上期有关中国品牌落地美国的第一战——选址、服务、口味、与本地化挑战。但想要在美国扎根下来，克 服这些困难与挑战还远远不够。 本期节目，将从「门店前台」推进到「后端战场」，探索碎片化的美国餐饮供应链系统。 本期嘉宾黄文冰，曾是一位 Fintech 创业者，后来转型为亚餐连锁经营者，如今已在美国掌管了 7 个餐饮品 牌、53 家连锁门店。节目中，他将与我们分享美国高度碎片化的供应链生态，以及他如何将 「中国经验 +本地打法」应用到美国市场的真实故事。 本文整理自播客「科技早知道」 本期 人物 ： 丁教 Diane，「声动活泼」联合创始人、「科技早知道」主播 周玖洲 Aaron， 十年中金、华夏基金等顶级投资机构工作经验，「不止金钱」主播 黄文冰，前 Fintech founder，后来回到餐饮业参与餐饮投资，品牌运营扩张，和供应链收并购。现有 Portfolio 7个品牌，50 多家门店，flowbetter.io 创始人 焦点内容： Diane 文冰，我最早认识你的时候，你刚毕业在做 Fintech 创业公司。后来你开始经营第一家餐厅，并且连续开了 很多家。能不能介绍一下你的背景？从斯坦福的科技创业到餐饮连锁， ...

宝子们，四川就像是一个藏在西南地区的超级大宝藏，处处都散发着让人难以抗拒的魅力。它的地形那叫一个丰富多样，东边是肥沃的成都平原，就像一个 巨大的绿色摇篮，孕育出了灿烂的农耕文明，自古以来就有"天府之国"的美誉；西边则是高耸入云的青藏高原边缘，有着连绵不绝的雪山，其中贡嘎山海拔 高达 7556 米，宛如一位威严的巨人，守护着这片土地。 四川的自然风光美得让人窒息。九寨沟就像一个梦幻的童话世界，五彩斑斓的湖水清澈见底，在阳光的照耀下闪烁着迷人的光芒，仿佛是大自然用最细腻的 笔触描绘出来的画卷；峨眉山金顶的云海日出，那壮观的景象让人仿佛置身于仙境之中，当第一缕阳光洒在身上，温暖而又神圣的感觉瞬间涌上心头。除了 美景，四川的人文历史也十分厚重。三星堆遗址出土的青铜面具、青铜神树等文物，造型奇特，工艺精湛，充满了神秘的色彩，让人对古蜀文明充满了无限 的遐想；武侯祠则是纪念诸葛亮的专祠，在这里，你可以感受到三国时期那段波澜壮阔的历史。 这么一个充满魅力的地方，谁不想去自由行一番，好好感受它的独特之处呢？ 我之前去四川自由行，多亏了琳琳帮忙规划。琳琳可太靠谱啦，把行程安排得妥妥当当，每一个细节都考虑得特别周到。在她的规划下 ...

那味道，至今都让我回味无穷。中午：在宽窄巷子附近找了一家地道的川菜馆，点了鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐等经典川菜。每一道菜都麻辣鲜香，让 人吃得停不下来，感觉肚子都要被撑破啦。下午：前往武侯祠，这是纪念蜀汉君臣的地方。走进武侯祠，仿佛穿越到了三国时期，看着那些古老的建筑和 碑刻，仿佛能听到历史的脚步声，感受到那段英雄辈出的岁月。晚上：来到锦里古街，这里夜晚灯火辉煌，热闹非凡。街道两旁有各种特色表演，还有很 多美食摊位。我们找了一家火锅店，吃了一顿热气腾腾的成都火锅，各种新鲜的食材在麻辣的汤锅里一涮，再蘸上香油蒜泥调料，那叫一个过瘾。 第二天：都江堰 - 青城山之行 家人们，四川那可是一个集万千宠爱于一身的旅游胜地！它就像一个巨大的宝藏盒子，里面藏着数不清的惊喜。从地理环境来看，四川地形丰富多样，有 巍峨的高山、广袤的平原、深邃的峡谷。这里的自然风光美得让人窒息，九寨沟就像一个童话世界，五彩斑斓的湖水在阳光的照耀下闪烁着迷人的光芒， 仿佛是大自然用最细腻的笔触勾勒出的画卷；稻城亚丁宛如人间仙境，雪山圣洁、草甸翠绿、湖泊湛蓝，每一处景色都让人陶醉其中，仿佛来到了世外桃 源。 除了绝美的自然风光，四川的人文历史也十分 ...

四川省2025年上半年经济数据 - 上半年蔬菜及食用菌产量同比增长3 4%，水果产量增长6 4%，茶叶产量增长5 2% [1] - 水产品产量94 5万吨，增长5 2% [1] - 社会消费品零售总额14160 2亿元，同比增长5 6% [1] - 餐饮收入1935 0亿元，同比增长3 9%，商品零售12225 2亿元，增长5 8% [1] - 限额以上企业通过互联网实现商品零售额1083 9亿元，增长22 5% [1] 四川省餐饮业发展政策 - 《四川省促进餐饮业高质量发展实施方案》提出到2027年全省餐饮收入突破4200亿元，年营收超亿元餐饮企业达40家 [3] - 2024年四川餐饮收入占全省社会消费品零售总额比重达14% [3] - 政策聚焦培育消费热点、培优做强市场主体、推动川派餐饮"走出去"等六项行动 [3] - 提出做亮"味美四川"活动品牌、构建餐饮品牌矩阵、开展川菜星级餐厅评价等19条具体实施路径 [3] 餐饮企业发展建议 - 需深入研判市场转型趋势，主动调整经营策略，丰富产品供给、优化服务体验、创新消费场景 [4] - 应紧扣高质量发展主线，强化品牌建设与风险防控 [4] - 以专业性和创新力的确定性应对外部环境不确定性 [4]

文商旅体融合发展 - 会议核心聚焦推进文商旅体深度融合发展 探讨如何通过美食加强成都与国际的沟通桥梁 [1] - 行业将加强旅游景区餐饮配套和特色街区打造 支持"烟火小店"评选以增添城市魅力 [4] - 计划持续升级美食节、厨师节、茶饮节、咖啡节等品牌节会活动 活跃消费市场 [4] 国际美食之都建设 - 成都餐饮业将聚焦核心竞争力 练好内功以服务全球宾客 [1] - 推动川菜国际化是重点 包括加大品牌建设力度和海外供应链工厂布局 [4] - 计划在海外设立川菜烹饪技术人才培训站点 并邀请海内外川菜大师返蓉交流 [4] - 持续进行"TOP100"餐厅评定 提升"城市会客厅"品质 新年度榜单即将发布 [4] 世运会消费促进 - 成都世运会期间将策划丰富促消费活动 覆盖市民及运动员游客 实现体育与消费联动 [7] - 商业领域目标明确为建设世界文化旅游名城和国际消费中心城市 [4] - 未来工作将围绕"公园城市 幸福成都"品牌展开 打造人人向往的消费目的地 [4] 消费场景创新 - 重点发力消费场景打造、活动创新及城市品牌联动 [7] - 通过世运会等国际活动展现城市活力 促进体育与消费深度融合 [7]

旅游行程安排 - 五天四晚行程人均花费800-1000元 [3][14] - 第一天行程包括武侯祠和锦里古街，体验三国文化和巴蜀小吃 [6][7] - 第二天行程包括都江堰和青城山，感受水利文化和道教圣地 [8] - 第三天行程前往九寨沟，欣赏独特水景和如画海子 [9] - 第四天行程前往黄龙，观赏钙化景观和五彩池 [10] - 第五天行程在成都市区购物并返程 [11] 导游服务 - 导游琳琳提供专业行程规划和灵活调整 [3][14] - 导游服务包括景点讲解和生活安排，满意度高 [4][14] - 导游联系方式为130 2236 6621，推荐使用 [4][14] 旅游注意事项 - 需关注天气变化，准备薄外套和雨具 [16] - 高原地区需准备抗高原反应药物，如红景天 [16] - 需注意景区安全和饮食卫生 [16] - 建议提前规划交通方式，可选择包车或拼车 [17] - 需尊重当地风俗习惯，体验民族文化 [17] 当地特色美食 - 四川火锅以麻辣鲜香闻名，推荐小龙坎、海底捞 [18] - 麻婆豆腐为经典川菜，麻辣鲜香 [18] - 钟水饺为成都特色小吃，调料独特 [18] - 其他经典川菜包括宫保鸡丁、回锅肉等 [18] - 糖油果子为传统小吃，外酥里糯 [18]

核心观点 - 四川省委通过《关于推进文化和旅游深度融合发展、做大做强文化旅游业决定》，提出建设世界级文旅地标、扩大品牌国际影响力等目标 [1] - 四川计划到2027年文化及相关产业增加值达3800亿元、旅游总花费达2万亿元，文旅产业成为战略性支柱产业 [1] - 四川文旅产业对GDP贡献率近12%，但存在大而不强问题，需推动全域全业态发展 [2] 文旅产业现状 - 四川文旅资源全国数量最多、类型最全、规模最大、品位最高，横跨五大地貌单元，21个市州各具特色 [2] - 产业规模和质量稳居全国前列，但存在产业规模大盈利能力弱、资源总量大产业开发少、经营主体数量大龙头企业少等问题 [2] 品牌建设 - 打造"锦绣天府·安逸四川"文旅品牌，"锦绣"代表蜀锦蜀绣和锦绣河山，"安逸"具有强四川辨识度 [3] - 实施巴蜀文旅全球推广计划，建强宣传平台，提升金熊猫奖影响力，培育网红打卡地 [5] 世界级文旅地标建设 - 提升三星堆-金沙、九寨沟-黄龙、大熊猫、峨眉山-乐山大佛等品牌知名度 [4] - 培育若尔盖湿地、稻城亚丁等世界级新地标 [4] - 建设318/317中国最美景观大道及多条主题文化旅游风景道 [4] 四大名工程 - 名作：实施天府文艺名作高峰计划，建设文艺创作基地和影视产业园区 [5] - 名城：支持成都建设世界文化名城和旅游名城，支持7市建设国际旅游城市 [5] - 名人：建好四川名人馆，加强名人纪念设施保护利用 [5] - 名品：擦亮川菜招牌，支持成都乐山建设世界美食之都，开发地理标志产品 [5] 财税金融支持 - 统筹整合50亿元设立四川省文旅商贸产业投资引导基金 [6] - 鼓励文旅项目申报专项债券，对重大项目重点支持 [6] - 优化"天府文产贷"，采用"银政担"模式，省级财政贴息1.5% [6] - 对文化企业提供先征后退、免征增值税等优惠，高新技术文旅企业减按15%税率 [6] - 减半征收文化事业建设费，年减负约7亿元 [6] 配套政策 - 将印发《若干政策措施》和《工作方案》，包含细化任务和支持政策 [7]

政策法规 - 《四川省促进川菜发展条例》已于2023年5月1日起施行 旨在传承川菜技艺 弘扬川菜文化 拉动相关产业发展 助推消费扩大升级 促进就业创业 推进乡村全面振兴 [1] - 该条例借鉴《广东省粤菜发展促进条例》经验 结合川菜特点和发展需求 将有效做法上升为法规条文 注重产业布局与资源产地 地域文化 品牌优势相结合 [1] - 条例健全完善促进川菜发展工作机制 推动川菜三产融合发展 培育完善川菜产业生态链 [1] 产业发展 - 条例坚持促进川菜产业绿色健康发展 推动地标性食材开发应用 加强绿色食材供应基地建设 提升川菜原辅料供应能力 [2] - 注重川菜品牌建设 支持川菜老字号保护传承 促进川菜与旅游融合 支持举办川菜美食节等活动 打造四川特色消费场景 [2] - 推动跨区域协作 建立跨行政区域协作机制 支持川菜经营主体开拓海外市场 鼓励川菜厨师赴境外从业 推动川菜原辅料进入国际市场 [2] 文化传承 - 加强川菜文化发掘 开展理论研究和资源调查 加强数字化保护 运用信息化手段记录特色菜品传统制作技艺 [2] - 加强川菜文化传播 鼓励文化产品融入川菜元素 支持博物馆等开设川菜专题展览 鼓励学校开展川菜文化知识宣传 [2] 人才培养 - 支持高校设立川菜相关专业或课程 培养高层次专业人才 目前全省已有60余所院校开设相关专业 年输送专业人才近2万名 [3] - 鼓励企业开发川菜乡村振兴项目 对接市场用工需求开展就业帮扶培训 推动"校企共建"和"产学研一体化"平台建设 [3] 技术创新 - 支持川菜原辅料新品种培育 鼓励新技术 新产品 新工艺 新设备研发 推动利用药食同源中药材开展川菜药膳 食疗研究开发 [3] - 推动川菜教育从"师徒相传"向"标准化 科学化"跨越 [3]

行业趋势 - 江西小炒成为继湘菜、川菜后新兴爆款辣菜品系，以街边小店形式呈现，主打新鲜现炒、快速出餐和重辣特点 [1] - 川菜与湘菜过去一年新开门店数分别达33964家和22910家，增速远超其他菜系 [3] - 抖音"无辣不欢"话题播放量超590亿次，显示辣味内容的高关注度 [3] - 中国吃辣人口超5亿，45岁以下群体中60%偏好辣味，90后吃辣比例达49% [24] 消费行为 - 打工人午餐场景中，湘菜品牌辣可可通过2-4人桌设置实现高翻台率，营收稳定无淡旺季 [7][8] - 辣菜单店人均消费40-50元，双人餐不足100元，契合写字楼平价定位 [16] - 消费者因辣味菜品下饭属性增加米饭消费，部分门店出现顾客回购大米现象 [13] - 疫情后消费降级推动平价辣菜需求，部分消费者日均餐饮支出从100+元降至50元档 [17] 经营策略 - 江西小炒通过后厨标准化（4厨师并行作业+菜筐分类管理）提升出餐效率 [15] - 湘菜品牌严格控制厨师与桌台配比（1:3-4），保障午间两小时高峰期的翻台率 [15] - 费大厨通过菜单精简（从同新湖南菜转型聚焦辣椒炒肉）实现品牌突围 [27] - 部分门店通过商务套餐（日均300份）和小龙虾季节性产品补充营收 [34] 市场竞争 - 川菜以超32万家门店成为全国第一大菜系，太二酸菜鱼等品牌已出海 [24] - 湘菜门店数量在部分从业者观察中位列菜系首位 [9] - 江西小炒全国门店超2万家，但新品牌存活率受产品创新和品质把控制约 [35] - 餐饮行业出现"效率革命"，2012年起中餐品牌通过精简菜单（如巴奴从100+砍至30+菜品）提升运营效率 [25][26] 文化因素 - 流动人口达3.76亿，其中四川、贵州等六大吃辣省份为主要人口流出地，推动异地辣味需求 [21] - 辣味成为地域认同载体，如浙江"江西小炒一条街"服务数百万江西务工群体 [22] - 社交媒体助推辣味传播，重辣挑战视频获2.3万点赞，城市吃辣攻略帖文点赞量破千 [9][10]

川菜产业政策支持 - 《四川省促进川菜发展条例》正式施行，共29条，旨在解决川菜发展部门协调、产业完善链条、人才供应及技艺传承等问题 [1][2] - 条例将四川促进川菜发展的有效经验上升为地方性法规，推动构建川菜现代化产业体系 [2] - 商务厅将出台促进餐饮业高质量发展实施方案，实施六项行动带动川菜一二三产业联动发展 [4] 国际化发展 - 条例明确支持川菜经营主体开拓海外市场，支持川菜厨师赴境外就业 [1][2] - 行业计划利用跨境电商、海外分店等形式拓展国际市场，参与国际美食节等活动传播川菜文化 [2] - 将川菜新技术、新产品研发纳入科技计划支持范围，鼓励国际化表达 [2] 人才培养体系 - 构建多层次川菜人才培养体系，支持高校设立川菜相关专业或课程，编写教材 [1][3] - 全省已有60余所院校开设川菜相关专业，年输送专业人才近2万名，形成全链条培养体系 [4] - 教育机构表示条例坚定了办好烹饪专业、培育烹饪人才的信心 [3] 品牌建设与标准化 - 开展川菜市场主体梯度培育，实施"千户"培优行动，支持重点企业"上台阶""上榜""上市" [1][4] - 支持老字号、非遗美食和特色小吃品牌化、规模化、国际化发展 [4] - 标准化主要针对服务流程和菜品制作规范化，同时保留个性化创造空间 [4]