榨菜行业概况 - 榨菜以青菜头为原料，经盐腌渍、压榨等工艺加工而成，是中国名特产品之一，与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜 [1][6] - 榨菜具有口感脆嫩、咸香适中的特点，并含有丰富膳食纤维，有助于消化和肠道健康 [7][8] - 行业受到政府高度重视，出台政策支持巴蜀乡村文创产品、地理标志农产品发展，推动榨菜等产品向特色旅游商品转型 [1] 产业链分析 - 上游为青菜头、食盐、辣椒、包装材料等原材料供应 [2][8] - 中游加工环节包括脱水、盐腌、压榨等工序，原料产出比约为3:1 [2][8] - 下游销售渠道覆盖超市、农贸市场、电商平台等 [2][11] 市场规模与竞争格局 - 2023年中国榨菜市场规模增至146.7亿元，呈现持续增长趋势 [2][12] - 行业竞争格局为"一超多强"，涪陵榨菜为龙头，鱼泉、六必居等品牌占据一定份额 [2][12] - 涪陵榨菜2024年营业总收入23.87亿元，其中榨菜营收20.44亿元 [14][15] 重点企业分析 - 涪陵榨菜是国有控股食品加工企业，主力产品"乌江轻盐榨菜"主打健康减盐概念 [14] - 其他主要企业包括北京六必居、重庆鱼泉榨菜集团、余姚国泰实业等 [32][35] 行业发展趋势 - 行业集中度高，国内市场潜力巨大，中华饮食文化推动发展 [27] - 未来技术趋势、生产规模、销售规模等将进一步提升 [35] - 国际国内市场对榨菜需求持续增长，业务市场发展迅速 [27] 消费者与营销分析 - 消费群体包括务工人群、家庭简餐用户及餐饮企业，应用场景涵盖佐餐、煲汤、休闲零食等 [2][12] - 营销策略注重品牌建设、整合营销和渠道培养 [29][31] - 消费者偏好调查显示品牌和价格是重要竞争因素 [30][32]