十年深耕，从江门老街铺到全国650家门店，赵记传承用一碗手冲姜撞奶打破了"糖水不出两广"的魔 咒。 2025年夏末，沈阳铁西万象汇，一群年轻人正在一家装修雅致的店前排队。菜单上是琳琅满目的广式糖 水：手冲姜撞奶、香滑双皮奶、陈皮红豆沙……这对嗜好咸口的东北人来说，是一种新奇体验。 从2015年江门开出第一家店至今，赵记传承已在全国开设了650家门店，成为广式糖水全国化的领军品 牌。 01 五代传承，从非遗技艺到全国品牌 赵记传承的故事始于一门家传手艺。赵氏家族五代人传承糖水技艺，其独门绝活——手冲姜撞奶制作技 艺，在2022年和2023年先后被列入江门市蓬江区区级和江门市市级非物质文化遗产代表性项目名录。 "我从小就看着家里长辈做姜撞奶，每一个步骤都讲究得很。"赵崇宽回忆道。2015年，赵崇宽在江门江 华路开出第一家赵记传承门店，将家传手艺带入大众市场。 "要选用云南高山小黄姜，去皮榨汁，再将广西水牛奶加热到70-80度，在一定高度冲入姜汁中，靠蛋白 质与姜蛋白酶的自然反应凝固成形。"赵记传承起初只是街边小店，但凭借出色的口味和独特的制作工 艺，赵记传承很快积累了一批忠实顾客。 品牌的快速发展引起了资本市场的 ...