壁垒 品牌需要持续深化产品特色 避免同质化竞争 [1][8] - 行业专家指出需将爆款流量转化为会员留存 把单品红利升级为场景红利 同时提升运营能力和竞争力以实现可持续发展 [9]

财务业绩 - 2025年上半年公司实现营业收入13.95亿元，但受牛只减值影响，归属于上市公司股东的净利润为-2185.64万元 [1] - 归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润为5779.12万元，同比增长141.32% [1] - 公司乳制品销量达16.23万吨，同比增长8.89%，呈现销量增长但亏损收窄态势 [3] 行业环境 - 2025年上半年全国乳制品产品量较上年同期下滑0.3%，市场价格战进一步加剧 [1] 线上渠道拓展 - 公司成立电商子公司，整合传统电商、直播电商、社群营销等渠道资源，专注于自营线上零售业务 [1] - 子品牌佳丽电商向直营模式转型，已完成京东超市签约及天猫、抖音C端的供应链搭建 [1] 线下渠道扩张 - 品牌体验店首次入驻乌鲁木齐天山国际机场，布局航空出行消费场景 [1] - 与中石油新疆销售有限公司联合定制7款产品全面入驻中石油各门店，实现全疆覆盖 [1] - 新农有机纯牛奶产品进入盒马鲜生渠道，打通从牧场到餐桌的有机消费链路 [1] - 乌鲁木齐地区工厂店数量由14家快速扩张至41家，积累会员万余名 [1] 产品创新与研发 - 公司研发零添加酸奶、开菲尔酸奶、鲜奶茶等60余款储备新品 [2] - 成功上市奶皮子酸奶、喀拉峻手工酸奶、干噎酸奶等8款新品，以差异化口感和健康理念获得市场好评 [2] - 为工厂店开发冷萃希腊酸奶、奶啤特调等8款即饮产品，进一步丰富产品种类 [2] 营销与品牌建设 - 构建新媒体传播矩阵，深耕微信、微博、小红书等平台，通过达人带货增加品牌曝光 [2] - 深化景区联合推广和节日营销，与乌鲁木齐国际大巴扎、独库公路联名合作打造专属IP [2] - 参与自治区冬运会等大型活动的公益赞助，并向蛟龙号科考队员提供定制化乳制品 [2] 供应链管理 - 公司根据市场情况加大对低产牛只的淘汰力度，牛只总存栏数从2024年末的约6.48万头减少至5.44万头 [3] - 通过淘汰低产牛只有效减少原料奶过剩和喷粉损失 [3] 战略规划 - 公司计划完成2025年全年乳制品销量31万吨的经营目标 [3] - 充分发挥兵团奶业产业链链主企业引领作用，立足新疆、面向全国，聚焦乳品主业，深化全产业链布局 [3]

中国餐饮行业创新趋势 - 西式炸鸡市场增长放缓 2019年至2024年市场规模从3000亿元增至4796亿元 但西式炸鸡增量持续放缓[1] - 中式与韩式炸鸡高速增长 采用中式烹饪技巧和调味 韩式炸鸡衍生蜂蜜、咖喱等口味变体[3] - 餐饮竞争转向"懂中国胃"和"算效率账" 传统赛道需通过品类重构、模式创新和生态协同开辟新增量[10] 肯德基炸鸡兄弟业务策略 - 拆分炸鸡业务为独立子品牌 分别聚焦中式和韩式炸鸡 针对不同需求与客群开辟增长曲线[5] - 采用20-50平米小店模式 专攻外卖和外带 单店日平效达肯德基门店2倍以上 人力成本降低40%[7] - 中式店人均24元 韩式店人均26元 远低于竞品60-90元客单价 单品最低定价4.8元[8][10] 魏家凉皮子品牌魏斯理汉堡增长路径 - 依托魏家凉皮供应链能力跨界复用 共享中央厨房和采购网络 成本较市场价低15%[28] - 采用省内蜂窝式密集开店与省外"一城一店"策略 西安18家门店形成高密度覆盖 省外制造稀缺性打卡效应[19] - 人均40元汉堡套餐推行"加量不加价"模式 鸡排重量超250g（竞品150-180g）薯条分量更大且可乐无限续杯[24] 紫光园奶皮子酸奶零售转型 - 奶皮子酸奶2024年销量达3000万杯 国庆假期日均销12万杯 单日最高突破30万杯[29] - 开设20-30平米专营店 客单价20-30元 原味酸奶6瓶售39.9元 并推出买五送一活动[33][37] - 全渠道覆盖堂食、零售与文旅 入驻盒马山姆等新零售 社区店推鲜制现提 写字楼店推酸奶轻食套餐[35][38] 餐饮企业供应链与模式创新 - 肯德基复用原有供应链和SOP 以工业化切入炸鸡品类 实现食品安全可追溯和标准化操作[7] - 魏家凉皮中央厨房拥有全自动生产线和三温区配送中心 自建供应链将成本压缩至最低[28] - 紫光园复用中央厨房降低新品研发风险 用销售数据反向定制生产 实现零库存爆款模型[39]