食品零售行业数字化研究报告核心观点 - 传统零售业态存在高损耗、低效率问题，垂类新业态加速行业连锁化进程[1] - 行业数字化水平偏低，连锁化率提升将推动数字化转型围绕效率升级和体验重构展开[1][9] - 人-货-场数字化重构是核心，收银系统、供应链管理系统和全渠道运营系统构成关键要素[12] - 中国食品零售规模庞大，2024年GMV超7万亿元，预计2029年达8.7万亿元[38] - 下沉市场、量贩零食和即时零售是主要增长点，数字化成为关键竞争要素[2][38] 食品零售业态演变 - 综合商超等传统业态暴露弊端，垂直细分业态如品牌零食连锁、社区生鲜超市等兴起[6] - 品类聚焦有助于建立品牌认知，减少SKU复杂度可降低运营成本，推动标准化快速扩张[6] - 新兴业态通过原产地直采、社区前置仓等方式优化供应链效率，打造极致性价比[6] 行业数字化需求背景 - 分散的社区门店及夫妻老婆店为主，整体数字化水平偏低[9] - 连锁化率提升推动数字化转型加速，需整合供应链、优化采购成本、减少库存浪费[9] - 消费者习惯变革促使线上线下融合，OneID统一身份管理可精准把握用户需求[9] 数字化总体框架 - 重构人-货-场协同关系：消费者为中心的全渠道运营、商品全链路透明可控、交易场所数字化[12] - 收银系统作为数据触点，与供应链和全渠道系统构成"铁三角"，推动单点数字化向全面协同进阶[12][19] - 细分行业需求差异：零食侧重促销，水果依赖分级定价，生鲜强调时效管理[19] 收银系统分析 - 主要功能：高效结账、实时库存、动态促销，为人-货-场联动提供数据支撑[19] - 竞争格局：乐檬以38.9%份额领先，CR3达82.0%，头部客户优势明显[21] - 竞争要素：场景深度、功能稳定、生态广度，未来聚焦全链路数据联通与智能化分析[23] 供应链管理系统 - 主要价值：提效率（智能补货）、控成本（协同资源）、抗风险（全链路追溯）[26] - 玩家类型：传统ERP厂商、综合供应链厂商、零售数字化厂商，垂直度递增[29] - 乐檬等厂商从收银系统向后端延伸，加大技术研发投入优化解决方案[29] 全渠道运营系统 - 核心功能：数据沉淀、盘活客户、经营分析，重构人货场关系中枢[33] - 细分需求：零食需精准营销，水果需损耗控制，生鲜需以销定产[33] - 玩家类型：传统ERP、营销云背景和零售数字化厂商，融合线上线下流量[35] 未来发展趋势 - 商业趋势：综合商超向货盘视角转型，垂直厂商可拓展更广泛客群[42] - 技术趋势：构建云原生架构+数据驱动+AI应用的"云数智"三位一体闭环[45] - AI应用场景：供应链管理、门店经营、用户运营、策略分析等环节[47]