大赛概况与核心意义 - 首届中国烘焙主理人创业大赛决赛于2025年10月18日在武汉国际博览中心Bakery China展会举行 [2] - 大赛旨在为烘焙主理人提供交流互鉴、资源共享、合作共赢的平台 [17] - 行业期待通过大赛让更多优质烘焙品牌走出，并明确健康化突围、技术化创新、全渠道运营的行业发展路径 [17] - 大赛冠名赞助商认为烘焙主理人是推动行业发展的中坚力量，需助力其实现从“匠心手作”到“品牌化经营”的关键跨越 [21] - 大赛不仅是比赛，更是新一代烘焙创业者的集体发声，展现烘焙作为创业者表达方式的新定位 [101] 大赛获奖品牌与主理人 - 冠军为来自南京的烘焙品牌「8号黄油」，主理人陈志腾 [5] - 亚军包括来自深圳的「MUNMUN蛋糕店」和来自南京的「艾斯甜烘焙」 [8] - 季军包括来自呼伦贝尔的「起风了烘焙」、南宁的「你好马塔Bakery＆Cafe」和苏州的「素生麦·植物烘焙」 [10] - 特设“社会责任奖”由「阳光烘焙」获得，表彰其常年的公益爱心事业 [12] - 大赛从近300个主理人品牌中选拔出20位“年度星火主理人”进入决赛 [14] 决赛评审机制与主题 - 评委阵容汇聚行业领袖、技术专家、头部企业创始人、投资机构专家和咨询公司导师 [23] - 评审维度包括作品创意与主题表达、品牌经营理念、商业模式、逻辑思维及应变能力、演讲表达等 [23] - 总决赛主题为“我的烘焙我的中国年”，要求主理人结合中国年文化进行产品创作和演讲答辩 [26] 获奖品牌作品展示 - 冠军品牌「8号黄油」作品包括丰年兆鼓、金沙流影-岁岁得鱼、星耀马年-星星可颂等新年主题产品 [33] - 亚军品牌「MUNMUN蛋糕店」作品为“天下大同”主题的常温点心礼盒 [39] - 亚军品牌「艾斯甜烘焙」作品为“赤马奔腾” [43] - 季军品牌「起风了烘焙」作品包括祈福礼赞、莫日格勒慕斯、奶豆腐牛脆脆雪花酥等具有蒙古特色的产品 [48] - 季军品牌「素生麦·植物烘焙」作品为“如园·如愿” [52] 其他参赛品牌与行业趋势 - 众多主理人通过地方食材重新诠释经典风味、探索甜品艺术边界、使用朴素原材料等手法进行创新 [56] - 参赛品牌主题多样，如“慢的年味”、“东北韵·舞狮红妆贺新年”、“马到成功，百利百顺”等，体现地域文化与烘焙的深度融合 [62][66][68] - 部分品牌专注于产品创新，如黄油荔枝蛋糕吐司/黄皮酵液黑巧洛代夫等组合 [71] - 植物烘焙等细分赛道开始出现代表性品牌，如「素生麦·植物烘焙」 [52]