核心观点 - 中央广播电视总台美食文旅节目《三餐四季》第三季播出四川遂宁与达州专题，通过展示两地特色美食及其背后的规模化产业，凸显了地方特色饮食文化对农业及食品加工业的带动作用 [1][13] 遂宁市特色农业与食品产业 - **砂锅餐饮产业**：砂锅作为遂宁代表性饮食文化，相关店铺遍布大街小巷，从业人员达数万人，已成为地方特色美食名片并走向全国 [4][6] - **特色红薯种植**：安居区“524红苕”采用特有栽培方式，种植面积达8.8万亩，年产量2.7万吨，优质产品售价可达12元/斤并畅销全国 [6][7] - **规模化菌菇生产**：遂宁聚集了全国年产量最大的单体杏鲍菇工厂化生产企业、最大的虫草花工厂化生产基地和最大的黄色金针菇工厂化生产基地，每日有数百吨菌菇发往全国及海外市场 [7][9] - **千年盐卤资源**：拥有被誉为“中国古代第五大发明”的卓筒井，其千年盐卤被用于烹制古法盐烤鱼等特色美食 [9] 达州市特色农业与食品产业 - **肉牛养殖产业**：宣汉县凭借自主培育的“蜀宣花牛”品种，常年出栏肉牛量保持在10万头左右，稳居四川农区第一养牛大县 [11] - **牛肉加工与品牌**：通川区生产的“灯影牛肉”因肉片薄至透光、风味独特而成为当地“头号伴手礼”，有效带动了达州肉牛养殖产业发展 [11][13] - **特色禽类产业链**：万源市以地方优良品种“旧院黑鸡”为主食材发展“罐儿鸡”美食，并正着力打造从育苗、养殖到加工、销售的全产业链，以使其成长为富民大产业 [13] - **富硒茶产业**：万源市作为中国三大富硒带之一，“万源富硒茶”声名远播，茶叶种植面积约25.2万亩，是四川茶叶大县之一 [13] - **特色豆类种植**：万源特产“岩豆”已从悬崖峭壁引入150亩规范化基地种植，每年可收获2至3次，并入选《全国名特优新农产品名录》 [13]

节目概况与播出信息 - 大型美食文旅季播节目《三餐四季》第三季将于12月20日在央视综合频道（CCTV-1）周末晚黄金档播出，央视频App同步直播 [1] - 节目由中央广播电视总台和商务部联合摄制，央视综合频道倾力制作 [3] - 节目核心是带领观众走进中国城市，品味地道风味，聆听烟火故事，感受美好生活 [1] 节目历史影响力与数据 - 第一、二季节目首重播累计触达观众18.22亿人次 [3] - 第一、二季全网视频播放量超23.2亿次 [3] - 节目相关话题2836次登上各平台热搜热榜，话题阅读量累计超32.4亿 [3] 第三季内容模式与首站地点 - 第三季继续聚焦中国风味美食，采用“一省双城”的探访模式 [3] - 通过美食讲述历史源流与文化故事，展现各地物产与百姓餐桌 [3] - 第三季首站来到河南省，探访商丘与信阳两座美食之城 [3] 商丘市美食与文化特色 - 商丘是坐落于豫东平原的千年古都、殷商之源 [3] - 代表性早餐“sà汤”相传源于明清赈济灾民，特点是“吃肉不见肉”，层次丰富 [5] - 非遗技艺“垛子羊肉”精选本地山羊肉，经十余种香料老汤慢卤，切片堆叠如“肉垛” [7] - “八宝布袋鸡”鸡形完整如布袋，寓意“包罗万象”，是殷商饮食文化的鲜活印记 [9] - 面食呈现多样性，如水激馍外皮金黄酥脆、内里绵软，以及“素菜荤做之王”虾子烧素 [11] - 美食风貌厚重深沉，凝结千年古都的历史积淀与运河商埠的多元融合气质 [19] 信阳市美食与文化特色 - 信阳北接中原南连楚地，是中原、楚、吴越文化的交融地 [3] - 饮食呈现南北风味的“化学反应”，如“罗山大肠汤”可搭配米饭、鸡蛋灌饼或信阳热干面，形成“米面五五开”的早餐哲学 [13] - “固始鹅块”采用清水白炖的祖传做法，体现对食材本味的极致追求 [15] - 储存智慧体现在用竹筒腌制的“筒鲜鱼”和以陶罐油封的“焖罐肉” [17] - 创意茶宴将信阳毛尖入馔，如茶香鱼丸汤、毛尖炒蛋，体现山水灵秀与人文风雅的融合 [17] - 美食风貌清新灵秀，彰显南北交汇之地的“中和”之道，实现“纳百味博众长” [19] 节目核心价值与文化诠释 - 节目通过商丘与信阳“和而不同”的美食风貌，共同诠释中原饮食文化的博大精深与地方生活智慧的深刻哲理 [19] - 节目理念为一餐一饭浓缩地域精华，一城一味承载文化记忆 [21] - 旨在让观众在美食中感受生生不息的文化传承与温暖踏实的美好生活 [21]