烘焙行业动态 - 东京烘焙职业人开设周六行业资讯分享板块，定期更新供应商产品资讯、服务商动向、教培动态、行业活动及赛事进程，旨在推动烘焙行业发展 [2] 烘焙设备 - 金城制冷推出高端定制牛肉展示柜，支持层高、灯光及尺寸外观定制 [5][8] - 新麦机械离缸式搅拌机采用50mm搅拌钩，弧型下沉40mm，配备二级传动和微电脑控制 [16] - 赛思达全自动豪华型醒发箱实现温湿度独立控制（湿度80%~85%，温度36~38度） [18] - 三乐机械面包生产线实现全流程自动化，精确控制温湿度参数 [20] - 奥利焙石板隧道炉通过热传导、对流、辐射实现均匀烘烤，可配备流水线作业 [21] - 恒联食品机械商用组合柜整合风炉、烤箱、发酵箱功能，采用不锈钢材质和微电脑控制 [23] 烘焙原材料 - 嘉吉焙芙®黄油采用宁夏38°奶源，风味醇厚且具价格优势 [25] - 科麦蒙特利调味粉融合黑胡椒、大蒜、莳萝等香料，适配多元烘焙场景 [27] - 雀巢鹰唛炼奶采用乳糖微雕工艺，保留牛乳原香 [30] - 中焙蛋挞黄金搭档组合年产能达10亿枚，中高端烘焙店占有率超70% [32] - 罗宾汉大米面包预拌粉使吐司柔软度提升40%，延缓老化3天 [40] - 南顺金像牌青稞欧包预拌粉含37%青稞，蛋白质15%，灰分0.83% [54] - 达诺优焙焙烤调理奶油选用欧盟进口乳制品，烤制后组织细腻如布丁 [60] 服务商动态 - 有赞发布智能收银系统，支持全渠道运营和会员打通 [89] - 睿本云7月更新小程序资讯文章、套餐秒杀、商品预售等功能 [91] 教育培训 - 蓝带8-9月短课由外籍导师教授甜点制作技法 [93] - 麦子熟了9月韩国烘焙游学将探访首尔面包坊并学习创新技艺 [95] - 王森教育黑钻权益卡提供课程优惠、复学特权及核心配方等权益 [97][101] - 上海现代食品职业技能培训中心开设SCA咖啡师国际认证班，分初级/中级/高级课程 [110][111] 行业赛事/活动 - 2025亚洲青年艺术烘焙个人挑战赛聚焦青年创新能力培养 [115] - 第53届UIBC国际青年烘焙师大赛中国队夺冠 [117] - 第25届全球高端食品展览会预计吸引1200家参展企业和12万观众 [119] - "中国好原料"创新大赛聚焦食品质构改良，报名截止8月22日 [122] - HOTELEX郑州展暨中国冻博会8月8日开幕，打造中部餐饮食品盛会 [124][125]

行业资讯板块设立目的 - 定期更新供应商产品资讯、服务商动向、教培动态、行业活动及赛事进程等一手信息，帮助从业者快速了解行业动态[1] - 通过细分领域探索推动烘焙行业发展[2] 烘焙设备新品 - **金城制冷冷藏面包展示柜**：不锈钢材质定制化设计，支持前后开门补货模式，实现现烤现卖[10][13] - **韩焙MASTER商用烤炉**：4层16盘高效产能，进口耐高温石板+智能控温面板，蒸汽系统提升烘焙效果[14][18] - **三能SN9108-4连足球模**：镀铝材质提升效率，单次可制作4个足球点心[17] - **艾泽森金刚狼3088茶咖机**：磨煮一体化设计，精准调节研磨粗细，保留咖啡原始风味[20] - **新麦机械整形机**：支持30-350g小面团整形，食品级滚轮可调压板间隙[23][25] - **辰品墨西哥饼皮生产线**：自动化生产每小时产出3,600-14,400张饼皮[24] - **恒联燃气烘炉**：西欧式设计+微电脑控制，断气自动报警安全系统[27] - **广东元焙推车醒发箱**：双层不锈钢保温层，温湿度误差±1℃，支持多段程序预设[29] - **复雅FUYA醒发系统**：汉堡吐司专用，速度达30盘/分钟或3,000公斤/小时[31][32] 烘焙原材料创新 - **嘉吉焙芙黄油**：宁夏奶源，风味醇厚且价格优势显著[34] - **科麦酒种红豆馅**：清酒发酵工艺赋予独特米香[36] - **雀巢牛乳芝士淡奶油**：添加马斯卡彭芝士粉，口感轻盈[38] - **中焙法式奶香片PLUS**：厚度增加60%至25mm，外酥里韧[40][43] - **南顺青稞预拌粉**：青稞含量>37%，低GI高纤维[46] - **麦斯马汀混合奶油**：集打发装饰与热加工功能于一体[48] - **烟台台华日式面包粉**：进口小麦原料，面筋弹性强，适用于吐司甜面包[50] - **萨宾莎余甘子浓缩粉**：药食同源，临床试验验证控糖控体重功效[54] - **卡乐椰冷冻生椰乳**：东南亚椰子原料优化鲜香甜感，适配茶饮咖啡[58] 服务商动态 - **焙融**：承办新西兰总理访华期间的烘焙文化交流活动[95] - **睿本云**：6月迭代点单模板、储值卡周期设置等8项功能[97] 教育培训项目 - **蓝带7月短课**：推出芒果椰子夏洛特等4款夏季甜点课程，单价900元[99][101] - **麦子熟了训练营**：由世界冠军指导赛事规则与技巧[103][104] - **王森教育学历班**：开设三年制西点厨艺与国际酒店管理专业[106] - **彭程面包综合班**：15天课程覆盖90+款热销产品[108][109] - **优美西点师资**：超80%教师为技师以上职称，高级技师占比10%[111] - **上海现代食品夏令营**：面向青少年教授基础烘焙技巧[113] 行业赛事与展会 - **2025成都酒店餐饮展**：7月24-26日举办，面积100,000平米，1,500+展商参与[115] - **广东省青年焙烤竞赛**：6月27日完成选拔，对接亚洲青年烘焙大赛[117] - **爱真杯创业大赛**：以"我的烘焙我的城"为主题，协会指导+头部品牌支持[119] 行业趋势与案例 - **日本AMAM Dacotan面包店**：开创料理师跨界烘焙新赛道[122] - **冷冻烘焙技术**：提升效率与营业额的关键方法[122] - **酸奶吐司保鲜技术**：林育玮团队分享保持柔软4天的秘笈[122]