文章核心观点 文章是一篇烘焙行业资讯汇总，旨在为行业从业者提供最新的产品、设备、原材料、包装、教育培训、赛事活动及行业趋势动态，以帮助其快速了解市场一手信息，推动行业发展[2] 烘焙设备 - 金城制冷推出高端定制蛋糕展示柜系列，主打复古奢华设计、专业控温恒湿技术，旨在满足高端甜品店的美学与实用需求[5][9] - 2026年「聚·变」风味无界韩国面包名匠宋荣光潮流烘焙DEMO秀将在上海举办，由王后、力创、韩焙联合呈现[5][11] - 三能（SNAII）于2026年1月31日获得印度尼西亚乌理玛委员会（MUI）颁发的全球清真HALAL认证，为其产品进入万亿美元规模的全球穆斯林市场铺平道路[5][15] - 祥靖机械提供多款分割滚圆机，型号包括WSK-636、WSK-D-16、WSK-D-20、WSK-330、WSK-330A，分割面团重量范围从30克到1000克不等[5][17][18] - 百达圣纳披萨炉采用3D热风循环技术，旨在实现炉内温度均匀，适用于薄底和厚底披萨的均匀烘烤[5][20] - MIWE econo热风对流烤炉专为冷冻面团和起酥类产品设计，支持设置5到8个阶段的烘烤参数，并利用360度空气循环和喷雾蒸汽技术解决温场不均问题[5][22] - 麦斯焙克的方包整形机（吐司整形机）采用食品级304不锈钢压辊，噪音低，用途多样，可用于吐司等多种面包的整形及面团碾压排气[5][24] 烘焙原材料 - 科麦&DLA椰子果酱选用菲律宾玛卡普诺椰子，椰子含量≥70%，宣称在200℃焙烤不塌陷、-18℃冷冻不结晶[5][26] - 嘉吉焙芙®发酵黄油采用丹麦进口多菌株发酵，强调香气浓郁、风味层次丰富且避免了奶膻味[5][28] - 斯顿德之焙玫瑰预拌粉添加天然玫瑰粉与花瓣，仅需添加10%即可获得浓郁玫瑰风味，适用于蛋糕、面包等多种产品[5][29][32] - 中焙蛋挞法式奶香片产品尺寸加大60%，主打外酥里韧、奶香浓郁和视觉冲击力强的卖点[5][31][33] - 南顺意维多无盐黄油奶源来自北纬47度，定位为专业烘焙方案的专属油脂[5][35] - 欧福蛋业将参展2026年3月17-19日的中国国际食品添加剂和配料展览会（FIC2026），展示清洁标签与低GI食品解决方案[5][38] - 上海丸菱罗迪咖啡味调味糖浆来自韩国，风味浓郁，可用于制作咖啡风味面包外皮[5][40] - “燃轻派”品牌冷冻牛油果将参展2026年4月17-18日的中国轻食展，产品为南美洲产地超低温速冻果块，方便餐饮烘焙行业使用[5][43][44] - 焙乐道欧坦得·杜伦选用意大利小麦发酵酸面团，带有木质烘烤和奶香风味[5][49] - Maldon薄片海盐是获英国皇室认证的手工海盐，形成标志性金字塔形结晶[5][52] - 西亚陆锁鲜奶酪烤芝士条强调质地柔软、拉丝稳、奶香浓[5][54] - 意文马斯卡彭奶酪源自意大利传统工艺，质地轻盈丝滑，乳脂含量高[5][56] - 澳润鲜纯脂牛奶为澳大利亚进口，成分为100%生牛乳[5][58] - 滋颂食品餐饮装冰淇淋为意大利原装进口，口味丰富，满足各餐饮渠道需求[5][60] - 榴莲先生马苏里拉芝士烤榴莲果泥采用底层榴莲果泥加马苏里拉芝士的组合，可提供OEM定制服务[5][62] - Quescrem凯西妙奶油芝士主打质地细腻顺滑、稳定性高、风味清爽[5][64] - 艾慕尔优选稀奶油旨在锁住风味，带来浓郁、醇厚、顺滑的口感[5][67] - 昔渥乐开心果淋酱为意大利品牌，还原正宗意大利开心果风味[5][70] - 安德鲁库尔勒香梨颗粒果酱融合库尔勒香梨的清甜与紫苏的辛香[5][75] - 西安维珍生物金桔粉强调速溶口感浓郁、溶解性好[5][77] - 瑞斯兰多酪乳蛋白液富含天然乳酸，可与小苏打反应使咸味面包质地蓬松[5][79] - 云味坊香桔果肉馅果肉饱满，口感Q弹，甜度适中[5][82] - 焙索吉酸面种酵母粉开袋即用，旨在稳定复刻酸面种风味，提升效率[5][84] - 匠芯制果茸系列包括草莓、玲珑瓜、芒果、芭乐、百香果等多种口味果茸[5][86] 包装 - 亿康包装专业生产蛋糕盒，拥有3条食品级生产线，日产能超过10万个[6][88] - 安阜新材料是华东地区首家通过认证的透明PET片材及蛋糕盒生产企业，拥有30余台全产业链设备[6][90] 服务商动态 - 有赞对包裹卡功能进行革新，旨在增强引流强制性、提升用户筛选精准度和互动体验[6][92] 教育培训 - 王森学子、世界技能大赛冠军刘欣茹和李骏飞在春晚技能展示节目中亮相[7][94] - 蓝带推出“咖啡店人气甜点”4日课程，涵盖水果夏洛特蛋糕、现代水果挞、饮品甜点等内容[7][97] - 麦子熟了开设47天面包系统课（3月20日开课）和100天世界烘焙系统课，由技术团队及国内外大师授课[7][100][101] - 上海现代食品职业技能培训西式面点师进阶班即将开课[7][101] - 彭程西点推出15天裱花综合班，目标是从小白培养至独立创作达人[7][103] - 朋焙烘焙年度课程包含三大体系，采用小班制、45天沉浸式教学，涵盖理论到实操全流程[7][108] 行业赛事/活动 - 第11届世界面包大赛中国队选拔赛启动，设4场分区赛选拔前八强，胜者将代表中国参加2027年10月在法国举办的全球总决赛[8][110] - 2026年3月5日在嘉兴举办第3届【礼好端午】春季节令糕点及米制品产业发展论坛，由中焙糖协指导，预计超过20家产业链企业展示[8][113] - 首届中国商超烘焙大赛于2026年2月启动预选赛，5月20-23日在上海举办决赛，聚焦清洁配方、品质原料等四大核心趋势，近20家主流商超参与[8][115] - 第七届路易·乐斯福杯中国总决赛将于2026年5月20-23日在上海国家会展中心举行，胜者将代表中国出征2028烘焙世界杯[8][117] - 第二届全球乳蛋白论坛正在报名，近200人已确认出席，旨在探讨乳蛋白行业创新与增长[8][119] - 2026上海国际高端食材展于3月30日至4月2日在上海虹桥国家会展中心举行，主题为“链通高端食材，赋能品质餐饮”[8][120][123] - 第二十九届中国国际食品添加剂和配料展览会（FIC2026）将于2026年3月17日至19日在上海举办，展出面积达170,000平方米，汇聚近1,700家企业，预计吸引超15万名专业观众[8][122] 行业洞察 - 文章列举了十项行业趋势洞察议题，包括甜口面包热度回归、国产稀奶油成为风味标杆、早餐市场竞争激烈、上海成为最卷烘焙市场等热点话题[130]

行业背景与市场趋势 - 中国烘焙食品零售市场规模在2023年达到5614.2亿元人民币，同比增长9.2% [1] - 全球烘焙食品和谷类食品市场销售额在2024年达到4415.5亿美元，预计到2031年将增长至5200.7亿美元 [1] - 行业增长驱动力包括餐饮消费结构调整、烘焙糕点新品涌现、线上渠道快速渗透以及消费者接受度提升 [1] - 安全合规与风味出众成为选择烘焙原料的关键标准 [1] 卓创食品 - 公司前身为2002年成立的临沂市飞亚商贸有限公司，深耕行业二十余年 [1] - 是一家专注于烘焙原料、食品添加剂、食品工业原料及特种油脂的大型销售企业 [1] - 于2017年成立电商部门，布局拼多多、淘宝、1688、抖音等平台，已跻身拼多多核心商家前列 [1] - 计划在2-3年内成为线上烘焙原料领域的头部商家 [1] - 拥有益海嘉里、乐斯福、安琪、南顺、桂林红星等400多个知名品牌的一级代理权 [2] - 产品覆盖特种油脂、预拌粉、泡打粉、酵母、面粉、食品添加剂、色素与香精全品类，支持“一站式”采购 [2] - 具备成熟的前端销售与后端仓储配送能力，覆盖苏北、鲁南区域，并通过电商辐射全国 [2] 桂林红星 - 传统烘焙原料品牌，提供剑石泡打粉、桂花泡打粉等多种经典烘焙原料 [4] - 核心优势在于传统工艺与品质稳定 [4] 战马内脂 - 品牌专注于天然风味添加剂研发，秉承“天然、健康、美味”理念 [5] - 产品包括香草精、柠檬酸、肉桂粉等，采用天然原料，无添加人工色素和香精 [5] - 核心优势在于天然健康的原料选择、先进的提取技术以及可持续环保性 [5] - 提供个性化的风味定制服务 [5] 维益 - 全球烘焙配料行业巨头，提供奶油、芝士、果酱等全方位烘焙配料解决方案 [6] - 核心优势是产品线丰富，支持一站式采购 [7] 南顺面粉 - 香港老牌面粉加工企业，专注于面粉研发与生产 [8] - 主要产品包括金像面粉、樱皇面粉、马头面粉等 [8] - 核心优势在于严格的质量控制和先进的生产工艺 [8] 上海瑞勋 - 专业烘焙原料供应商，提供满特起酥油、百圣无水酥油等多种高品质烘焙原料 [9] - 核心优势是专业性强，产品品质卓越 [9] 山东鲁樱 - 豆制品原料专家，提供鲁樱、鲁川、豆香坊等多个品牌的豆制品原料 [10] - 产品包括豆香坊泡打粉等 [10] - 核心优势是豆制品原料丰富，品质可靠 [10] 益海嘉里 - 全球知名的粮油加工企业，在烘焙油脂领域地位举足轻重 [11] - 烘焙油脂产品种类丰富，包括金燕起酥油、花旗起酥油、海皇棕榈油等 [11] - 核心优势在于强大的研发能力和品牌影响力 [11] 广东奇乐趣 - 创新烘焙原料供应商，提供银谷、宜创、银穗等多个品牌的特色烘焙原料 [12] - 产品包括银谷预拌粉等 [12] - 核心优势是创新能力强，产品风味独特 [12] 乐斯福 - 源自法国的百年酵母品牌，自1853年创立 [13] - 主要产品包括乐斯福工业酵母、燕子酵母、丹宝利酵母等 [13] - 核心优势在于其悠久的历史底蕴和持续的创新精神 [13]

行业现状：面包市场价格结构 - 根据窄门餐眼数据，中国面包市场价格分布呈现纺锤形结构，20元以下的面包占比为32.78%，20元至40元价位的面包占比最高，达到41.23%，是当前市场主流[1][2][6] - 40元至60元价位的面包占比为13.89%，60元至80元占比6.17%，80元以上占比5.92%[1] - 从时间维度看，面包价格呈上涨趋势，例如“企鹅吃喝指南”榜单中面包最低价从2018年的8元上涨至2024年的12元，较贵单品价格分布在30元至68元之间[6] 市场现象：平价面包稀缺与区域差异 - 市场观察显示，10元以下的面包在多数门店已难寻，主流面包店如好利来、又巳面包店的单品价格多在20元至40元区间[4][5] - 在成都市场，部分连锁品牌如罗莎面包店仍提供单价6至8元的平价面包，例如肉松面包和吐司[5] - 成都烘焙市场活跃，截至2024年7月拥有相关企业3278家，数量位居全国第三，仅次于广州和深圳，市场包容性强，为各类价位面包提供了发展空间[5] 驱动因素：面包价格上涨的核心原因 - 消费需求变化是主因，面包的社交属性和“打卡”需求被放大，消费者购买行为包含对情绪价值和社交谈资的追求，这重塑了生产销售逻辑[7] - 成本全面上涨推高价格，具体包括：1) 原材料成本，高端进口原料（如北海道面粉、法国奶酪）价格不菲且受国际市场波动影响，基础原料如黄油价格在过去几年曾出现翻番情况[7]；2) 租金成本，位于人流量大的核心商圈门店，房租可占到营业额的20%至25%[7]；3) 营销与装修成本，为打造适合“打卡”的门店环境及支付博主探店等社交推广费用，均被分摊至产品定价中[7] 行业前景与竞争格局 - 中国烘焙食品零售市场规模预计在2025年达到6621.5亿元，相比2020年增长153.72%，市场潜力巨大吸引大量创业者涌入[8] - 行业竞争加剧，大量面包店通过推出爆款溢价单品实施差异化策略以争夺生存空间[8] - 行业未来将呈现结构性转变，预计将经历高端收缩与刚需扩张，平价面包因拥有稳定的刚需客群仍将占据较大市场份额，不会消失[8] - 行业持续发展依赖于供应链前后端的支撑与优化，同时店家需要在产品网红属性与价格之间找到平衡点以实现长期生存[8]

文章核心观点 - 文章是一份全面的烘焙行业资讯汇总，旨在为从业者提供最新的设备、原材料、服务商动态、教育培训及行业活动信息，以推动行业发展 [1] 烘焙设备 - 金城制冷将于12月18日举办50周年庆典，回顾发展历程并展望未来 [9] - 韩焙科技将于12月16日举办韩国技术大师演示会，聚焦韩式面包产品落地和门店运营经验，结合其BRESSO系列设备进行实操演示 [11] - 三能推出小型发酵箱，采用圆弧设计、半透明可视箱体并带有刻度线 [13] - 艾泽森推出半自动意式专业咖啡机，配备4.3寸触屏和商用双锅炉，支持一键制作咖啡 [15][16] - 百达圣纳推出MEP-14-20AS汉堡炉，具备时尚外形和智能控制功能 [20] - 海氏烤箱推出C5Pro熊猫咖啡机，具备鲜萃咖啡和茶的功能，采用国双Otter牌加热体，开机免预热 [22] - 玉程机械推出冰皮月饼生产线，适用于月饼、饼干等多种烘焙产品 [25] - 海特机电推出面种发酵机，旨在改善面团松弛度、柔软性和弹性，提升面包口感和风味 [27] 烘焙原材料 - 嘉吉推出焙芙®发酵黄油，采用丹麦进口多菌株发酵，声称香气更浓郁、层次更丰富、风味更干净 [29] - 维益的“一大杯草莓”蛋糕成为冬季网红爆款，在抖音和小红书平台流量突破200万+ [31][32] - 南顺推出樱皇精研日式面包粉，采用日式长粉路精研制粉工艺，声称吸水率高，面筋弹性和延展性强 [34] - 斯顿推出针对中短保面包的清洁标签改良剂，旨在增加柔软蓬松度并延缓老化 [38] - 金美伦推出混合脂淡奶油，声称口感细腻、易打发 [42] - 恒华食品推出芋泥软馅，保留芋头天然清甜，适配性广 [44] - 禾川烘焙推出八珍吐司预拌粉，将传统八珍配方与全麦粉融合，旨在解决药食同源产品的口感挑战 [47] - 熊猫乳品推出椰达椰浆，其脂肪在低温下更容易形成顺滑结构 [50] - 焙乐道推出甄选草莓果酱，声称果含量高、风味自然、使用表现稳定 [52] - 温诺推出芋霸香芋泥，选用当季大槟榔芋，声称芋香馥郁、质地软糯 [54] - 沃斯顿食品推出食用重瓣红玫瑰花馅，通过萃取技术保留鲜花原始香气 [56] - 碧威推出柔软面包改良剂，声称能显著提升面包保水性，放凉后仍保持细腻弹润 [58] - 海融推出巧朵酸奶奶油，声称工业化配比确保打发稳定，裱花挺立且保型性好 [60] - 爱氏晨曦推出国标版淡奶油，选用蒙牛专属牧场奶源，声称高打发率、稳定性强 [63] - 特焙尔推出韩式麻薯预拌粉，制作出的麻薯声称Q弹柔韧、膨胀力佳、不易开裂 [65] - 台锐食品推出海苔芝麻肉酥，声称大片海苔、色泽金黄、酥脆鲜香 [67][68] - 妙可蓝多推出澳醇牧场马苏里拉奶酪碎，专注于披萨和焗烤，声称拉丝效果明显、奶香浓郁 [70] - 高贝推出速冻烘焙肉扒MINI，声称鲜香多汁 [72] - 贝琪食品推出六黑谷物面包预拌粉，声称粉质细腻、操作便捷 [74] - 中麦食品推出青苹果果馅，声称色泽诱人、充满果粒、清香可口 [76] - 康宏食品推出抹茶酥脆松，声称风味清新，肉松香气与抹茶风味结合 [79] - 善优农业推出烘焙专用核桃仁，采用现代化加工技术并经过多道工序保障质量 [81] - 艾恩摩尔推出脂肪含量35.1%的淡奶油，声称奶味纯正、易于打发成型、口感轻盈细腻 [84] - 圣兹推出淡奶油300PRO，声称口感细腻不腻、奶香浓郁 [86] - 黑旗食品推出墨西哥辣肉豆酱，通过慢炖熬制形成可见颗粒，声称具有热情奔放的风味 [88] - 芝贝嘉推出发酵片油，声称自带天然醇厚奶香味，能为产品赋予浓郁基底风味 [91] - 艾慕尔推出轻乳酪，选用南半球芝士，声称能保持湿润口感与细腻质地 [93] - 安得利推出勒布雷顿薄脆片，声称具有柔和奶香、清脆层次和轻微焦糖香 [96] - 京日推出多种口味的调理馅料，声称香辣鲜香，能激发食欲 [98] 服务商动态 - 焙融作为烘焙行业咨询机构，亮相2025生鲜大课，其创始人在“超市烘焙品类论坛”进行主题分享，与全国头部零售企业代表探讨零售烘焙未来趋势 [101][102] - 有赞推出新业务「加我推荐官」，旨在帮助商家在AI对话时代重构品牌和产品表达系统，适应新的购物习惯 [104] 教育培训 - 王森教育2026春季预科班开启报名，面向年满14周岁的学生，开设咖啡、西点、西餐等专业 [105][106] - 蓝带推出冬令营及周末短课，包括1月短课和2月青少年美食冬令营，课程费用从900元至8200元不等 [109][110] - 麦子熟了举办冬季进阶课程，汇聚10位烘焙界权威大师，课程排期从12月持续至次年1月，涵盖料理面包、西点、中式糕点等多种品类 [112] - 上海现代食品职业技能培训中心《糕点面包烘焙师》第十期职业能力等级评价课程于12月26日开课 [113] - 彭程西式餐饮学校开启15天面包综合班招生，重点教授开酥技术 [116] 行业赛事/活动 - 2025奶酪黄油产业创新与发展论坛于12月12日在北京成功举办，聚焦奶酪黄油市场发展脉络与创新趋势，汇聚产业链上下游企业及专家 [117] - 2026东盟国际焙烤展将于8月27-29日在印尼雅加达举行，展会规模20000平方米，预计超过500家企业参展，吸引超过50000人次买家 [119][120] - 2025年中焙糖协蜜饯行业年会暨行业发展论坛于11月20日在珠海召开，约40多个单位50余位代表参会 [122] 行业深度内容 - 文章末尾列出了多篇深度文章标题，涉及商超烘焙崛起、法棍与恰巴塔、月饼形态、与叮咚买菜负责人对话、配料表竞争、意式三明治、冷冻烘焙技术、门店盈利秘诀、吐司保鲜技术以及日本现象级面包店探店等广泛话题 [129]

大赛概况与核心意义 - 首届中国烘焙主理人创业大赛决赛于2025年10月18日在武汉国际博览中心Bakery China展会举行 [2] - 大赛旨在为烘焙主理人提供交流互鉴、资源共享、合作共赢的平台 [17] - 行业期待通过大赛让更多优质烘焙品牌走出，并明确健康化突围、技术化创新、全渠道运营的行业发展路径 [17] - 大赛冠名赞助商认为烘焙主理人是推动行业发展的中坚力量，需助力其实现从“匠心手作”到“品牌化经营”的关键跨越 [21] - 大赛不仅是比赛，更是新一代烘焙创业者的集体发声，展现烘焙作为创业者表达方式的新定位 [101] 大赛获奖品牌与主理人 - 冠军为来自南京的烘焙品牌「8号黄油」，主理人陈志腾 [5] - 亚军包括来自深圳的「MUNMUN蛋糕店」和来自南京的「艾斯甜烘焙」 [8] - 季军包括来自呼伦贝尔的「起风了烘焙」、南宁的「你好马塔Bakery＆Cafe」和苏州的「素生麦·植物烘焙」 [10] - 特设“社会责任奖”由「阳光烘焙」获得，表彰其常年的公益爱心事业 [12] - 大赛从近300个主理人品牌中选拔出20位“年度星火主理人”进入决赛 [14] 决赛评审机制与主题 - 评委阵容汇聚行业领袖、技术专家、头部企业创始人、投资机构专家和咨询公司导师 [23] - 评审维度包括作品创意与主题表达、品牌经营理念、商业模式、逻辑思维及应变能力、演讲表达等 [23] - 总决赛主题为“我的烘焙我的中国年”，要求主理人结合中国年文化进行产品创作和演讲答辩 [26] 获奖品牌作品展示 - 冠军品牌「8号黄油」作品包括丰年兆鼓、金沙流影-岁岁得鱼、星耀马年-星星可颂等新年主题产品 [33] - 亚军品牌「MUNMUN蛋糕店」作品为“天下大同”主题的常温点心礼盒 [39] - 亚军品牌「艾斯甜烘焙」作品为“赤马奔腾” [43] - 季军品牌「起风了烘焙」作品包括祈福礼赞、莫日格勒慕斯、奶豆腐牛脆脆雪花酥等具有蒙古特色的产品 [48] - 季军品牌「素生麦·植物烘焙」作品为“如园·如愿” [52] 其他参赛品牌与行业趋势 - 众多主理人通过地方食材重新诠释经典风味、探索甜品艺术边界、使用朴素原材料等手法进行创新 [56] - 参赛品牌主题多样，如“慢的年味”、“东北韵·舞狮红妆贺新年”、“马到成功，百利百顺”等，体现地域文化与烘焙的深度融合 [62][66][68] - 部分品牌专注于产品创新，如黄油荔枝蛋糕吐司/黄皮酵液黑巧洛代夫等组合 [71] - 植物烘焙等细分赛道开始出现代表性品牌，如「素生麦·植物烘焙」 [52]

零售品牌秋季新品发布 - 叮咚买菜推出暖秋甜蜜小点系列产品 [2] - Costco开市客推出菠萝叉烧包 采用酥脆菠萝皮包裹叉烧肉和山楂 口感层次丰富 [2][11] - 盒马推出爆汁黑猪芝士鲜肉月饼 选用太湖黑猪（慢养10个月以上）以3:7肥瘦比制成肉馅 搭配马苏里拉干酪 通过多道碾压工艺形成千层酥皮 [2][13] - 十足便利店推出爆浆冰麻薯系列 包括荔浦芋泥味/香草冰淇淋味/浓郁巧克力味三种口味 产品升级加量12% [2][15] - 罗森推出泰式奶茶风味冰面包 [2] 烘焙品牌产品创新 - Hibake推出手作黄油沙琪玛 使用≥3%进口黄油和≥25%可生食鸡蛋黄 添加扁桃仁 全程手工制作无添加水 [3][18] - 爸爸糖吐司推出寻味中华丰收季系列 包含金沙南瓜吐司/火腿啵啵吐司/风味鸡枞菌吐司/浓情秋栗吐司四款产品 [3][22] - 好利来推出焦糖墩墩 采用焦糖酸奶芝士烤布丁口味 顶层焦糖淋面搭配巧克力蛋糕坯和酸奶芝士慕斯 [3][24] - 泸溪河推出芋泥多拿滋 使用进口小麦粉和新西兰黄油 内馅为特调芋泥 [3][26] - KUMO KUMO推出现烤芝士软蛋糕 强调现烤工艺和浓郁芝士风味 [3][28] - 读酥世家推出芝士烤肠卷 采用整根纯肉肠和马苏里拉芝士 酥皮口感酥脆 [3][30] - 85度C推出胚芽里脊肉三明治 使用胚芽面包和里脊肉片搭配蛋沙拉酱 [3][33] - 米旗推出开心果奶油核桃马里奥 30cm尺寸产品包含酥脆外皮/核桃仁和开心果奶油馅 [3][39] - COVA推出芒果桂花奶油杯 融合当季芒果/意大利奶油和底层桂花蜜 [3][41] 特色烘焙产品开发 - 我的面包推出无花果厚切料理吐司 采用厚切吐司搭配乳酪和无花果 [4][43] - 喜社烘焙推出芝士肉松培根吐司 表面覆盖芝士和培根 内馅肉松含量丰富 [4][45] - 红星前进面包牛奶公司推出月光游园月饼礼盒 包含芝士乳酪/武夷茶韵/江南风味等特色口味 [4][47] - 金元朗推出海盐焦糖蛋糕 使用动物奶油制作 搭配焦糖海盐和新鲜草莓 [4][49] - 东更道点心推出荔枝玫瑰冰皮月饼 选用岭南妃子笑荔枝和云南重瓣玫瑰 [4][51] - 广隆蛋挞王推出黄油菠萝包 添加黄油使面包胚奶香浓郁 外酥内软 [4][55] - Falanc法乐希蛋糕推出霓虹甜心 使用果蔬调和4色奶油（橘橙/抹茶绿/芒果黄/樱花粉）点缀青提/菠萝和无花果干 [4][57] - POKONI蒲公英推出三款秋季蛋糕：燕归巢（黑芝麻与柚子奶油）/八月南（酒酿与桂花麻薯）/盈馐（龙眼与桃胶玫瑰） [4][59][60] 精品烘焙店产品创新 - ConnieHe Cake Shop推出日式烟囱戚风 口感轻盈柔软 [5][62] - U.TASTE推出奇亚籽芋泥南瓜欧包 内含手工制作南瓜芋泥馅 添加高纤维奇亚籽 采用无油配方和低糖设计 [5][64] - LOBANG炉坂推出青盐口蘑蛋挞 采用咸口法式派制法 使用每日直送新鲜口蘑与鸡蛋 加入青盐调味 [5][66] - 天井然也推出咖啡椰奶雪花卷 融合咖啡与椰奶风味 [5][68] - Sourdough No.521推出龙蒿干酪全麦核桃吐司 采用酸种慢发酵 无黄油低糖 添加法国龙蒿/干酪和核桃 [5][70][71] - 镜制bakery推出橙花香水杏仁米面包 使用橙花水打面和杏仁馅 形成暖调坚果香与冷调柑橘花的嗅觉张力 [5][73] - DOWNTOWN丨BAKER推出生多拿滋甜甜圈 建议冷藏食用 口感蓬松 [5][76] - 烤箱边推出培根奶油意面面包 还原培根奶油意面风味 表面添加海苔粉 [5][78][80] - PUNCH MONDAY推出4款全新风味曲奇：mm豆软曲奇/迪拜巧克力软曲奇/奥利奥棉花糖软曲奇/草莓巧克力奶昔软曲奇 [5][83][84] - 托斜slipperbakery推出波隆那肉酱北美蛋 使用可生食鸡蛋流心蛋搭配自制波隆那肉酱（含牛肉/猪肉/洋葱等）和车打芝士片 [5][85] - 野生面包房推出柠檬豆蔻卷 融合柑橘味与肉桂风味 [5][87] - ThePillowBakery推出茉莉雪球香草吐司 使用干花制作 口感肉乎乎 常温茉莉花香明显 热吃香草风味突出 [5][89][90] - 轻丘轻糖蛋糕推出五十铃抹茶柚子蛋糕 选用五十铃抹茶和动物奶油 添加新鲜柚子果肉和橙子果肉 [5][92] - 禾谷麦颂推出酸奶芝士莓莓 融合酸奶与浓醇芝士 点缀蔓越莓果粒 [5][95] - 拾陆小时麵包屋推出鸡枞菌黑松露腊肠猪鼻包 组合鸡枞菌/黑松露和腊肠 [5][97] - 大橘烘焙推出咸花生焦糖坚果香蕉 香蕉裹焦糖 搭配花生奶油和海盐 [5][99] - CO法式烘焙推出布朗尼丹麦 使用比利时70%黑巧内馅 搭配丹麦进口发酵黄油起酥和云南高山核桃仁 [5][101] - 七号面包店推出豆乳芋泥蛋糕 包含豆乳奶油/芋泥馅/酸奶乳酪和Q弹麻薯块 [5][104][105] - HONEYMOON棠心蛋糕推出奥利奥奶油卷 [5][105] - 禾莳愈菓推出无花果轻脂蛋糕 采用抹茶+乳酸菌灵感调味 [5][108] - APOLI ITABAKERY推出冰淇淋蛋挞 结合现烤酥皮与冰淇淋球 形成冷热交融口感 [5][112] - Ananas bakery安时推出香蕉黑巧布丁塔 融合香蕉/布丁和巧克力 [5][114] - Coupe咕呗推出椒麻巧克力千层小方 在巧克力中加入花椒油调味 顶部装饰青花椒和可可 [5][115] - 原味麦田推出紫米奶酪碱水贝果 [5][117] 饮品行业动态 - 茶百道鲜剥石榴系列新品首日热销20万杯 采用门店现剥现榨石榴粒和石榴汁 每杯使用约半颗石榴 原料选用四川会理突尼斯软籽石榴（糖度要求14度以上） [6][119] - 哈根达斯与敦煌画院合作推出中秋主题冰淇淋系列 融合文化元素与口味创新 [6][120] - 茉莉奶白与上海美术电影制片厂联名 推出人参果黄杏冰茶（选用云南石林人参果）和白兰金萱两款产品 [6][121] - 三得利与《赴山海》推出联名款瓶身和包装箱 购买可得限量周边 [6][122] - 朝日唯品推出焦糖烧生牛乳布丁 生牛乳含量≥87% 顶部可添加卡美罗焦糖烧风味酥粒 [6][123] 行业渠道与合作 - 美团推出"食光机"业务试水地铁早餐 以餐车和自提柜形态覆盖北京约30个核心地铁站 目前网点数量接近50个 [7][125] - 小红书与星巴克中国合作开启"兴趣社区空间"计划 星巴克在全国1800余家门店设置兴趣社区空间 围绕宠物/手工/骑行/跑步四类兴趣展开 [7][126] - 昆明最后一家太平洋咖啡（山茶坊店）于8月31日结束营业 后续将推出自有咖啡品牌 [7][127] - BAKER & SPICE迎来全国第100店 该品牌从早午餐扩展至风味主食/手工烘焙/精品咖啡等领域 2022至2025年间增长60余家门店 [7][128] 海外烘焙产品引入 - 2/7 Kitchen bakery推出伯爵茶脆饼 使用伯爵茶茶碎 口感酥脆带红茶香气 [8][129] - ATO推出芝士蜂蜜蝴蝶酥 选用三种芝士（加工芝士/切片芝士/帕玛森芝士）最后淋蜂蜜 [8][131] - Mrs. Pavlov Bakery推出冰淇淋可颂 搭配冰凉冰淇淋与枫糖浆 [8][133] - Patissier Hiro Yamamoto推出油桃酥拿破仑 包含酥皮/卡仕达酱和油桃 限时售卖 [8][135] - TENERA推出流心芝士鸡肉配夏季蔬菜浅渍三明治 强调肉蛋菜营养搭配 [8][137] 产品工艺特点 - 孝感酒酿金桂软芝士蛋糕采用广西头水桂花和孝感酒酿 添加动物稀奶油和安佳干酪 [9] - 日式红豆手握瑞士卷蛋糕选用东北红小豆低糖入馅 添加动物稀奶油和进口干酪 采用手握造型 [9]

烘焙行业动态 - 东京烘焙职业人开设周六行业资讯分享板块，定期更新供应商产品资讯、服务商动向、教培动态、行业活动及赛事进程，旨在推动烘焙行业发展 [2] 烘焙设备 - 金城制冷推出高端定制牛肉展示柜，支持层高、灯光及尺寸外观定制 [5][8] - 新麦机械离缸式搅拌机采用50mm搅拌钩，弧型下沉40mm，配备二级传动和微电脑控制 [16] - 赛思达全自动豪华型醒发箱实现温湿度独立控制（湿度80%~85%，温度36~38度） [18] - 三乐机械面包生产线实现全流程自动化，精确控制温湿度参数 [20] - 奥利焙石板隧道炉通过热传导、对流、辐射实现均匀烘烤，可配备流水线作业 [21] - 恒联食品机械商用组合柜整合风炉、烤箱、发酵箱功能，采用不锈钢材质和微电脑控制 [23] 烘焙原材料 - 嘉吉焙芙®黄油采用宁夏38°奶源，风味醇厚且具价格优势 [25] - 科麦蒙特利调味粉融合黑胡椒、大蒜、莳萝等香料，适配多元烘焙场景 [27] - 雀巢鹰唛炼奶采用乳糖微雕工艺，保留牛乳原香 [30] - 中焙蛋挞黄金搭档组合年产能达10亿枚，中高端烘焙店占有率超70% [32] - 罗宾汉大米面包预拌粉使吐司柔软度提升40%，延缓老化3天 [40] - 南顺金像牌青稞欧包预拌粉含37%青稞，蛋白质15%，灰分0.83% [54] - 达诺优焙焙烤调理奶油选用欧盟进口乳制品，烤制后组织细腻如布丁 [60] 服务商动态 - 有赞发布智能收银系统，支持全渠道运营和会员打通 [89] - 睿本云7月更新小程序资讯文章、套餐秒杀、商品预售等功能 [91] 教育培训 - 蓝带8-9月短课由外籍导师教授甜点制作技法 [93] - 麦子熟了9月韩国烘焙游学将探访首尔面包坊并学习创新技艺 [95] - 王森教育黑钻权益卡提供课程优惠、复学特权及核心配方等权益 [97][101] - 上海现代食品职业技能培训中心开设SCA咖啡师国际认证班，分初级/中级/高级课程 [110][111] 行业赛事/活动 - 2025亚洲青年艺术烘焙个人挑战赛聚焦青年创新能力培养 [115] - 第53届UIBC国际青年烘焙师大赛中国队夺冠 [117] - 第25届全球高端食品展览会预计吸引1200家参展企业和12万观众 [119] - "中国好原料"创新大赛聚焦食品质构改良，报名截止8月22日 [122] - HOTELEX郑州展暨中国冻博会8月8日开幕，打造中部餐饮食品盛会 [124][125]

行业资讯板块设立目的 - 定期更新供应商产品资讯、服务商动向、教培动态、行业活动及赛事进程等一手信息，帮助从业者快速了解行业动态[1] - 通过细分领域探索推动烘焙行业发展[2] 烘焙设备新品 - **金城制冷冷藏面包展示柜**：不锈钢材质定制化设计，支持前后开门补货模式，实现现烤现卖[10][13] - **韩焙MASTER商用烤炉**：4层16盘高效产能，进口耐高温石板+智能控温面板，蒸汽系统提升烘焙效果[14][18] - **三能SN9108-4连足球模**：镀铝材质提升效率，单次可制作4个足球点心[17] - **艾泽森金刚狼3088茶咖机**：磨煮一体化设计，精准调节研磨粗细，保留咖啡原始风味[20] - **新麦机械整形机**：支持30-350g小面团整形，食品级滚轮可调压板间隙[23][25] - **辰品墨西哥饼皮生产线**：自动化生产每小时产出3,600-14,400张饼皮[24] - **恒联燃气烘炉**：西欧式设计+微电脑控制，断气自动报警安全系统[27] - **广东元焙推车醒发箱**：双层不锈钢保温层，温湿度误差±1℃，支持多段程序预设[29] - **复雅FUYA醒发系统**：汉堡吐司专用，速度达30盘/分钟或3,000公斤/小时[31][32] 烘焙原材料创新 - **嘉吉焙芙黄油**：宁夏奶源，风味醇厚且价格优势显著[34] - **科麦酒种红豆馅**：清酒发酵工艺赋予独特米香[36] - **雀巢牛乳芝士淡奶油**：添加马斯卡彭芝士粉，口感轻盈[38] - **中焙法式奶香片PLUS**：厚度增加60%至25mm，外酥里韧[40][43] - **南顺青稞预拌粉**：青稞含量>37%，低GI高纤维[46] - **麦斯马汀混合奶油**：集打发装饰与热加工功能于一体[48] - **烟台台华日式面包粉**：进口小麦原料，面筋弹性强，适用于吐司甜面包[50] - **萨宾莎余甘子浓缩粉**：药食同源，临床试验验证控糖控体重功效[54] - **卡乐椰冷冻生椰乳**：东南亚椰子原料优化鲜香甜感，适配茶饮咖啡[58] 服务商动态 - **焙融**：承办新西兰总理访华期间的烘焙文化交流活动[95] - **睿本云**：6月迭代点单模板、储值卡周期设置等8项功能[97] 教育培训项目 - **蓝带7月短课**：推出芒果椰子夏洛特等4款夏季甜点课程，单价900元[99][101] - **麦子熟了训练营**：由世界冠军指导赛事规则与技巧[103][104] - **王森教育学历班**：开设三年制西点厨艺与国际酒店管理专业[106] - **彭程面包综合班**：15天课程覆盖90+款热销产品[108][109] - **优美西点师资**：超80%教师为技师以上职称，高级技师占比10%[111] - **上海现代食品夏令营**：面向青少年教授基础烘焙技巧[113] 行业赛事与展会 - **2025成都酒店餐饮展**：7月24-26日举办，面积100,000平米，1,500+展商参与[115] - **广东省青年焙烤竞赛**：6月27日完成选拔，对接亚洲青年烘焙大赛[117] - **爱真杯创业大赛**：以"我的烘焙我的城"为主题，协会指导+头部品牌支持[119] 行业趋势与案例 - **日本AMAM Dacotan面包店**：开创料理师跨界烘焙新赛道[122] - **冷冻烘焙技术**：提升效率与营业额的关键方法[122] - **酸奶吐司保鲜技术**：林育玮团队分享保持柔软4天的秘笈[122]