预制菜这事儿，时不时就来一波流量。最近的这一波，由两个"超级流量发动机"引发，吵到了各个平台都刷屏的程度。 图源：图虫创意 那么，大家到底在吵什么？双方都觉得委屈不满，都在抛出质问与呼吁，背后真正的关切点是什么？ 为了更好地理解这场讨论，先来说说"预制菜"这个词。 2、后来，人流比较多了，餐馆会提前杀鹅、去毛、清洗好"备用"。等到你点了之后，拿出来剁块、炖熟、上桌。 3、随着餐厅进一步发展，客流更大，餐馆会提前剁好鹅，把调料包也准备好，你下单之后就下锅开炖，然后上桌。 4、再进一步，客人越来越多，餐馆就提前炖好放在锅里，你下单之后，直接装盘上桌。 5、再后来，餐馆提前炖好更多，分成小份放在冰箱里冷藏/冷冻，你下单之后，就拿出一份来加热、上桌。 在"预制菜"出现之前， 你在餐厅吃的菜是怎么做出来的？ 举个简单的例子，一个餐厅卖的"铁锅炖大鹅"，大致有以下的操作方式： 1、最早的时候，餐厅小，客流也不多，你去点了单，餐馆可以抓只鹅给你过目，然后宰杀、去毛、清洗、剁块、炖熟、上桌。 图源：图虫创意 6、再往后，餐馆引入了现代食品加工设备，采取加工食品的灭菌和包装工艺，可以常温保存，你点了之后直接开袋上桌，有客人需要 ...