产业规模与生产 - 2013至2023年，牡蛎产业产值从44亿美元增至86亿美元，年均增长率约7% [2][17] - 2024年国内牡蛎产量近730万吨，较2021年增长近25% [2][17] - 养殖区域集中度高，福建、山东、广东三省产量合计占全国超四分之三，其中福建产量最高，山东养殖面积最大 [2][17] 市场价格与成本 - 牡蛎养殖平均单价在2017至2025年呈现波动，2021年单价最高为8.79元/kg，2024年单价最低为3.99元/kg [27][30] - 养殖成本在2018至2022年逐年上升后，2023年有所回落，而出塘价格受供给和品质影响呈下降趋势 [2][12] 消费市场 - 2023年我国牡蛎人均表观消费量达4.70kg/人，是1976年的23倍，远超全球除中国大陆外的平均水平（0.13kg/人） [2][17] - 消费产品日益丰富，除传统鲜活牡蛎和蚝油外，炭烤生蚝、清蒸生蚝等菜品备受青睐 [2] 国际贸易 - 2024年出口量1.53万吨，同比增长56.39%，出口额9392.39万美元，同比增长7.16% [3][17] - 进口量额大幅下降超20%，贸易顺差超7500万美元，2019年以来增势明显，贸易竞争力指数高达0.68 [3][17] 科技进展与创新 - 我国已培育12个牡蛎国审新品种，良种率约60%，突破了四倍体诱导等关键技术，建立了"育繁推"一体化种业体系 [3][18] - 养殖模式多样，加工技术持续升级，在保活流通、精深加工和废弃物资源化利用等方面成效显著 [3][18] 全球产业地位 - 2013至2023年全球牡蛎产量从490万吨增至760万吨，我国占比由82.96%增长至87.94%；全球产值从58亿美元增至104亿美元，我国占比由76%提升至83% [18] - 全球消费呈现"东方增长、西方萎缩"格局，我国引领全球牡蛎产业发展 [3][18]