行业核心观点 - 哈尔滨月饼市场呈现传统老字号与新兴品牌共存的多元格局，传统与创新并行发展推动市场活力 [1][14] 老字号品牌策略 - 老鼎丰品牌历史悠久，始于1911年，其月饼工艺和口味被列为国家标准，形成独特的“哈式月饼”，坚持传统配方与手工制作 [2][4] - 哈平伊真是哈尔滨平房区知名的清真月饼品牌，采用优质清真原料，工艺讲究、口感纯正，价格实惠，满足特定群体需求并受广泛喜爱 [6] - 老字号品牌通过持之以恒的品质坚守赢得消费者长期信赖，成为中秋文化不可或缺的一部分，消费者排长队购买 [6] 新锐品牌策略 - “打包幸福”品牌深入洞察消费者对健康、颜值与情感价值的多元需求，推出“药食同源”系列月饼，创新添加枸杞、石斛等天然食材，强调减糖健康理念 [8] - “打包幸福”展现强大跨界创意能力，曾推出融合运动文化的马拉松奖牌月饼，产品兼顾风味、健康与高颜值，吸引年轻消费群体 [10] - “面包的日尝”品牌将创意设计与地域文化融入产品，推出索菲亚教堂造型、雪人造型等月饼，产品在社交媒体走红，成为网红产品 [10] - 新锐品牌通过创新为消费者带来新奇体验，例如“打包幸福”以亚冬会吉祥物设计的系列蛋糕吸引外国游客，展现国际化潜力 [12] 市场消费趋势 - 消费者越来越关注月饼健康属性，偏好低糖、低脂、低油产品，会仔细查看配料表，含奇亚籽、燕麦等高膳食纤维或代糖的月饼更受欢迎 [12] - 月饼规格趋向小型化，60克至80克小规格月饼占比显著提升，甚至出现20克、30克迷你装，以适应尝鲜、控制食量和减少浪费的需求 [12] - 月饼消费场景从节令礼品向日常零食、茶点拓展，独立小包装更便于日常食用，反映消费市场多元与追求健康趋势 [12]