事件概述 - 上海多所学校于9月15日紧急撤换午餐中的虾仁炒蛋菜品 供应商称原因为虾仁含细沙 但学生反馈菜品存在臭味问题 [2] - 午餐供应商为上海绿捷实业发展有限公司 事件引发家长对校园餐长期不满 包括菜品质量差 油炸食品过多 学生吃不饱等问题 [2] - 中国目前中小学和幼儿园数量超过46万所 涉及学生超过2.37亿人 校园配餐涉及面广且非小事 [2] 行业监管动态 - 国家市场监管总局于今年7月发布《校园配餐服务企业管理指南》 将于12月1日起执行 此为校园配餐服务管理首个国家标准 [3] - 新国标从人员配置 原料采购 制作运输 召回程序等多方面建立规范 被视为保障校园餐品质的关键步骤 [3] 行业改进关键点 - 公开层面需对每日食谱及食材信息公示 并通过"互联网+明厨亮灶"系统展示食品加工关键环节 更深层需开放食堂供家长体验 并在供餐企业遴选中引入家长代表参与决策 [4] - 公正层面需推行师生同餐制度 使餐品质量与教师切身利益挂钩 2019年实施的《学校食品安全与营养健康管理规定》已明确要求中小学幼儿园建立集中用餐陪餐制度 [4] - 选择权层面需允许学生中午回家吃饭或自带便当 当前许多学校为统一管理方便禁止此类行为 导致消费者缺乏博弈能力 [5] 行业治理方向 - 校园餐治理需结合国家标准刚性约束 执行透明公正 家长深度参与及市场有序竞争 方能构建坚固防线 [5] - 行业需规避封闭管理可能滋生的猫腻 透明与开放被视为最佳防腐剂 能有效抑制管理中的潜在风险 [4]

上海家长对校园餐品质的争议并不是个例，这些年，校园食品安全事件时有发生。对此，国家市场监管 总局今年7月发布了《校园配餐服务企业管理指南》，将于12月1日起执行。这是关于校园配餐服务管理 的首个国家标准，从人员配置、原料采购、制作运输、召回程序等多个方面树规立范，被认为是保障校 园餐品质的关键一步。 树立规范固然重要，但若不能在执行层面真正落实，再完善的标准也易流于形式。要让"国标"被严格遵 守，有几个关键点： 言咏/文9月15日，上海多所学校午餐中的虾仁炒蛋被紧急撤换，补发饼干和面包替代。午餐供应商上海 绿捷实业发展有限公司回应称是因为虾仁里有细沙，但学生家长表示，孩子反馈这道菜有臭味。 家长们不认为这是一起偶然事件，长期以来他们对校园餐不满意：菜品质量差、油炸食品过多、孩子吃 不饱、吃不好。他们向12345和市教育局反馈过问题，却没有得到很好的解决。罗永浩吐槽西贝"贵且难 吃"，上海家长们却说：让西贝来竞标校园餐吧。 虽说众口难调，但当很多家长反馈同样的问题，他们的诉求应当被重视；此次虾仁炒蛋撤换事件背后真 相究竟如何，相关部门也应该有实实在在的回应。校园餐必须经得起审视，因为它关系到孩子健康成长 的切身 ...