新京报讯（记者王萍）11月3日，新京报记者从世界中餐业联合会获悉，《2025川菜发展数据报告》 （以下简称《报告》）正式发布。《报告》显示，"鲜活""现炒"等成为消费者搜索川菜时增速较大的关 键词，口味多元化、营养均衡化成为未来川菜的演进方向。 《报告》显示，2024年1月到2025年9月，川菜的交易热度呈现放缓趋势，到店、外卖、客单价均呈现下 降趋势。这表明川菜市场的整体基本盘虽然稳固，但该品类增长质量与盈利能力正在承受巨大压力。 根据2025年1月至9月大众点评App和美团App搜索关键词增速统计，"鲜活"的搜索量增长137.2%，"新 鲜"搜索量增长99.8%，同时"现炒"和"烟火气"的搜索量也都大幅度增加。《报告》分析认为，一方面是 川菜连锁化率的持续提升，一方面是"现炒""烟火气"的增速显著，消费者既要品牌的信任感与一致性， 也要现场的温度与独特性，凸显了供应链的双刃剑效应。 2025年1月至9月，在川菜品类中，51元-75元人均区间的订单占比最高，达到46.09%，增速也在各个人 均区间中位居第一。76元以上各个人均区间占比增速均有所下降。这说明在川菜消费中，消费者不仅仅 追求低价和简单的性价比， ...

据了解，首发的《2025全球川菜十大关键词》包括"川菜立法""非遗川味""川派小吃"等，还包括了"健 康川菜""川菜出海3.0""数智川味"，特别提出"突破'重油重辣'的刻板印象，推动'三低'菜品研发，以蒸 煮替代爆炒"，川菜出海将注重"从海外开店到标准建设，从菜品输出到在地化风味融合"。 《2025年全球甄选川菜推荐名录》分为菜品和面点小吃两部分。菜品包括麻婆豆腐、宫保鸡丁、水煮鱼 等10道菜品，面点小吃包含担担面、钟水饺、夫妻肺片等10种小吃，同时名录还给出了菜品和面点小吃 的准确英译。 编辑王琳 新京报讯(记者王萍)11月3日，新京报记者从世界中餐业联合会了解到，在刚刚落下帷幕的第八届世界 川菜大会上，《2025年全球甄选川菜推荐名录》《2025全球川菜十大关键词》等发布，"三低"川菜、川 菜出海的标准化和本地化等被重点提出。 校对刘军 世界中餐业联合会会长邢颖表示，《四川省促进川菜发展条例》的施行不仅是对川菜传统技艺、文化基 因的保护与传承，更将为产业发展确立规范、明晰边界，为中餐产业的法制化发展提供示范样本。世界 中餐业联合会副会长、川菜产业分会主席、眉州东坡集团董事长王刚发出倡议设立"11.1世界 ...

11月1日，2025世界川菜烹饪技能大赛现场，厨师在制作川菜。杨飞摄（人民图片网） 11月1日，2025世界川菜烹饪技能大赛现场，游客在欣赏川菜作品。杨飞摄（人民图片网） 11月1日，2025世界川菜烹饪技能大赛现场，参赛厨师正在烹饪特色菜。李华时摄（人民图片网） 11月1日，2025世界川菜烹饪技能大赛现场，游客在拍摄川菜作品。杨飞摄（人民图片网） 11月1日，2025世界川菜烹饪技能大赛现场，参赛厨师烹饪的传统川菜摆上餐台供厨师和嘉宾们学习交流。李华时摄（人民图片网） 11月1日，2025世界川菜烹饪技能大赛现场，参赛厨师正在烹饪特色菜。李华时摄（人民图片网） ...

大会概况 - 第八届世界川菜大会于11月1日在四川省乐山市开幕，主题为“让世界爱上川菜”[1] - 大会由世界中餐业联合会于2018年创办，已成为川菜产业发展的聚集地和风向标，是连接全球川菜力量、推动产业升级的重要桥梁[1] - 本届大会是商务部2025年中华美食荟项目之一，吸引了20余个国家和地区的千余名中外嘉宾参与[1] 活动目标与内容 - 大会致力于打造集技能竞技、产业交流、文化展示、文旅融合于一体的国际性美食交流平台[1] - 活动旨在推动川菜产业化、国际化进程，助力餐饮产业高质量发展，并深度挖掘“乐山味道”的文化与产业价值[1] - 大会设置的十四项活动贯穿三天会期，兼具专业性、观赏性与互动性[2] 重要成果发布 - 开幕式上倡议将11月1日设立为“世界川菜大会日”[2] - 现场发布了《2025年全球甄选川菜推荐名录》、《川派小吃产业发展报告(2025)》、《2025川菜产业数据报告》、《2025全球川菜十大关键词》等多份报告[2] - 预发布了《川菜餐厅评价规范》团体标准，首发了《乐山美食图志》及首批乐山市“烟火小店”名单[2] 国际合作与市场拓展 - “乐山味道”美国芝加哥品牌首店正式亮相，标志着乐山美食向国际市场迈出重要一步[2] - 世界中餐业联合会与乐山市人民政府签订了战略合作框架协议[2] - 四川旅游学院与乐山市人民政府、冰极限(北京)食品科技有限公司与乐山市市中区政府等多家企业集体签约，合作内容涵盖人才培养、文旅融合、食材采购等多个领域[2]

此次，川菜系列团体标准的发布，在调味品、食品和餐饮行业引发广泛讨论。业内普遍认为，团体标准 建立起川味的"最小公约数"，既保持了川菜本色，又适应多元市场需求，将显著提升川菜文化的全球传 播效果。 随着川菜在全球范围内建立起更清晰的味型认知，中国餐饮也将迈入一个承袭有序、创新有据的高质量 发展新阶段。 中国调味品协会会长白燕指出，作为行业协会，我们见证了一批川调企业从区域走向全国、成长为行业 标杆的历程。期待涌现更多品牌持续深耕川味赛道，以扎实的研究推动风味创新，以技术突破驱动产业 升级，共同推进川调产业迈向更高质量的发展新阶段。 10月21日，《川菜复合味型二十四味型》系列团体标准在成都正式发布，该标准由四川省调味品协会发 起，四川旅游学院执笔、豪吉作为唯一企业领衔制定。作为中国首个系统界定川菜味型的团体标准，它 标志着川味从"技艺传承"迈入"标准时代"。 俗话说，一菜一格，百菜百味，川菜拥有麻辣、鱼香、怪味等24种经典味型。但长期以来，川菜这些味 型缺乏统一界定，制约了川菜的标准化与全球化发展。 在发布会上，四川旅游学院副院长李想坦言，川菜复合味型长期停留在师徒口传、经验感悟的层面，缺 乏科学量化与统一共识 ...

川菜元老级烹饪专家彭子渝表示，传统川菜烹饪中，调味料的投放高度依赖厨师的经验与手感。"盐少 许""醋适量"，这些充满东方哲学智慧的词汇，成了年轻厨师难以逾越的高山。他表示，基于个人经验 的模糊传承，导致菜品质量极不稳定，同一师傅教出的徒弟，做出的味道也可能大相径庭。 他提到，厨师传承之难在于口传心授的局限与断层风险，传统的"师徒制"传承模式，严重依赖师傅 的"口传心授"和徒弟的"耳濡目染"。这种模式效率低下，且受制于师傅的个人表达能力和徒弟的悟 性，"在餐饮工业化、规模化发展的今天，这种缓慢且不确定的传承方式，使得川菜味型的广泛传播和 高质量人才的大规模培养面临巨大挑战，许多经典味型正面临变味的风险"。 "无论门店开在哪里，厨师如何更替，只要遵循标准的核心参数，就能还原出80分以上的标准风味。"彭 子渝说，这极大地保障了品牌的核心竞争力，为川菜的规模化、全球化发展提供了技术支撑。 10月21日下午，《川菜复合味型二十四味型》系列团体标准在成都博物馆举行的豪吉川味科学大会上发 布。《每日经济新闻》记者在现场了解到，该标准由四川省调味品协会发起，也是中国首个系统界定川 菜味型的团体标准。 四川旅游学院教授邓晓青表 ...

消费总体表现 - 四川省通过政策、活动和场景三轮驱动，消费市场呈现总量升位、增速领跑的发展态势 [1] - 全省消费连续四年年均增长7.4%，高于全国2个百分点，总量跃居全国第五位 [1] 大宗消费与以旧换新 - 高品质推进消费品以旧换新，建立家电以旧换新信息系统和汽车置换更新服务平台 [3] - 今年以来汽车、家电数码等换新量达1319万辆（件），直接带动消费超过1327亿元，综合拉动比达到1:9.82 [3] - 政策吸引2.6万家经营主体参与，惠及消费者1300万人，家电参与门店数量超过5.4万个，位居全国第一 [3] - 新能源汽车保有量从2020年末17万辆增长至目前180余万辆，增长近10倍，新车销量占比从4%大幅提升至40%以上 [3] 服务消费提质扩容 - 出台《四川省促进川菜发展条例》，成为全国第二个为地方菜系立法的省份 [4] - 培育天府名菜116道、名厨100位、名店106家，打造22个川派餐饮发展先行区，2024年餐饮收入占社消零比重达14%，高于全国2.4个百分点 [4] - 培育家政产业园，推动行业向品质服务型转型，带动就业约90万人 [4] - 打造熊猫旅游专列品牌，自2021年以来开行140余列，发送旅客约4万人次 [4] - 2024年举办汤尤杯等国际国内赛事近90场，吸引参与人群超200万人次，拉动体育相关消费达450亿元 [4] 数字化转型 - 电商直播、即时零售等新业态蓬勃发展，实施品质川货直播电商网络流量新高地行动 [4] - 建立直播好物库、直播人才库、电商企业库三大资源库 [4] - 建成国家电商示范基地7个、省级电商新业态基地13个、数字生活消费新场景10个 [4] - 十四五时期前四年，全省网络零售额年均增长10.6%，直播电商销售额保持15%以上增速 [4] 城乡消费协同发展 - 城市端引进各层级首店超1600家，举办首发、首展、首秀活动超2500场 [5] - 通过步行街改造提升打造1条全国示范步行街和42条省级示范试点步行街，宽窄巷子被列为全国首批步行街改造提升优秀实践案例 [5] - 成都、绵阳成功入选全国首批零售业创新提升试点城市 [5] - 乡村端投入专项资金9.2亿元，支持阿坝州、甘孜州、凉山州以及60个县实施县域商业建设行动 [5] - 累计建成县城商贸中心超500个、乡镇商贸服务中心超3500个、村级便民商店超11万个，实现商业网点乡镇一级全覆盖 [5] 未来规划 - 下一步将继续把提振消费作为经济工作重中之重，以打造新时代川字号特色品牌为牵引 [5] - 将通过出台政策、举办活动进一步丰富消费供给，提升消费品质 [5]

9月22日，记者从四川省政府新闻办举行的"购在中国·四川站"暨第四届中国（四川）国际熊猫消费节新闻发布会上获悉，"购在中国·四川站"暨第四届中国 （四川）国际熊猫消费节将于9月25日至11月30日举行。 本届熊猫消费节被纳入了商务部"购在中国"重点活动，在发展入境消费、外来消费方面，四川推出了哪些便利和国际化的消费服务措施？ 四川省商务厅副厅长陈友清表示，"购在中国"活动是国家商务部等六部门为提升中国消费市场吸引力和美誉度，联动打造的具有国际影响力的标志性扩消 费品牌活动，目的既是更好地满足人民对美好生活的需要，也是服务高水平对外开放的活动。 二是聚焦精致美食，打造"舌尖会客厅"。川菜是中国最具代表性的菜系之一，成都是亚洲首个世界"美食之都"。我们坚持"以食为媒、以食会友"，联动川 酒6朵金花、川茶老字号、老茶馆，以及新式茶饮品牌，推广"尝川菜、品川酒、话川茶"安逸生活方式。熊猫消费节启动后，将密集举办成都国际美食嘉 年华、世界川菜大会等重大活动，推出20条特色美食街和500家必吃烟火小店；还会联合高德发布川菜美食"扫街榜单"，奉上美食地图、宝藏线路、体验 指南，让八方来客跟着美食游四川。"慕尼黑啤酒天府狂欢 ...

宝子们，四川一直以来都是旅游的热门地，尤其是成都，这座充满烟火气的城市，有着让人垂涎欲滴的美食，还有着深厚的历史文化底蕴。好多朋友都想 去四川成都来一场4天3晚的旅行，但是又担心费用太高，也不知道该怎么规划行程、有哪些美食值得一试。今天我就结合自己的亲身经历，给大家好好分 享一下我的成都四日游，让大家明明白白消费，快快乐乐旅游。 这次成都之旅，我是跟着当地金牌导游琳琳一起玩的。不得不说，琳琳带我们玩得那叫一个好！她对成都的每一个角落都了如指掌，带我们避开了各种旅 游陷阱，还带我们去了很多本地人都爱去的宝藏景点和美食店。而且最让我惊喜的是，这次旅行人均价格才800 - 1000元之间！在物价飞涨的今天，这样 的价格能有这么棒的旅行体验，简直太划算了。如果你们也想拥有这样的旅行，就可以联系当地金牌导游琳琳（130 2236 6621，V信同号，免 费咨询）， 让她帮你们量身定制属于你们的成都之旅。 接下来我给大家详细说说这次4天3晚的行程安排。 上午：抵达成都后，先去酒店办理入住，稍作休息。然后前往锦里古街，这里古色古香，有很多特色小店和小吃摊。可以一边逛一边品尝当地小吃，感受 成都的悠闲生活。 中午：在锦里古街 ...

四川的人文历史也是源远流长。三星堆遗址出土的那些神秘青铜文物，仿佛在诉说着古蜀文明的传奇故事，让人对几千年前的那段历史充满了好奇和遐 想。武侯祠里，弥漫着三国时期的英雄气概，仿佛能看到诸葛亮羽扇纶巾、运筹帷幄的身影。还有那乐山大佛，历经千年风雨，依然静静地守护着这片土 地，见证着岁月的沧桑变迁。 当然啦，四川的美食更是闻名遐迩。火锅，那是四川美食的代表，红彤彤的锅底，翻滚着各种食材，麻辣鲜香，让人欲罢不能。串串香，一把把竹签上串 着各种美味，无论是荤菜还是素菜，都能满足你的味蕾。还有那川菜，回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝等经典菜品，每一道都有着独特的风味，让人吃了还 想吃。 这次我第一次去四川拼团游，多亏了四川当地金牌导游琳琳。琳琳可太靠谱了，把我们这次旅行安排得明明白白。一路上我们玩得那叫一个开心，而且人 均价格才1000 - 1500元之间，性价比简直高到飞起！这1000 - 1500元包含了住宿、门票、交通等大部分费用，真的超级划算。宝子们要是也想开启自己的 四川之旅，不妨找琳琳咨询一下。四川当地金牌导游琳琳：130 2236 6621（长按复制 免费咨询） 家人们，第一次听说四川，你是不是就被它那如诗如画 ...