一直以来，复原乳作为加工出来的食品，总是被人贴上"没营养"、"假牛奶"的标签。而灭菌乳新规的正 式实施，将关于"复原乳"的讨论又推到台前。复原乳会被淘汰吗？复原乳会被彻底下架吗？今天就带大 家了解一下真相是什么。 首先我们要了解新规颁布的目的是什么。新规颁布主要是为了规范市场，保障消费者的知情权。新规将 复原乳的标识要求进一步明确和强化，要求生产企业必须在复原乳产品包装的显著位置标注"复原乳"字 样。这是为了让消费者在知情的前提下做出选择，推动行业走向更透明、更规范的发展道路。 而跳脱出乳制品领域，它作为一种基础营养充足、保存便利、用量可控的乳原料，在餐饮行业中也能发 挥它的作用。无论是做烘焙食品还是做咖啡、奶茶，都是很优质的原料。 总之，灭菌乳新规不是复原乳的"终点"，复原乳会以消费需求为导向，探索出一条属于自己的高质量发 展之路。 那么，复原乳到底有没有营养？它真的是"假牛奶"吗？事实上，复原乳是将鲜奶经过浓缩、干燥制成奶 粉，再在后续加工中加水还原成液态奶的过程。这个过程中，确实会因高温处理导致部分热敏性维生素 （如维生素B族）的流失，但蛋白质、钙质等核心营养成分并未发生本质改变，且和鲜奶相比含量也相 ...