面对学生餐的强制安排，私下偷偷带饭进校园，是许多上海家长的现实选择。与不好吃的校餐周旋，成为一场旷日持久的攻防战。 几位上海家长与学生讲述了他们的亲身经历。 校园餐的地下战争 清晨六点的上海静安区，天光未亮，李豆厨房里的灯就亮起来。 她系着围裙，站在灶台前，把煮好的咖喱牛肉盛进保温杯，拧紧，再迅速放进儿子的餐包———那个原来用来放汤碗的位置。初二的孩子就读的这所中学 不允许带饭，她不能明目张胆。 几乎同一时刻，上海闵行区的赵南也在偷偷给孩子备餐。她从冰箱里取出一个冻得结实的保温杯，再拆开新鲜的纸盒牛奶倒入杯中。 午餐时间，在黄浦区一所高中的教室里，高一学生钱小熙也有自己的加餐方式。学校的饭菜难以下咽，但不得不吃。她和周围关系好的同学会来回走动， 互相分享自己偷偷带来的零食，比如辣条。曾有男生带泡面来泡，老师也只是"睁一只眼闭一只眼"，唯一的底线是"别把包装袋乱扔"。 2024年冬天，上海家长李晨逸也开始每天早上给儿子张宇准备午餐：一份蛋炒饭加点蔬菜，或者烧点荤菜，盛到保温杯里。 张宇在静安区一所初中读书。"地下行动"有时也会被攻破。一个半月后，张宇的一个同学在教室里吃可乐鸡翅，"吃得太张扬"，被老师发现。几个 ...

学校餐食外包是当下再常见不过的运营模式，一旦出现食品质量和安全问题，校方和家长可以协助 解决问题。学校作为餐饮外包合同的甲方，应当立场坚定地站在学生和家长一边，提出整改要求，验收 整改成果，日常及时听取学生意见，发现问题、跟进解决，而不是相反。但很多学校并没有展现出这样 的姿态，很多时候，学校扮演施压的角色，学校与餐饮外包公司沆瀣一气，彼此的利益关联往往受到各 方质疑。 在典型案例中，家委会在学校餐饮管理问题上的监督角色，得到了充分的尊重和保障。本案后续的 司法诉讼环节，涉事食品公司一度质疑家委会决议的法律效力，在审理过程中，司法机关对透过家委会 决议反映出师生和家长的强烈不满予以采信，并在以案释法中明确，依法保护学生家长参与校园食品安 全监督的权利，实现校园食品安全共建共管。可见，尊重和保障家长对校园食品安全的监督权利，是破 解校园餐治理难题的关键，典型案例透过个案亮出了明确的司法态度。 校园餐永远不出问题，或许有难度。但在面对问题时的校方态度、家长行动以及司法立场，都可以 成为守护孩子餐食安全的重要力量。各方应合力，破解校园餐治理难题，让在校园餐供应中违规的企业 彻底出局，避免那些"忍不了"的家长投诉石沉 ...

校园餐必须经得起审视，因为它关系到孩子健康成长的切身利益，且涉及面非常之广。中国目前中小学 和幼儿园数量超过46万所，涉及学生超过2.37亿人，校园配餐不是一件小事。 （原标题：校园餐要经得起审视 | 经观社论） 9月15日，上海多所学校午餐中的虾仁炒蛋被紧急撤换，学生收到饼干和面包作为替代。供餐企业"上海 绿捷"的解释是虾仁里有细沙，但学生家长表示，孩子反馈这道菜有臭味。上海市教委9月18日通报称， 已会同市场监督管理部门赴现场调查，相关菜品留样及原料已送检，一周内会出具检验结果。 在许多家长看来，这不是一起偶然事件。长期以来他们对校园餐不太满意：菜品质量差、油炸食品过 多、孩子吃不饱、吃不好。尽管多次向管理部门反映，问题也没得到有效解决。罗永浩吐槽西贝"贵且 难吃"，上海家长却说：让西贝来竞标校园餐吧。 虽说众口难调，但当很多家长反馈同样的问题，他们的诉求应当被重视；此次虾仁炒蛋被撤换的真正原 因究竟如何，公众也期待一个基于检测结果的明确回应。 其一是公开。公开的表层含义是对每日食谱及食材信息的公示、对食品加工关键环节的展示，但它还有 一个更深层的含义：开放——包括将食堂有序向家长开放，也包括在前置环节， ...

9月15日，上海多所学校午餐中的虾仁炒蛋被紧急撤换，学生收到饼干和面包作为替代。供餐企业"上海 绿捷"的解释是虾仁里有细沙，但学生家长表示，孩子反馈这道菜有臭味。上海市教委9月18日通报称， 已会同市场监督管理部门赴现场调查，相关菜品留样及原料已送检，一周内会出具检验结果。 校园餐的治理绝非一蹴而就。它关乎孩子的健康与未来，考验着管理者的智慧与良知。唯有将"国标"的 刚性约束、执行的透明公正、家长的深度参与以及市场的有序竞争有机结合，才能筑起一道经得起审视 的坚固防线，守护好每一位学生"舌尖上的安全"。 其一是公开。公开的表层含义是对每日食谱及食材信息的公示、对食品加工关键环节的展示，但它还有 一个更深层的含义：开放——包括将食堂有序向家长开放，也包括在前置环节，例如对供餐企业的遴选 中，引入家长代表共同参与决策。封闭容易滋生猫腻，透明与开放本身就是最好的防腐剂，能有效抑制 校园餐管理中的潜在风险。社交平台上家长的反馈显示，凡是餐食满意度高的学校，几乎都建立了家长 陪餐制度，家长可以申请进食堂亲自体验餐食；同时家委会在膳食管理和监督上也被赋予了充分的权 利。 其二是公正。对公正的要求很简单，那就是推行师生同餐 ...

截至记者发稿，调查结果尚未公布。部分家长对校园午餐的不满也未平息，直指绿捷公司配送的餐食存 在诸多问题。 来源：新华每日电讯 近日，上海多所学校学生家长在社交媒体上反映，学校午餐中的菜品虾仁炒蛋因有异味被紧急撤掉，学 校补发了饼干、面包作为替代。餐食提供方上海绿捷实业发展有限公司事后回应："有学校反映虾仁里 有细沙，不是所有批次都存在问题，不存在别的食品安全问题""公司将加强食品安全监管，并深刻反 思"。同日，上海市闵行区市场监督管理局也表示已关注到此事，将积极开展调查。 今秋开学以来，除上海外，也有其他地区的学校出现校园餐食品安全事件，暴露出安全主体责任落实不 到位、监督机制不完善等诸多短板，亟待健全从教育主管到市场监管、社会共管的全链条风险防控与监 督体系。从家长期待出发，重点供餐企业、学校都应推动校园餐信息化管理，实现餐食信息在线发布、 调整、定制，方便家长和社会监督；及时收集意见建议，优化食谱，以满足学生营养需求。要不折不扣 执行国家部委《学校食品安全与营养健康管理规定》《校园配餐服务企业管理指南》等文件要求，强化 学校主体责任，落实"每餐均应当有学校相关负责人与学生共同用餐"制度，发挥家长监督作用， ...

持续数日的西贝"预制菜"风波已平息，但关于预制菜的讨论却牵扯出另一家校园餐供应商。 9月14日，一篇文章在网络上引起热议，该文章称，上海家长纷纷希望西贝参与竞标上海中小学学生餐。 此后，事件不断升级。9月15日，部分家长在社交媒体上称，孩子所在学校午餐中的虾仁炒蛋被紧急停止供应。据中国青年报报道，这些家长反映的虾仁炒 蛋午餐是由上海绿捷实业发展有限公司提供的，且虾仁炒蛋是臭的。 △绿捷食品，时代周报记者摄。 中国青年报报道称，上海市普陀区一所小学的学生家长透露，学校9月15日未提供米饭、蔬菜、肉食等原定餐食，而是在下午左右发放了饮料、面包等食 物。该家长还展示了孩子带回的剩余食物，一款125毫升的水蜜桃复合果汁，一个巧克力味夹心牛角起酥面包。而另一个徐汇区的家长则称"15日放学孩子拿 了个面包回家，他说学校午餐里的虾仁炒蛋是臭的，就没有吃，学校后来发面包是作为午餐的补偿"。 9月17日，时代周报记者就此事联系上海绿捷实业发展有限公司，多次拨打天眼查披露的电话，未获接通。当天，时代周报也致电闵行区市场监督管理局， 工作人员宋女士回应称，对于虾仁炒蛋紧急停止供应一事正在进行调查，如果后续有结果的话会统一告知。 9 ...

事件概述 - 上海多所学校于9月15日紧急撤换午餐中的虾仁炒蛋菜品 供应商称原因为虾仁含细沙 但学生反馈菜品存在臭味问题 [2] - 午餐供应商为上海绿捷实业发展有限公司 事件引发家长对校园餐长期不满 包括菜品质量差 油炸食品过多 学生吃不饱等问题 [2] - 中国目前中小学和幼儿园数量超过46万所 涉及学生超过2.37亿人 校园配餐涉及面广且非小事 [2] 行业监管动态 - 国家市场监管总局于今年7月发布《校园配餐服务企业管理指南》 将于12月1日起执行 此为校园配餐服务管理首个国家标准 [3] - 新国标从人员配置 原料采购 制作运输 召回程序等多方面建立规范 被视为保障校园餐品质的关键步骤 [3] 行业改进关键点 - 公开层面需对每日食谱及食材信息公示 并通过"互联网+明厨亮灶"系统展示食品加工关键环节 更深层需开放食堂供家长体验 并在供餐企业遴选中引入家长代表参与决策 [4] - 公正层面需推行师生同餐制度 使餐品质量与教师切身利益挂钩 2019年实施的《学校食品安全与营养健康管理规定》已明确要求中小学幼儿园建立集中用餐陪餐制度 [4] - 选择权层面需允许学生中午回家吃饭或自带便当 当前许多学校为统一管理方便禁止此类行为 导致消费者缺乏博弈能力 [5] 行业治理方向 - 校园餐治理需结合国家标准刚性约束 执行透明公正 家长深度参与及市场有序竞争 方能构建坚固防线 [5] - 行业需规避封闭管理可能滋生的猫腻 透明与开放被视为最佳防腐剂 能有效抑制管理中的潜在风险 [4]

上海家长对校园餐品质的争议并不是个例，这些年，校园食品安全事件时有发生。对此，国家市场监管 总局今年7月发布了《校园配餐服务企业管理指南》，将于12月1日起执行。这是关于校园配餐服务管理 的首个国家标准，从人员配置、原料采购、制作运输、召回程序等多个方面树规立范，被认为是保障校 园餐品质的关键一步。 树立规范固然重要，但若不能在执行层面真正落实，再完善的标准也易流于形式。要让"国标"被严格遵 守，有几个关键点： 言咏/文9月15日，上海多所学校午餐中的虾仁炒蛋被紧急撤换，补发饼干和面包替代。午餐供应商上海 绿捷实业发展有限公司回应称是因为虾仁里有细沙，但学生家长表示，孩子反馈这道菜有臭味。 家长们不认为这是一起偶然事件，长期以来他们对校园餐不满意：菜品质量差、油炸食品过多、孩子吃 不饱、吃不好。他们向12345和市教育局反馈过问题，却没有得到很好的解决。罗永浩吐槽西贝"贵且难 吃"，上海家长们却说：让西贝来竞标校园餐吧。 虽说众口难调，但当很多家长反馈同样的问题，他们的诉求应当被重视；此次虾仁炒蛋撤换事件背后真 相究竟如何，相关部门也应该有实实在在的回应。校园餐必须经得起审视，因为它关系到孩子健康成长 的切身 ...

9月10日上午，培训转入学校食堂实地实操环节。参训人员走进食堂后厨，从食材储存区域的分类管 理、烹饪操作区的流程规范，到餐具清洗消毒的实操演示、食品留样的标准操作，讲师结合实际场景逐 一讲解、现场示范，及时纠正不规范操作，切实将理论知识转化为实操能力，有效提升了校园餐安全管 理的实操水平。 此次专题培训通过"理论+实操"的模式，进一步明确了校园餐专项整治的工作方向与方法，为我县各学 校持续做好校园餐安全保障工作注入强劲动力。 为筑牢校园食品安全防线，切实提升校园餐管理与服务水平，托里县近期组织开展校园餐专项整治专题 培训会，托里县26所中小学及幼儿园校长，食品安全总监，食品安全员组成的参训人员参加了此次培 训。 9月9日下午，专题培训首场聚焦理论讲解。培训会上，讲师围绕校园餐专项整治的政策要求、法律法 规、风险防控要点等核心内容展开，系统解读了校园食材采购验收、食品加工制作规范、餐具消毒流程 及从业人员健康管理等关键环节，帮助参会人员全面掌握校园餐安全管理的理论知识与标准要求，为后 续实操工作奠定坚实理论基础。 ...

新学期北京一些学校与送餐企业改进菜谱、调整口味，并按最新国家标准完善安全监管体系 从中央厨房"走出"的校园餐如何成为放心餐？ 阅读提示 《校园配餐服务企业管理指南》国家标准明确了从食谱编制到应急处理的全流程管控机制，让配餐 企业运营有章可循，为监管部门提供科学的执法依据，让学生吃到更安全、营养的校园餐。 烧汁牛柳、西葫芦肉片、炝拌圆白菜、东北香米饭、炒面、青菜鸡蛋汤、酸奶……这是9月5日北京 西城某中学的午餐食谱。9月4日，在位于北京通州的北京龙城丽华快餐餐饮管理有限公司中央厨房加工 中心，食安部总监杨海军向记者展示了秋季新学期第一周的午餐食谱。他介绍，该公司的校园餐供应业 务覆盖北京海淀、西城、朝阳区的多所中小学。 一直以来，校园餐的营养和安全问题备受关注。今年7月，国家市场监管总局批准发布《校园配餐 服务企业管理指南》（以下简称《管理指南》）国家标准，明确了校园餐的原料管理、加工制作等内 容，并要求持续完善校园食品安全监管体系。一份放心的校园餐是如何制作出来的？从配送到食用需要 把好哪些关？记者进行了实地探访。 注重校园餐的营养搭配 9月4日下午3点，在北京西城区西师附小校门口，正在接孩子放学的刘女士遇到 ...