新国标核心修订内容 - 修订罐头食品术语定义、感官要求、组胺指标、霉菌限量等关键参数，并更新检验方法和标签标示内容 [1] - 新增标签标示要求"胀罐勿食"提示语，强化消费者食品安全意识 [2] - 组胺限量值从1000mg/kg降至200mg/kg，适用范围从特定鱼类扩展至高组胺鱼类罐头 [4] 行业技术规范升级 - 明确"胀罐"定义为化学、微生物或物理原因导致的容器外凸现象，感官指标要求容器密封完好无胀罐 [3] - 生物性胀罐主因包括原料不新鲜、杀菌不足、卫生条件差等，化学性胀罐与酸性物质腐蚀内壁产氢有关 [3] - 采用FAO/WHO国际标准，结合国内实际检测数据设定组胺限量，同步国际规范同时兼顾产业可操作性 [5] 市场影响与产业地位 - 中国罐头产量占全球25%，连续多年保持生产和出口第一大国地位 [5] - 新国标过渡期一年，2026年3月实施后将提升行业安全标准，推动高品质产品供给 [1][5] - 消费者对自制罐头安全性的担忧可能进一步促进正规企业市场份额提升 [1][2]