核心观点 - 抗炎饮食作为一种健康饮食潮流受到广泛关注 其核心是通过优化整体膳食模式来调节长期、低水平的慢性炎症 而非应对急性炎症 [4][6] 炎症的定义与分类 - 炎症是身体对感染、外伤或刺激的防御反应 主要分为急性炎症和慢性炎症两种类型 [5] - 急性炎症是免疫系统对受伤或感染的快速反应 表现为局部红、肿、热、痛 [5][6] - 慢性炎症更为隐蔽 是长期、持续、低水平的炎症反应 常无明显症状 与糖尿病、心血管疾病等多种慢性代谢性疾病的发生发展密切相关 [6] 膳食炎症指数 - 膳食炎症指数于2009年首次提出 并于2014年更新完善 该指数包含45种膳食营养成分 将食物的致炎性从模糊概念转化为可量化指标 [6] - DII的构建和验证依据膳食成分对人体内炎症生物标志物水平的影响 如超敏C反应蛋白、白介素-6、白介素-10等可通过血液检测的客观生物学指标 [7] 抗炎饮食的研究与作用机制 - 抗炎饮食主要针对长期潜伏、不易察觉的慢性低度炎症 [8] - 支持DII的研究多为长期观察性研究或持续数周至数月的干预性研究 旨在捕捉饮食模式对慢性炎症状态的长期调节作用 [8] - 在观察性研究中 科学家跟踪人群数年甚至数十年的饮食习惯 分析其与慢性炎症指标及慢性病发病率的关联 [8] - 在干预性研究中 通过对比特定抗炎饮食组与对照组的炎症标志物变化 评估饮食的调节效果 [8]