公司发展历程与品牌定位 - 公司从2015年在江门开设第一家门店起，至报道时已在全国开设650家门店，成为广式糖水全国化的领军品牌 [5] - 品牌故事源于赵氏家族五代传承的糖水技艺，其核心产品手冲姜撞奶制作技艺于2022年和2023年先后被列入江门市区级和市级非物质文化遗产代表性项目名录 [7] - 品牌在2019年获得知名投资人何伯权的天使轮投资，2020年获得喜茶创始人聂云宸的追加投资，为全国化扩张注入动力 [9] 核心产品与运营策略 - 拳头产品非遗手冲姜撞奶在2024年销量突破1500万碗，其现场手工冲制、3分钟沙漏倒计时的制作过程具有观赏性和仪式感 [10] - 公司对传统产品进行创新改良，例如对双皮奶进行减糖30%处理，并坚持选用云南高山小黄姜、广西水牛奶等优质原产地食材 [12] - 公司创新提出“甜+咸”产品结构，糖水占比65%-70%，小吃主食占30%-35%，覆盖下午茶、晚餐、夜宵等多时段消费场景 [12] - 公司选用成本更高的优级蔗糖，直接对标餐饮终端领域最高糖品等级，追求极致风味 [12] 全国化扩张与市场策略 - 公司成功打破“糖水不出两广”的认知，针对南北市场差异实施差异化策略，如在北方市场冬季主打热饮系列，南方市场延续经典产品线 [13] - 店铺模型因地制宜，采用60-100㎡精致店型，同时布局高端商圈和深耕本土社区，吸引不同客群 [13] - 在不同市场客群特征差异明显，广州60-80岁顾客占比多，深圳及外省市场年轻人占比很高 [15] 财务表现与运营效率 - 糖水品类毛利率普遍超过65%，制作流程标准化，出餐便捷，人效较高 [16] - 公司门店业绩表现突出：深圳头部门店月实收超百万，两广以外核心城市头部门店月实收可达50万元，常规门店普遍保持在20万至25万元区间 [17] - 公司建立了产研一体化供应链中心，95%以上食材实现统一配送，年均消耗小黄姜88万斤、水牛奶8000吨 [19] - 公司通过数字化运营提升效率，小程序日均访问超10万次，会员数步入千万级别 [19] 行业发展趋势与市场机遇 - 2025年全国糖水门店总量近20万家，近一年新开门店7.5万余家，预计2025年中国糖水市场规模将超1900亿元 [19] - 糖水品类的走红契合了消费者追求个性化和“轻养生”健康饮食理念的转变 [19] - 公司近一年时间开设400多家新店，平均每天开出0.83家店，其20-39岁会员占比高达65% [21] 面临的挑战与应对 - 糖水品类高度依赖手工制作，出品效率是难点，对门店人力和品控能力要求极高 [22] - 与茶饮轻模式不同，糖水需提供堂食环境，公司门店面积多在60平以上，最大达180平，抬高了前期投入门槛 [22] - 针对南北饮食差异，公司在北方市场推出热饮系列并搭配小吃主食，以拓宽消费场景 [24] 未来发展规划 - 公司未来将继续推进全国化布局，重点拓展华东、华中及西南市场，并探索海外可能性 [25] - 随着供应链完善与区域策略成熟，糖水品类有望出现多家千店品牌 [25] - 公司愿景是从广式糖水发展为“手造中国甜品”，将中式甜品文化与现代消费体验深度融合 [25]