作 者丨熊夏柠 编 辑丨洪晓文 因此，在全力救治相关幼儿的同时，各方也应该吸取教训，多举措加强保障幼儿园食品安全 与监督。从此次事件可以看出，对于食品安全问题，仅仅加强从业人员的教育是不够的，监 管部门更应让法律和法规真正发挥"牙齿"作用，产生对违规违法行为的震慑，形成硬约束。 首先应该全面落实幼儿园的集中用餐陪餐制度。国家明确规定，中小学、幼儿园应当建立集 中用餐陪餐制度，每餐均应当有学校相关负责人与学生共同用餐，做好陪餐记录，及时发现 和解决集中用餐过程中存在的问题。 根据央视新闻报道，7月8日，甘肃天水市联合调查组发布关于天水市麦积区培心幼儿园幼儿 血铅异常问题调查处置情况的通报。截至7月7日晚10时，天水市麦积区培心幼儿园251名幼儿 已全部检测。根据血铅标准认定，血铅异常233人、正常18人。 根据通报，一份为早餐留样的三色红枣发糕，一份为晚餐留样的玉米卷肠包，两份留样铅含 量分别为1052毫克/千克、1340毫克/千克，均超出食品安全国家标准中食品污染物限量0.5毫 克/千克的标准。 经侦查，幼儿园园长朱某琳、投资人李某芳同意该园后厨人员通过网络平台购买彩绘颜料， 稀释后用于部分食品制作。目前，公 ...

21世纪经济报道记者王峰 天水某幼儿园铅中毒事件发生后，加强食品安全检查是必需，防范类似事件 再次发生更重要。据报道，7月2日起，甘肃省天水市麦积区市场监管局对全区学校、幼儿园食堂全覆盖 开展食品安全专项检查和抽样检验工作。 再严格的制度也需要由人来落实，幼儿园食品安全管理更是如此。特别是哪些成分容易引起铅中毒，不 是靠日常检查采购的蔬菜是否新鲜、米面粮油是否超过保质期等就能辨别的，而是需要专业知识和经 验。《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》自4月15日起施行，这部管理规定特别强 调，学校、幼儿园食品安全实行校长（园长）负责制，并明确规定了食品安全总监、食品安全员的职 责。上述北京市海淀区幼儿园的《食品安全总监职责清单》就规定，食品安全总监要"具备识别和防控 相应食品安全风险的专业知识"，这就需要对相关人员进行定期和系统的食品安全培训和考核。 幼儿园要承担起食品安全主体责任，但来自主管部门和相关方的监管监督必不可少。监管部门应建立严 格的准入制度，从源头上保证幼儿的饮食安全，还应当制定明确的食品安全管理标准, 对幼儿园的厨 房、食堂进行定期检查，并严密监控食品采购、存储、加工、备份环节, 还要加 ...