京东外卖新模式七鲜小厨开业 - 京东旗下首家外卖自营门店七鲜小厨于7月20日在北京东城区长保大厦正式营业，定位为颠覆传统外卖模式的前沿试验田 [1] - 运营模式采用"菜品合伙人计划"，通过菜品合伙人+中央厨房+即时配送体系实现全链路协同，并执行透明厨房等高卫生标准 [1] - 门店不设堂食，设有外卖员取餐区和自提区，配备大量外卖柜，消费者可通过透明厨房观看厨师工作状态，全部现炒现做无预制菜 [1][2] 商业模式与供应链战略 - 公司创始人刘强东表示外卖业务核心目标是服务生鲜供应链，前端卖饭菜可以不赚钱，通过供应链盈利 [5] - 计划推出与美团完全不同的商业模式，七鲜小厨是探索新商业模式的第一步，旨在解决食品安全问题 [7] - 启动10亿元"菜品合伙人"招募计划，为1000道招牌菜寻找合作大厨，合伙人可获得100万元保底分成及销售分成 [7][9] 产品与市场表现 - 已在京东App秒送栏目上线，提供多品类餐食，商品单价20-40元，显示已售1000份 [2] - 消费者可通过京东App线上下单，采用"外卖+自提"模式，用户反馈肯定菜品质量和服务 [5] - 计划3年内在全国建设10000家七鲜小厨 [11] 行业竞争与市场前景 - 2025年中国外卖市场规模较2020年增长近3倍，年复合增长率8%-10%，进入"品质消费升级元年" [14] - 京东外卖日订单量已突破2500万单，入驻品质餐饮门店超150万家，全职骑手规模达12万人 [12] - 相比第三方入驻模式，七鲜小厨以全自营模式构建差异化竞争壁垒，整合菜品资源搭配供应链能力 [14] 行业发展趋势 - 美团孵化"浣熊食堂"业务，饿了么推出"食安钉"系统，行业巨头均在加强食品安全管理 [16] - 专家认为七鲜小厨模式符合长期消费趋势，能更好解决行业痛点，可能形成强大竞争闭环 [16]