7月1日，有日本网友发布视频称，在杨国福麻辣烫的一家日本门店内，员工直接在地上剁骨头，该网友质疑骨头是否会被直接放进汤中。7月2日，南都湾财 社记者查询发现，该视频已有180万播放量，视频画面显示，在后厨地面上，员工用刀剁骨头，厨房门帘有"杨国福"字样。 视频截图 7月2日，杨国福麻辣烫日本运营团队在国内外社媒账号均发布了对此事的回应。杨国福麻辣烫表示，已确认该门店并非直营店，企业的直营门店均是商家用 机器切割好后再送往门店的，不需要员工剁骨头。企业表示，针对网传视频，目前尚不清楚是哪家门店，有可能是加盟店，目前已经汇报给中国总部了。 记者注意到，7月2日下午，有自称为该门店店长的网友在社交平台留言致歉称，针对此事已经马上整改，日后牛骨都将由工厂直接切好再发至门店，并称， 员工此前都会将切好的牛骨清洗干净再放进锅里，请消费者放心，"卫生问题会更加注意，以后绝不会允许这种事再发生，再次道歉"。南都湾财社记者尝试 联系采访该网友，但截至发稿前未得到回应。 7月2日，南都湾财社记者通过邮件采访杨国福麻辣烫官方，截至发稿前未得到回应。 杨国福麻辣烫起步于2003年。窄门餐眼显示，截至今年6月11日，杨国福麻辣烫全国共 ...

公司业务拓展 - 海底捞旗下首个烘焙品牌拾耍·SCHWASU全国首店于5月1日在杭州西湖银泰开业，主打"安心吃、放开耍"理念 [1] - 店内提供近20种面包类型，包括可颂、麻薯、海盐卷等常规款，价格多在20元以下，部分低于10元，如6.8元豆沙面包和5.8元黑麦蔓越莓 [2] - 推出特色mini系列，18元可任选5个迷你可颂或麻薯等，吸引顾客驻足选购 [2] - 主推莱茵核桃、德式海盐卷和咖啡包三款产品，部分热门款上午即售罄 [2] 门店运营情况 - 门店位于杭州西湖银泰1楼黄金区域，采用黑金设计，设有圆形选购区和室外休息区 [1] - 工作日中午客流约5-6人，店员除收银外还提供选购服务 [1] - 开展会员活动，包括立减3元券、充值赠额和会员价优惠 [2] 多品牌战略 - 公司通过"红石榴计划"加速孵化副牌，已创立11个餐饮品牌覆盖正餐、简餐、快餐等场景 [3] - 副牌包括焰请烤肉铺子、火焰官、小嗨火锅和嗨妮牛肉麻辣烫等，去年其他餐厅经营收入达4.83亿元，同比增长39.6% [3] - 新品牌嗨妮牛肉麻辣烫依托蜀海供应链，提供5种汤底包括海底捞招牌番茄锅底，计划今年开设25家门店 [4] 行业竞争环境 - 烘焙行业在杭州竞争激烈，存在红跑车等促销品牌，拾耍目前产品竞争力一般 [3] - 公司通过副牌补充早餐、下午茶等非正餐场景，挖掘火锅店之外的消费潜力 [3] - 2023年公司总收入427.55亿元，同比增长3.1%，显示多品牌战略初见成效 [3]

文章核心观点 - 张亮麻辣烫获沙利文“全球麻辣烫领先品牌”认证，肯定其全球影响力与中国餐饮品牌出海成就，未来全球化进程将加速迈入万店时代 [1][2][6] 品牌认证 - 沙利文基于品牌全球化布局、门店规模、营业收入及市场影响力等核心指标评估，确定张亮麻辣烫在全球麻辣烫市场领先地位 [1] - 沙利文评估体系以客观性、专业性和国际公信力著称，此次认证是对张亮麻辣烫全球影响力的权威背书 [2] 全球化布局 - 截至2025年2月，张亮麻辣烫全球门店达6000多家，海外业务覆盖20个国家近60座国际都市且每年高速增长 [2] - 2019年启动全球化战略，通过深度市场调研和高效执行，打破中餐出海“水土不服”，推动麻辣烫成为全球餐饮新势力 [3] - 海外拓展聚焦核心国家、核心城市、核心商圈，通过海外华人带动本土消费者，突破文化边界 [3] 海外市场表现 - 在北美进驻纽约、洛杉矶等都市核心商圈，征服多元文化客群；在欧洲伦敦、巴黎等城市受广泛好评；在东南亚新加坡、曼谷等门店复购率和口碑走高 [4] 品质保障 - 严守国际高品质选材标准，与安井、天味等全球顶级供应商建立长期稳固合作，全球化供应链输出和标准化操作管理保障产品标准化 [5] 品牌意义 - 为中国餐饮品牌出海提供优秀范例，实现从“输出产品”到“输出文化”的跃升，成为全球消费者体验中国饮食文化的鲜活符号 [5][6]

腾讯控股2024年度财报 - 全年营收6603亿元人民币，同比增长8%；NON-IFRS净利润2227亿元，同比增41%；毛利率由2023年的48%提升至53% [2] - Q4营收1724.5亿元，同比增长11%；毛利、经营利润（Non-IFRS）增速分别为17%和21%，连续九个季度超越营收增长 [2] - 宣布2025年继续回购股份，预计规模至少800亿港元；现金红利增长32%至约410亿港元，2025年总股东回报最少达1210亿港元 [2] - AI战略进入重投入期：2024年研发投入达706.9亿元，七年累计投入达3403亿元；资本开支突破767亿元，同比增长221% [2] 黄金价格走势 - COMEX黄金期货价格盘中突破3052美元/盎司，续创历史新高；国内黄金期货主力合约收盘报707.3元/克 [4][5] - 国内黄金足金饰品价格单日涨幅显著：老庙黄金从902元/克飙升至914元/克，周生生从910元/克攀升至916元/克，周大福从905元/克调升至916元/克 [6][7] - 3月初以来，周生生、老庙等品牌金饰价格累计涨幅已超30元/克 [7] 哪吒汽车传闻 - 公司否认"解散研发团队"传闻，称正通过组织与流程优化推动降本增效 [10] - 此前有消息称研发团队将被整体解散，多数员工降薪50%，并有供应商前往总部讨债 [11] 特斯拉股价与马斯克财富 - 特斯拉股价自去年12月17日高位收盘以来下跌超过50%，市值蒸发超过7000亿美元 [17] - 马斯克财富净值缩水超过1000亿美元；对冲基金因做空特斯拉股票已赚取162亿美元 [17] - 摩根大通将特斯拉年底目标股价从每股135美元下调至120美元 [18] 美联储政策动向 - 美联储维持联邦基金利率目标区间在4.25%至4.50%之间，连续第二次维持利率不变 [21] - 点阵图显示2025年预计将降息两次，与去年12月预估一致 [22] - 美联储大幅下调2025年GDP增长率预测至1.7%，上调PCE物价指数预估至2.7% [22]

食品安全事件频发 - 江苏苏州门店菜品区出现老鼠 门店回应称老鼠来自隔壁 已下架相关菜品并承诺加强消杀管理 [2] - 广西东兴门店被消费者发现展示台有活老鼠 市场监管部门责令整改并销毁食材 [3] - 广东中山门店同样出现老鼠问题 商家试图以饮料补偿要求删除视频 当地监管部门已介入检查 [4] - 在黑猫投诉2024年度线下餐饮机构红黑榜中位列黑榜第一 [5] 公司发展概况 - 全国门店总数达6193家 其中自营门店仅3家 加盟模式支撑主要业绩 [7][8] - 2022年曾向港交所递交上市申请 拟冲刺"麻辣烫第一股" 但招股书已失效 [8] - 2019-2021年前三季度营收保持11亿元规模 同期净利润在1.6-2亿元区间波动 [8] - 创始人杨国福2003年开设首家门店 2007年启动全国加盟扩张 [7] 行业监管动态 - 中共中央办公厅、国务院办公厅3月19日发布强化食品安全全链条监管意见 明确九方面管理要求 [9][10]

火锅消费趋势分析 锅底偏好 - 麻辣火锅以74.2%的偏好率占据榜首，95后偏好率高达77.6% [2][5] - 潮汕牛肉火锅以57.5%的偏好率排名第二，85后对其偏好显著 [2][5] - 番茄锅以40.4%的偏好率成为第三，00后偏好率超50% [3][5] 地域特色 - 成都偏好麻辣火锅，深圳偏好粥底火锅，广州偏好酸汤火锅和椰子鸡 [7][9] - 苏州成为番茄锅、菌汤锅和糟粕醋火锅的偏好城市 [9][10] - 佛山偏好潮汕牛肉火锅、打边炉和冬阴功 [9][10] 配菜与小料 - 牛肉以86.6%的选择率成为最受欢迎配菜，虾滑和羊肉分别以57.1%和53.0%紧随其后 [11][12] - 香油以62.8%的占比成为最受欢迎小料，蒜蓉和麻酱分别以59.8%和56.3%排名第二、第三 [14][15] 品牌与消费行为 - 海底捞以65.6%的选择率成为最常去的火锅品牌 [23] - 口味是90.2%消费者的首要决策因素，但价格、菜品新鲜度和等位时长也显著影响选择 [24][26] - 特色锅底（64.6%）、特色涮菜（54.0%）和优惠活动（42.2%）是吸引消费者的主要手段 [29] 消费频率与价格敏感度 - 00后每月吃火锅频率最低（1.62次），80后最高（2.10次） [21][22] - 55.3%的消费者接受人均100-200元的火锅，仅5.3%接受200元以上 [32][34] 替代品类崛起 - 小火锅企业年增长率达33.5%，远超火锅大盘的3.7% [37] - 烤鱼市场规模预计2025年达1428亿元，串串香在三线及以下城市占比超50% [37][39] - 麻辣烫门店数同比增长8.6%，外卖火锅场景增长显著 [41][42] 消费者反馈 - 消费者普遍反映部分火锅店价格高、食材不新鲜、服务差 [44][45][46][47][48][49][50][51][52][53] - 性价比和口味成为消费者选择火锅的核心考量 [54][55]