京东七鲜小厨与美团浣熊食堂的线下外卖布局 核心观点 - 京东推出"七鲜小厨"合营餐饮制作平台，投入10亿元招募1000道招牌菜合伙人，计划3年布局超10000家门店 [1][12] - 美团"浣熊食堂"已在北京等地开设10家门店，计划3年扩张至1200家，吸引超100个餐饮品牌入驻 [3][13] - 两大平台线下模式差异显著：京东采用自营式"菜品合伙人"轻资产模式，美团提供标准化厨房与运营支持 [10][11] 商业模式对比 京东七鲜小厨 - 提供100万元/菜的保底分成，租金与运营成本由京东承担，商家仅需提供食谱 [7][9] - 定位10-20元平价市场，门店选址结合周边供给格局与合伙人既有分布 [7][12] - 本质为生鲜供应链练兵场，整合菜谱资源与上下游链路 [14][16] 美团浣熊食堂 - 提供免租期与低于街铺的租金，商家签约至建店最快需1周，前期投入约10万元 [7][9] - 支持商家自主供应或通过快驴进货，经营权归属商家 [10][11] - 目标为品质外卖标准化，通过明厨亮灶增强消费者信任 [16] 商家合作动因 - 奖励机制：京东保底分成与销售分成上不封顶，美团提供租金优惠 [7] - 增量市场：瞄准平价快餐需求，避免与传统正餐直接竞争 [7] - 轻资产优势：降低房租/装修/人力成本，京东模式前期投入为零 [8][12] - 品牌背书：平台信誉提升消费者信任度，倒逼品质管控 [9] 平台战略差异 - 京东核心为强化生鲜供应链能力，构建"电商2 0"技术零售生态 [14] - 美团侧重补齐商家外卖品质短板，与快驴供应链协同实现全链路追溯 [16] 运营数据 - 七鲜小厨招募启动2天收到超2万份报名，含嘉和一品等品牌 [6] - 北京首店午餐高峰出现爆单，配送员需同时处理多单 [1] - 浣熊食堂已整合半亩良田、正一味等连锁品牌 [3]