政策法规 - 《四川省促进川菜发展条例》已于2023年5月1日起施行 旨在传承川菜技艺 弘扬川菜文化 拉动相关产业发展 助推消费扩大升级 促进就业创业 推进乡村全面振兴 [1] - 该条例借鉴《广东省粤菜发展促进条例》经验 结合川菜特点和发展需求 将有效做法上升为法规条文 注重产业布局与资源产地 地域文化 品牌优势相结合 [1] - 条例健全完善促进川菜发展工作机制 推动川菜三产融合发展 培育完善川菜产业生态链 [1] 产业发展 - 条例坚持促进川菜产业绿色健康发展 推动地标性食材开发应用 加强绿色食材供应基地建设 提升川菜原辅料供应能力 [2] - 注重川菜品牌建设 支持川菜老字号保护传承 促进川菜与旅游融合 支持举办川菜美食节等活动 打造四川特色消费场景 [2] - 推动跨区域协作 建立跨行政区域协作机制 支持川菜经营主体开拓海外市场 鼓励川菜厨师赴境外从业 推动川菜原辅料进入国际市场 [2] 文化传承 - 加强川菜文化发掘 开展理论研究和资源调查 加强数字化保护 运用信息化手段记录特色菜品传统制作技艺 [2] - 加强川菜文化传播 鼓励文化产品融入川菜元素 支持博物馆等开设川菜专题展览 鼓励学校开展川菜文化知识宣传 [2] 人才培养 - 支持高校设立川菜相关专业或课程 培养高层次专业人才 目前全省已有60余所院校开设相关专业 年输送专业人才近2万名 [3] - 鼓励企业开发川菜乡村振兴项目 对接市场用工需求开展就业帮扶培训 推动"校企共建"和"产学研一体化"平台建设 [3] 技术创新 - 支持川菜原辅料新品种培育 鼓励新技术 新产品 新工艺 新设备研发 推动利用药食同源中药材开展川菜药膳 食疗研究开发 [3] - 推动川菜教育从"师徒相传"向"标准化 科学化"跨越 [3]