我们必须透过表象，去审视商业模式成立的底层土壤。如果你仔细拆解过中国零食量贩崛起的每一个关键要素，再将其与东南亚的现实一一比对，你会发 现：这是一场巨大的错位。 2025年，当中国零售业的内卷进入极致，零食量贩业态基本进入饱和，当县城的每一条街道都至少拥挤着两家红黄招牌的零食店时，所有的目光都不可避 免地投向了同一个方向——东南亚出海。 逻辑似乎完美无瑕：6亿人口的红利、年轻化的人口结构、正在经历的消费升级、以及看似落后的零售业态。很多人都在喊出口号："把中国的零食量贩重 做一遍，这就是降维打击！" 但是，作为行业观察者，我有责任在狂热中泼一盆冷水，甚至是一盆冰水。 所谓的"降维打击"，极有可能变成"踩空摔死"。 中国零食量贩业态，是基于中国特殊的工业产能、物流基建和人口居住密度生长出来的特有物种。它不仅不适合出海，甚至可以说，如果照搬该模式去东 南亚，大概率会面临全军覆没。 以下，我将用六个维度的深度拆解，告诉你为什么。 1. 挤压品牌溢价：也就是我们常说的"白牌化"。利用湖南、福建、河南等地极其成熟甚至产能过剩的代工厂，通过现金采买，把原本给三只松鼠、良品铺 子等的代工产能，直接转化为了量贩店的自有低价货 ...

（来源：内蒙古日报） 味觉盛宴，是这场大集最动人的场景。美食展位前，浓郁的奶香、肉香交织在一起，吸引着人们的味 蕾。金黄酥脆的奶皮子层层叠叠、奶香浓郁，每一口都是草原的馈赠，还有嚼劲十足的牛肉干、晶莹剔 透的兴安盟大米、颗粒饱满的葵花籽现场圈粉无数。从采购时的精挑细选，到舌尖上的滋味相逢，消费 者感受着"内蒙古味道"的独特魅力，也品味着浓浓的年味儿。 不仅是美食，手工艺品展示区更是琳琅满目、独具匠心。手工缝制的骏马摆件针脚细密、图案精美，特 色皮画以牛皮为纸、以刀为笔勾勒出草原的壮美风光， 柔软细腻的羊绒制品质地轻薄、保暖性佳，赢 得了消费者的广泛青睐。 此次春节大集是"外事+"融合发展模式的一次成功探索与生动实践。活动既搭建起内蒙古企业对接国际 市场、展示特色品牌的重要桥梁，又以落实"外事为民"理念为导向，让开放成果切实惠及广大企业与群 众。作为我国向北开放重要桥头堡，内蒙古将持续依托外事资源深化对外经贸合作与文化交流，不断将 生态禀赋、产业优势转化为推动高质量发展的强大动能。 本次活动为期2天，80余家企业携1100多种特色产品集中亮相。活动以"外事为民、赋能发展"为主题， 通过"外事+经贸""外事+文化 ...

核心观点 - 内蒙古嘎鲁图镇通过传统奶皮子的产品创新与产业化发展，成功打造了以奶皮子为核心IP、融合一二三产业的完整人文经济产业链，带动了当地奶业振兴与农牧民增收 [1][2][3] 产业发展现状与规模 - 奶皮子从传统早茶食品转变为走向全国市场的商品，当地一家加工坊2025年产量大增，每日消耗约2吨鲜奶，稳定产出2000多张奶皮子 [1] - 全镇牛奶年产量从2022年的81.7万公斤大幅跃升至近500万公斤，为下游产业提供了优质奶源保障 [2] - 上游通过轮茬种植饲草4000余亩、建设饲草料“中央厨房”为1300余户农牧民供应饲草，并引进优质娟姗牛提升奶牛单产 [2] - 中游建成现代化奶食品加工厂，在保留传统工艺的同时引入标准化生产，保证产能与品质 [2] 产品创新与消费拓展 - 通过举办创新创意大赛等活动，推动奶皮子与多种食品跨界融合，开发出奶皮子火锅、咖啡、披萨、月饼及糖葫芦等创新产品 [1][3] - 创新产品满足了多元化、时尚化的餐饮需求，实现了产品价值倍增，例如奶皮子糖葫芦店主的产品每日能卖出上百串，水果夹心款尤其受欢迎 [3] - 产品创新不仅打开了销路，更让传统奶制品与现代生活接轨 [3] 产业链整合与文旅融合 - 已形成融合第一产业（养殖）、第二产业（加工）、第三产业（餐饮、文旅）的完整产业链，奶皮子成为串联各环节的核心IP [3] - 当地为游客提供参观现代化牧场、体验传统制作技艺、品尝创新美食及购买伴手礼的完整体验 [3] - 未来计划继续在奶牛养殖、牛奶加工、奶皮产销、文化旅游和科技研发上发力，以延长做强产业链 [4]

核心观点 - 内蒙古嘎鲁图镇通过系统性的产业振兴与产品创新，将传统奶皮子发展为串联养殖、加工、餐饮、文旅的核心IP，构建了一条充满生机的人文经济产业链 [1][2][3] 产业发展与规模 - 奶皮子从牧民自制餐点发展为走向全国市场的商品，一家加工坊2025年产量大增，每天消耗约2吨鲜奶，稳定产出2000多张奶皮子 [1] - 自2022年启动奶业振兴产业链项目后，全镇牛奶年产量从81.7万公斤大幅跃升至近500万公斤，为产业提供了优质奶源保障 [2] - 上游通过轮茬种植饲草4000余亩、建设饲草料“中央厨房”为1300余户农牧民供应饲草，并引进优质娟姗牛提升奶牛单产 [2] - 中游建成一批现代化奶食品加工厂，在保留传统工艺的同时引入标准化生产，保证产能与品质稳定 [2] 产品创新与市场拓展 - 通过举办创新创意大赛等活动，推动奶皮子与多种食品跨界融合，开发出奶皮子火锅、咖啡、披萨、月饼及糖葫芦等创新产品 [1][3] - 创新产品满足了消费者多元化、时尚化需求，实现了产品价值倍增，让牧民收入增加 [3] - 奶皮子糖葫芦店作为创新代表，其水果夹心款尤其受欢迎，每天能卖出上百串 [3] - 产品通过真空包装、快递发往上海、杭州等城市，订单持续不断 [1] 产业链融合与未来规划 - 已形成融合第一、第二、第三产业的完整链条，奶皮子成为串联养殖、加工、餐饮、文旅的核心IP [3] - 游客可体验现代化牧场、传统制作技艺，品尝创新美食并购买伴手礼，形成文旅消费闭环 [3] - 未来计划在奶牛养殖、牛奶加工、奶皮产销、文化旅游和科技研发上持续发力，以做长做强产业链，让产品走向更广阔市场并让更多农牧民分享红利 [4]

行业概况 - 内蒙古传统奶制品产业正在加快提档升级，以促进产业持续健康发展 [3] - 截至目前，内蒙古已建成地方特色奶制品加工企业79家、手工坊2053家 [3] - 行业年可加工生鲜乳90万吨，产值超过50亿元 [3] 公司运营 - 内蒙古玛拉沁食品有限公司是当地奶制品生产企业的一个实例 [3] - 公司生产车间内，工作人员正在制作奶皮子等传统奶制品 [3]

文章核心观点 - 以Blueglass、茉酸奶、K22为代表的现制酸奶品类，其构建的“高端健康”叙事已全面崩塌，行业正经历残酷内卷与价格战，标志着曾风靡一时的“中产自律三件套”消费神话的终结 [3][6][8][30] - 消费趋势发生显著转变，消费者从追求“健康概念”转向回归“美味本质”，以高热、高糖为特点的奶皮子等固态奶制品取代现制酸奶成为新潮流 [45][49][52][54] 现制酸奶行业的高光与扩张 - 行业曾极度火爆，代表品牌通过“现做现切”、“进口原料”、“超级食物”等健康叙事，将产品溢价销售至30-60元的高价 [12][15][18] - 品牌扩张策略激进：Blueglass在B轮融资2亿元并提出“三年开千店”目标；茉酸奶在2023年一年新开1368家店；K22一年内店面数量翻7倍 [24] - 市场接受度一度很高：茉酸奶的牛油果酸奶奶昔一年卖出2500万杯，县城单店月营业额可达15万至20万元 [16][17] 现制酸奶行业的困境与衰落 - 头部品牌发展严重不及预期：Blueglass的千店计划仅完成约五分之一（约200家），且公司成为被执行人并因广告违规受罚 [25][26] - 门店数量大幅收缩：茉酸奶门店从巅峰超1600家缩减至1100多家；K22转型副业，开始售卖烤肠、咖喱包等低价产品 [26] - 创始人套现离场：茉酸奶创始人在2025年底将品牌出售给传统奶企君乐宝 [26] - 产品价格大幅下滑：Blueglass原价49元的产品促销折扣低至4.5折（约22元），价格近乎腰斩；K22产品价格降至10元以下 [5][7][26] 叙事崩塌与行业问题根源 - “高端酸奶=健康”的核心叙事彻底崩塌：产品被曝脂肪含量过高、使用过期原料（如水果过期40天）等质量问题，消耗消费者信任 [32][35][38] - Blueglass因产品体验被贴上“中产泻药”标签，奶源问题与“擦边营销”成为负面热搜，损害高端品牌形象 [33][34] - 行业存在固有局限性：使用生鲜乳导致工艺更复杂、需冷链运输，成本比普通奶茶高一倍以上；产品受季节限制，夏季过后销量显著下滑 [36][37] - 激进加盟与快速扩张给品控管理带来巨大压力，导致口碑接连出现问题 [34][35] 消费趋势的转变与新潮流崛起 - 消费焦点从“健康需求”转向“美味需求”：消费者不再愿意为包装出的健康概念支付溢价，更追求实在的味觉享受 [52][54][55][56] - 固态奶制品“奶皮子”成为新宠，取代商场B1层的现制酸奶饮品，其代表产品如奶皮子糖葫芦价格从7元卖到40元 [45][47][48] - 新潮流特点鲜明：不再强调“减脂”、“健康”，而是坦然接受“高热”、“高糖”、“高脂肪”，相关新闻变为“专家提醒食用要适度” [49][50] - 资本市场反应分化：与现制酸奶遇冷相对，三元股份因奶皮子概念股价收获数个涨停板 [48]

行业趋势：现制酸奶品类从风口跌落 - 以Blueglass、茉酸奶、K22为代表的现制酸奶品类，在经历短暂高光后迅速降温，发展轨迹呈抛物线式[26][28] - 行业曾被视为“奶茶2.0”并吸引大量资本，但如今面临品牌离场、转型、扩张计划受阻的局面[25][26][28] - 品类从消费风口“拉下神坛”的核心原因之一是“高级酸奶=中产健康消费”叙事的全面崩塌[28] 代表品牌现状：高光不再，战略收缩或转型 - **Blueglass**：曾被称为“酸奶界爱马仕”，价格出现腰斩，原始标价49元一杯的饮品促销价低至4.5折[1]；其“三年开千店”计划目前仅完成约五分之一[26]；公司已成为被执行人并因广告违规受罚[26] - **茉酸奶**：创始人于2025年年底套现离场，将品牌卖给了传统奶企君乐宝[10][26]；门店数量从巅峰的1600多家缩减至1100多家[26] - **K22**：战略转向下沉市场，推出价格在10元以下的副业产品（如烤肠、咖喱包），并开设下午茶市集[7][26] 消费需求变迁：从“健康叙事”回归“味蕾满足” - **过去的需求**：消费者曾愿意为“喝新鲜，喝健康”的叙事支付高溢价，购买一种与lululemon、小布自行车绑定的“自律中产”生活方式[16][21] - **当前的转变**：消费者对现制酸奶的健康宣称失去信任，需求转向明确追求美味，例如高热、高糖、高脂肪的奶皮子及奶皮子糖葫芦等产品受到热捧[42][43][45][47] - **消费逻辑**：从愿意花40元购买一杯代表健康的酸奶饮，转变为花40元购买一根单纯因为好吃、奶皮子厚的糖葫芦[47][48] 市场扩张与运营挑战：激进扩张后遗症显现 - **激进扩张**：茉酸奶在2023年一年扩店1368家[25]；K22曾一年内店面数量翻7倍[26] - **运营挑战**：急速的加盟扩张给品控管理带来巨大压力，导致原料过期、产品脂肪含量过高等负面事件频发[28][30] - **成本与季节性局限**：现制酸奶使用生鲜乳，工艺复杂且需冷链物流，成本比普通奶茶贵一倍不止；产品无法加热，存在明显的季节性销售瓶颈[31] 产品与营销策略：健康故事难以为继，新概念效果有限 - **健康叙事崩塌**：多家品牌被曝出产品与宣传不符，如茉酸奶被消保委点名脂肪含量过高、使用过期原料，Blueglass因奶源问题和“擦边营销”上热搜[28] - **尝试新概念**：为突破增长瓶颈，Blueglass等品牌尝试推出“超强抗氧化”、“美容养颜”、“AI定制健康方案”等新营销概念，但部分因过于博眼球遭监管部门处罚[35] - **消费者认知**：消费者普遍认为品牌宣传的“新鲜”与“天然”多为营销话术，对品类的信任度被快速消耗[30][33] 资本市场与新兴热点：资本转向，新品类崛起 - **现制酸奶遇冷**：行业面临资本寒冬，早期投资者难以退出[42] - **新热点涌现**：固体奶制品“奶皮子”成为新消费热点，例如紫光园的奶皮子酸奶成为“新旅游特产”，奶皮子糖葫芦价格从7元卖到40元[38][40] - **市场反应**：三元股份因奶皮子概念在资本市场拿下数个涨停板，与现制酸奶的困境形成鲜明对比[42]

内蒙古冬季旅游与饮食文化 - 文章核心观点：描绘了内蒙古冬季独特的自然景观与豪迈的饮食文化，强调在严寒中体验草原生活、享受特色美食（如黄膘牛排、手把肉、冰煮羊、涮羊肉）是一种充满野性与浪漫的旅行方式 [1][6][21] 冬季特色美食 - 黄膘牛排肥瘦相间，筋连着肉，是内蒙古猛汉子养成的秘诀之一，搭配韭菜花味道更佳 [6] - 手把肉是冬日肉食的C位，选用草原散养羊的精华部位，清水加盐慢煮，蘸韭菜花、腐乳或蒜蓉辣酱食用，肥而不腻、瘦而不柴 [7] - 冰煮羊使用矿泉水冻成的冰块打底，铺上鲜切羊羔肉慢火烹煮，肉质紧实多汁且无膻味，部分地方会加入蒙古草药锅底如黄芪沙棘 [9] - 铜锅涮羊肉主打原汁原味，清汤锅底搭配新鲜牛羊肉片，蘸麻酱、腐乳、韭菜花调制的蘸料，是冬日团聚的温暖体验 [10] - 羊杂碎配焙子是呼市人的暖身特效药，羊肚、羊肝、羊肺等食材慢炖六小时，汤底浓郁，搭配胡油烙制的焙子 [11][12] - 奶制品是冬日的甜蜜馈赠，包括酥香醇厚的奶皮子、5元一个的酸奶饼以及奶酪、奶豆腐、奶酥等 [13][15] 冬季自然景观与生活体验 - 冬季的内蒙古草原被冰雪覆盖，呈现出童话雪乡、林海雪原、沙漠雪景等梦幻景象 [16][17] - 呼伦贝尔恩和俄罗斯民族乡在冬季白茫茫一片，地广人稀，木屋院落广阔，社区氛围温暖，下午四点即可见月亮升起，天空泛着紫色的蓝 [17][18] - 内蒙古其他地区冬季景观多样：呼和浩特有千岛湖雾凇，包头可见冬季黄河流凌，阿尔山冬日红顶洋房与白雪构成雪国画面，乌海有雪后沙漠的金白交织景象 [19][20] - 草原冬季生活充满野性与韧性，人们坦然面对严寒，生活节奏与豪迈的饮食文化共同构成了冷出来的浪漫 [21]

奶皮子糖葫芦产品走红现象 - 一款融合传统糖葫芦、内蒙古奶皮子及健康酸奶的创新小吃“奶皮子糖葫芦”在北京等城市走红，消费者为购买甘愿排队一小时[1] - 产品火爆源于对传统民俗元素的创新重构及对年轻消费群体需求的精准捕捉，其“传统小吃+民族产品+健康元素”的组合契合年轻人诉求[1] - 网络传播赋能是其走红另一原因，消费者在社交媒体主动分享自制配方与创新吃法，使其成为可分享的生活情绪与文化体验载体[1] 中国消费市场趋势 - 《2025中国餐饮业年度报告》指出，中国消费正从物质满足型向精神愉悦型、文化认同型、深度体验型转变[1] - “文化餐饮”成为消费体验化的主体，品尝小吃已成为有温度的文化体验[1] - 当前中国消费市场潜力巨大，需将一时的市场热度转化为长久的发展活力以释放内生动力[2] 休闲食品行业变革 - 中国休闲食品行业正经历深刻变革，从过去的粗放增长转向健康化、功能化的“精耕细作”[2] - 行业消费需求已从“量大实惠”转向“质精味美”[2] - 行业需加快建立传统特色食品的工艺标准与品质认证体系，推动小批量手工制作与适度规模化生产有机结合[2] 对企业的发展建议 - 相关企业需保持理性、坚守初心，品牌方需珍惜市场热度，以匠心打磨产品、以诚意推进创新、以规范维护口碑[2] - 企业需贴近消费者、精准洞察需求、积极回应期待，以创新激活文化价值，以诚意提升消费体验[2] - 企业需筑牢产品品质根基，让爆款产品经得起市场与时间的检验[2]

奶皮子产品属性与市场定位 - 奶皮子是鲜奶煮沸后表面凝结的含脂肪薄皮 是草原地区的传统食品 常作为奶茶伴侣 炒米点缀或奶皮子月饼的原料 [1][2] - 该产品被定位为“奶中精华” 因其浓缩了牛奶中的多种精华营养素 营养密度较高 [2] - 产品形态正在创新 市面上出现了奶皮子酸奶 奶皮子糖葫芦等与其他食物结合的新产品 [3] 营养成分与健康价值 - 产品富含优质蛋白与乳脂肪 每百克中蛋白质含量约12.2克 脂肪含量高达42.9克 能快速为身体供能 [2] - 产品是钙的天然来源 每百克奶皮子中含钙818毫克 远高于大多数乳类及制品 有益于骨骼健康 [2] 健康风险与消费限制 - 产品属于高热量 高脂肪食物 是典型的热量浓缩品 每百克脂肪含量达42.9克 [2][3] - 产品中脂肪主要以饱和脂肪酸为主 占总脂肪酸的58.8% 过量摄入可能增加心血管疾病风险 [3] - 需控制体重 肥胖 “三高”人群和消化功能较差人群需谨慎食用 [4] - 对牛奶蛋白过敏者需彻底远离该产品 [5] 消费建议与产品延伸风险 - 普通消费者应适量食用 并相应减少其他油脂摄入 [4] - 食用后应立即清水漱口或刷牙 以清除残留奶渍 维护口腔健康 [4] - 奶皮子酸奶结合了高脂肪和发酵制品特点 更容易引起腹胀 腹泻或消化不良 [3] - 奶皮子糖葫芦外层的糖衣容易附着牙齿 增加蛀牙风险 [3]