一、拒绝库库炫肉，年轻人爱上吃野菜？ 果然爆掉！野菜，堪称2025年春季顶流。 中国经济网数据显示，今年春菜成交量同比增长103%、环比增长55%。公开数据显示，2025年盒马春 菜系列整体销量同比上涨了70%，3月份的春菜销量同比增长近四成。 云贵野菜更是在全国各地刮起"野菜火锅"风潮。 在抖音平台上，关于#野菜火锅的话题播放量达到8909.4万次。伴随着时令春菜出圈，野菜自助盛行， 风靡餐饮界，尤其以云贵火锅门店居多。 据悉，盒马陆陆续续上架近50款时令蔬菜，除了榆树钱、枸杞芽、荠菜、红香椿等市面熟知的春菜，还 开发了板蓝根青菜、蒲公英等多款特色产品。 这股"野菜风"，也吹向了餐饮业。 美团数据显示，今年3月以来，人们的旺盛需求带动了春季餐品的上新速度，美团平台内，上线"春 菜"套餐的餐饮商户数同比增长约470%。 从平原到高山，火锅、麻辣烫等一众连锁餐企火拼春菜尝鲜。 海底捞联合时尚芭莎，推出5大春日新品，一款"春日脆嫩笋蔬拼盘"，从武夷山脉千丝脆笋、乌蒙山水 果清芹，到晶莹苹果丝瓜、脆爽鸡腿芥蓝，上演着一场"将春天煮进火锅"的戏码。 左庭右院上新的"春鲜嫩蔬锅"，是加了脆嫩草头和嫩鱼丸的牛骨原汤，味道 ...