京东七鲜小厨业务模式 - 公司宣布投入10亿现金招募1000道招牌菜合伙人 计划3年内在全国建设10000家七鲜小厨 [1] - 业务定位为合营品质餐饮制作平台 合伙人仅负责菜品研发 公司承担选址/建店/运营等全链路经营及租金/人力成本 [2] - 合作模式采用菜品分成机制 已有近7000位报名者包括嘉禾一品/紫燕百味鸡等品牌 [2] 运营策略与竞争优势 - 选址侧重幽灵外卖订单高发地段 避免与合伙人老店存量业务冲突 [2] - 单份菜品定价10-30元 通过供应链压缩成本实现性价比 目标替代低价低质黑外卖 [4] - 采用现炒模式拒绝预制菜 通过透明厨房24小时直播解决食品安全信任问题 [3][4][5] 行业对比与差异化路径 - 区别于美团浣熊食堂的集中式外卖厨房模式 公司构建"现炒+透明厨房+零成本加盟"生态闭环 [4][5] - 目前仅入驻京东外卖 但对其他平台持开放态度 [2] - 符合京东外卖品质准入要求 属于线下即提模式 需通过线下客流检验 [3] 市场潜力与挑战 - 分析师认为若规模化降低现炒成本 客单价可下探至15-20元区间 覆盖更广用户群体 [4] - 需验证高频消费场景下重资产模式的用户习惯培养/成本控制/骑手生态平衡能力 [5]