本版图片 IC 话题主持：本报记者 左妍 新的一年，健康当道。抗炎饮食、网红沙拉等健康饮食潮流正火。本报特邀沪上医院营养科专家，解析 热门饮食背后的科学逻辑，助您找准健康饮食的关键所在。 "吃对食物就能抗炎抗衰，轻松冻龄""跟着这份抗炎清单吃，告别亚健康"……打开社交平台，抗炎饮食 相关内容动辄斩获上万点赞。抗炎饮食里的"炎"，到底是什么？它真的靠吃就能消除吗？ 针对慢性低度炎症 从定义来看，炎症是我们身体对感染、外伤或其他刺激的防御反应，主要分为急性炎症和慢性炎症两种 类型。 急性炎症：当身体受伤或被病菌感染时，免疫系统会迅速启动，表现为局部的红、肿、热、痛。 慢性炎症：更加"隐蔽"，是长期、持续、低水平的炎症反应，常常没有明显症状，却反映出免疫系统处 于"持续激活却不完全爆发"的失衡状态。这种"沉默的炎症"与糖尿病、心血管疾病等多种慢性代谢性疾 病的发生发展密切相关，环境因素、生活压力、年龄增长等，都是引发慢性炎症的"幕后推手"。 早在2009年，美国南卡罗来纳大学公共卫生研究人员在系统梳理1950年以来大量饮食与炎症相关研究的 基础上，提出了"膳食炎症指数（DII）"。2014年，研究人员对这一指数进行 ...