公司近期价格争议 - 公司因麻辣香锅品类中绿豆芽标价2.88元/50克（折合28.8元/斤）引发价格争议，该价格远高于山姆会员超市有机绿豆芽8.25元/斤的价格 [1][2] - 公司客服回应称因各门店房租、人工等成本不同，故未对全国门店售价进行统一要求 [2] - 在北京部分门店，麻辣香锅售价为39.8元/斤，麻辣烫售价为32.8元/斤，外卖平台上素食食材价格多为3.58元/50克（折合35.8元/斤） [5] 公司商业模式与定价策略 - 公司是“称重消费”模式的首创者，打破按碗售卖模式，该模式后被诸多麻辣烫品牌沿用 [6] - 公司采用“克重计价、荤素同价”策略，专家分析此策略是为保证自身利益，对荤菜标价显得便宜，但利润很多时候出在素菜上 [6] - 专家指出，此种定价方式在实际操作中容易误导消费者，换算后价格远高于市场价，对品牌整体口碑不利 [6][7] 行业竞争格局与公司地位 - 麻辣烫行业竞争激烈，门店在汤底口味、食材选择和计费模式等方面趋于相似，难以形成显著差异化 [10] - 公司及其主要竞争对手仍是行业第一梯队品牌 [6] - 连锁品牌门店人均消费为31.4元，比行业总体门店的23.2元客单价高出35% [6] - 行业同时面临火锅、冒菜、串串香等近亲品类的市场挤压 [10] 公司业务拓展与增长举措 - 公司为寻找新增长曲线，于今年6月推出“草本麻辣香锅”正式进军麻辣香锅市场，并于一个月后在青岛试运营自助旋转小火锅 [11] - 专家认为公司进军新业态有优势，原有供应链能力可延续，定价模式类似麻辣烫，可以较低成本切入新赛道 [11] - 但新进入的麻辣香锅和小火锅赛道竞争也非常激烈，面临同质化竞争挑战，低价、品控、食品安全是核心要素 [11] 公司发展历程与运营现状 - 公司曾于2022年2月向港交所提交上市申请书，试图冲击“麻辣烫第一股” [1][9] - 截至2021年9月30日，公司旗下共有餐厅5783家，包括21家海外门店 [9] - 近4年门店版图迅速扩张，门店数已增长至近7000家，海外门店数增长至近200家 [10] - 公司主要收入来自餐厅运营业务，包括向加盟餐厅收取加盟费、系统维护费及销售货品 [9] 公司面临的运营挑战 - 公司门店服务品质参差不齐，屡次被曝食品安全问题，例如今年3月苏州印象城店出现老鼠事件 [10] - 食安问题与价格争议交织，凸显连锁餐饮在规模扩张与品质管控间的艰难平衡 [10] - 根据行业报告，与价格亲民、性价比高的麻辣烫门店相比，连锁品牌门店对消费者的吸引力正在下降 [1][6]

核心观点 - 杨国福麻辣烫因“天价豆芽”等价格争议陷入舆论风波，其“称重消费”模式及定价策略被指容易误导消费者，对品牌口碑造成负面影响 [1][2][6] - 连锁麻辣烫品牌面临吸引力下降、行业同质化严重及近亲品类竞争加剧等多重挑战，公司正通过拓展麻辣香锅和小火锅等新业务寻找增长曲线 [1][7][9] - 公司在快速扩张至近7000家门店的同时，屡次出现食品安全问题，凸显了规模扩张与品质管控之间的平衡难题 [8] 价格争议与定价策略 - 杨国福麻辣香锅的绿豆芽标价为2.88元/50克，折算约28.8元一斤，远高于山姆会员超市有机绿豆芽8.25元一斤的价格 [2] - 门店点菜柜仅标注“荤素同价 称重计价”，未明确公示多数菜品单价，需顾客查看墙上价目表或询问店员 [2][4] - 外卖平台显示，北京多家门店的素食食材价格多为3.58元/50克，折算高达35.8元一斤，荤菜价格多为3.98元/50克或4.28元/50克 [6] - 公司对全国门店售价未统一要求，理由是各家门店有房租、人工等不同成本 [2] - 专家分析，“克重计价、荤素同价”策略旨在保证自身利益，素菜是利润主要来源，但这种标价方式经换算后价格远高于市场价，容易误导消费者 [6] 行业竞争与市场地位 - 杨国福麻辣烫与张亮麻辣烫仍是行业第一梯队品牌 [7] - 连锁品牌门店人均消费为31.4元，比麻辣烫总体门店的23.2元客单价高出35% [7] - 与价格亲民、性价比高的麻辣烫门店相比，连锁品牌门店对消费者的吸引力正在下降 [1][7] - 麻辣烫品类在汤底口味、食材选择和计费模式上趋于相似，难以形成显著差异化，品牌竞争压力大 [9] - 品类正面临火锅、冒菜、串串香等近亲品类的市场挤压 [1][9] 公司战略与业务拓展 - 公司曾在2022年2月向港交所提交上市申请书，试图冲击“麻辣烫第一股” [1][8] - 面对竞争压力，公司于今年6月推出“草本麻辣香锅”进军麻辣香锅市场，并于一个月后在青岛试运营定价59.9元的自助旋转小火锅 [9] - 拓展新业务被视为寻找新的增长曲线，优势在于可延续原有供应链能力，且定价模式类似，可以较低成本切入新赛道 [9] - 新进入的麻辣香锅和小火锅赛道竞争同样激烈，成功关键在于如何在同质化竞争中做出差异化，核心要素包括低价、品控和食品安全 [9] 运营状况与挑战 - 公司门店版图迅速扩张，从2021年9月的5783家（含21家海外门店）增长至近期的近7000家（含近200家海外门店） [8] - 公司主要收入来源为向加盟餐厅收取加盟费、系统维护费及销售货品 [8] - 门店服务品质参差不齐，屡次被曝食品安全问题，例如今年3月苏州印象城店出现老鼠，涉事门店已停业整改 [8] - 公司面临规模扩张与品质管控间的艰难平衡，专家建议加强加盟商管理，建立统一的价格体系和标准 [7][8]