当各大外卖平台仍在用"0元购""满18减18"的恶性补贴争夺市场时，京东选择了一条截然不同的破局之 路——推出品质餐饮合营制作平台七鲜小厨，"标配"24小时后厨直播，用"现炒现做+透明厨房"从源头 上筑牢食品安全防线，为消费者解决"用20元吃饱吃好"的核心需求。 日前，京东七鲜小厨的创新模式获《中国食品安全》杂志报道。作为市场监管总局（国务院食安办）主 管、中国质量标准出版传媒有限公司（中国标准出版社）主办的月刊，本期发表的文章中指出，七鲜小 厨有望重塑外卖行业的发展逻辑，引导行业从过去15年围绕流量与速度的发展，转向围绕品质供应链的 深耕，与商家共同构建健康、可持续的外卖生态。 数据显示，自京东11.11启动以来，七鲜小厨在京东外卖平台的流量与销量表现极为突出。更重要的 是，其火爆人气有效带动了周边3公里范围其他品质餐厅的订单量，实现整体增长超过12%。 七鲜小厨凭借"新鲜现炒"和"食材透明"的鲜明标签，成功吸引了大量寻求高品质外卖的消费者进入京东 外卖平台。当这些用户被七鲜小厨吸引而来，平台便会智能推荐同一配送区域内的其他品质餐厅，从而 形成显著的流量外溢效应。 这意味着，七鲜小厨不仅自身表现优异，更作为 ...

公司战略与定位 - 公司进入外卖市场后坚持"品质外卖"的定位 [1] - 公司致力于打造行业最严格的商家审核标准 [1] 商家审核与管理 - 商家入驻平台的审核通过率仅为40% [1] - 平台要求商家提供齐全的资质资料以供审核 [1] - 公司通过照片复检、定期巡检、视频验真等线上线下多重审核机制进行管理 [1] - 多重审核机制旨在杜绝幽灵外卖现象 [1]

行业格局演变 - 外卖行业格局由一家独大变为三分天下，淘宝闪购/饿了么预期份额34.2%，京东秒送/外卖33.5%，美团28.9%，市场呈现高度胶着竞争态势 [8] - 行业竞争逐渐从价格战转向价值战，品质外卖成为决定平台盈利水平的关键 [8][10] - 7月监管约谈主要外卖平台，要求规范促销行为，为补贴大战降温 [5] 京东外卖的战略定位 - 公司明确拒绝参与恶性补贴大战，内部结论是绝不掉入单量陷阱，不以冲单量体现市场地位 [14] - 公司以供应链思维而非流量思维做外卖，资源投向供应链基础设施和数字化工具以构建长期竞争力 [23][24] - 公司实施降佣减负，2025年5月1日前入驻商家全年免佣金，未来长期商户佣金不超过5% [24] 品质外卖市场机遇 - 若平台能提供"实体门店+高分商家+准时达+先赔"组合保障，81.3%用户愿支付额外费用，其中43.8%用户愿每单多付2元，22.2%用户愿多付4元 [35] - 消费者认可的品质外卖前三大指标是实体门店保障、资质齐全以及定期卫生检查，品质定义聚焦于安全、合规、透明 [38] - 补贴退潮后，35.6%用户表示将在品质外卖领域优先选择京东外卖，59.5%用户将增加在京东点品质外卖的频率 [42] 京东品质外卖的构建 - 用户选择京东外卖主因是"主打品质外卖，安全放心"（21%）和"背靠京东，品质值得信赖"（20.3%） [40] - 公司推出七鲜小厨，计划投入10亿元现金为1000道招牌菜寻找合伙人，未来3年投入超百亿资金建设1万家门店 [14] - 七鲜小厨通过明厨亮灶、24小时直播等方式解决幽灵外卖信任问题，并以20元以下新鲜现炒外卖为核心硬刚低价低质外卖 [26][28] 业务协同效应 - 平均一位京东外卖消费者会在京东平台上选择3.4个商品种类，该数据在行业内位居首位 [46] - 外卖业务作为高频流量入口，可实现"高频带低频"转化，形成"外卖获客-核心品类留存"闭环 [48] - 2025年618大促期间，京东下单用户数同比增长超100%，整体订单量超22亿单，外卖业务带来显著跨品类消费协同效应 [50][51]

市场格局演变 - 外卖市场格局从“三国混战”演变为淘宝/饿了么、京东、美团“三分天下”的相持阶段，三者份额接近，竞争高度胶着[3] - 在假设补贴完全停止的理性状态下，整体外卖市场预期份额为：淘宝闪购/饿了么占34.2%，京东秒送/外卖占33.5%，美团占28.9%[1] - 市场格局分化为“普通外卖”和“品质外卖”两个平行场景：普通外卖中淘宝闪购/饿了么以54.4%领先；品质外卖中淘宝闪购/饿了么以43.4%领先，京东大幅提升至39.8%位列第二，美团占16.7%[8] 用户行为与偏好变化 - 用户消费心智被重塑，关注点从价格转向商品质量和服务体验，81.3%的用户愿意为“实体门店+高分商家+准时达+先赔”的组合保障支付额外费用[5][6] - 外卖用户分化为三类：价格驱动型占49.3%，价值驱动型占26.8%，机会主义型占19.5%；价值驱动型用户最具价值，是平台必争群体[6][7] - 59.5%的用户表示将增加在京东点品质外卖的频率，预示其强劲增长后劲[11] 平台竞争策略与核心优势 - 竞争从“流量争夺战”升级为“业务协同能力”的深度比拼，平台通过外卖这一“超级入口”实现获客-留存-增值的闭环[19][20] - 京东凭借“品质与信赖”的平台心智在品质外卖赛道建立优势，其预估订单比例在品质外卖中上升至35.6%，超越淘宝（32.7%）和美团（28.6%）[10][15] - 淘宝的优势在于商品供给的“万能和丰富”，覆盖泛生活消费；美团的优势在于到店和本地生活服务，但其单一业务模式面临全品类协同瓶颈[15][16] 业务协同与商业价值 - 京东外卖用户跨品类消费人均选择3.4个品类，远超淘宝（2.4个）和美团（1.8个），形成“外卖获客-全品类留存”的有效商业正循环[20] - 淘宝闪购显著带动淘宝电商业务，用户规模和活跃度持续增长，在长期保持价格竞争力的前提下对平台整体产生明显正向经济收益[19] - 京东在配送速度上以32.70%的占比居首，服务体验方面也获得用户最高评价，物流效率和售后服务积累是其优势所在[18][21] 行业发展趋势 - 补贴退潮后市场回归理性竞争，构建让消费者、商家、平台和骑手等多方受益的健康生态成为必然[4][5] - 行业竞争胜负手在于高价值的“品质外卖”赛道，平台间的竞争转向产品供给、物流配送、售后服务等多维度的综合实力比拼[10][13] - 外卖业务与平台商业生态的协同价值直接决定其在竞争中的站位，价值的回归将成为战争终结的方式[21][22]

市场格局变化 - 外卖行业从价格补贴竞争转向价值竞争，形成淘宝闪购、京东外卖和美团三分天下的均衡格局，市场份额分别为34.2%、33.5%和28.9% [1] - 行业从过去美团主导的"一强一弱"态势转变为三足鼎立新格局，难再现单一平台垄断局面 [1][3] - 2025年5月外卖补贴带动市场洗牌，京东APP日均使用次数环比增速达23.87%，淘宝为16.97%，美团增速滑落至6% [10] 京东外卖竞争策略 - 平台以差异化竞争策略深耕品质外卖赛道，成为26.8%价值驱动型用户的首选平台 [3] - 在品质外卖细分领域以35.6%的未来订单预期占比位列行业第一 [3] - 59.5%的用户表示未来对京东外卖的使用将明显上升或略有上升 [3] - 21%的用户认为京东外卖主打品质外卖且安全放心，20.3%认为背靠京东电商平台值得信赖，16.6%认可其配送服务态度 [8] 消费者行为转变 - 品质外卖的核心诉求从口味转向安全合规透明，用户最看重实体门店保障(12.5%)、资质齐全(11.8%)和定期卫生检查(10.9%) [4] - 价格因素下降后，品质要求上升推动京东外卖占比大幅回升 [8] - 外卖用户跨品类消费倾向明显，在京东、淘宝和美团平台上平均选择其他商品种类分别为3.4个、2.4个和1.8个 [12] 平台综合能力竞争 - 补贴退潮后行业竞争聚焦服务升级、食安保障与体验优化，从粗放增长迈向高质量发展阶段 [6] - 京东在3C、家电、数码等传统优势品类外，在超市百货、个护、医药健康等品类的承接能力领先 [12] - 平台综合承接能力重构消费者使用习惯，形成"下单-跨购-留存"的循环逻辑 [14]

回溯此前的外卖市场，长期呈现"一强一弱"的竞争态势，美团凭借早期用户积累占据主导地位，饿了么虽持续发 力但市场份额始终存在差距。随着补贴大战的落幕，行业竞争逻辑从"价格比拼"转向"价值竞争"，这一转变为新入 局者提供了突围机会，京东外卖正是在此背景下快速站稳脚跟，最终推动市场形成"三足鼎立"的新格局。从投入 产出效率来看，京东无疑是本轮行业调整中的最大受益方，平台以相对高效的策略完成了外卖市场份额与用户基 本盘的积累。 京东外卖自布局之初便聚焦"差异化竞争"，深耕品质外卖赛道。根据调研数据，在品质外卖细分领域，京东外卖 以35.6%的未来订单预期占比位列行业第一，成为26.8%"价值驱动型用户"的首选平台，这批用户更看重配送效 率、餐品质量、服务体验等综合价值，即便价格上涨，仍会"维持原有消费频率"，对平台忠诚度较高。同时， 59.5%的用户明确表示，在"品质外卖"选择中，未来对京东外卖的使用将"明显上升"或"略有上升"，这一数据也反 映出其在品质赛道的用户认可度正持续提升，且有望继续扩大市场份额。 深入拆解消费者对"品质外卖"的核心诉求，可见其早已跳出"口味好坏"的单一维度，延伸至对"安全、合规、透 明"的 ...

外卖/即时零售行业消费者研究核心观点 - 补贴大战后用户行为发生结构性变化 价格锚点显著下移且高频依赖固化 品质需求成为核心竞争维度[2] - 市场格局呈现"三分天下"态势 京东在品质赛道实现反超 生态协同能力成为竞争关键[3][4] - 用户分化成价格驱动型(493%) 价值驱动型(268%)和机会主义型(195%)三类 平台需采取精细化运营策略[26][27][29] - 品质需求定义为安全合规透明 813%用户愿为品质支付溢价 其中438%愿每单多付2元 222%愿多付4元[52][58] - 京东凭借品质心智和生态协同实现快速增长 在品质外卖场景首选率提升205个百分点至398%[63][65] 用户行为变化 - 价格锚点从补贴前2140元区间465%占比 转变为补贴后2040元区间405%主导 20元以下低价群体稳定在263%远高于战前145%[8][11] - 高频依赖固化 605%用户每周下单超3次 即时零售呈现全天候特征 下午和晚间时段各占455%[15][18] - 品质需求超越口味本身 用户最关注实体门店保障(125%) 资质齐全(118%) 定期卫生检查(109%)等安全合规指标[52][54] 市场格局演变 - 整体外卖市场呈胶着状态 用户订单分配预期为淘宝342% 京东335% 美团289%[67] - 品质外卖赛道出现分化 京东以356%的预期订单比例超越淘宝(327%)和美团(286%)[69] - 京东MAU增长领跑 36月环比增速达323%/月 累计增长133% 淘宝同期增长88% 美团增长22%[32][34] - DAU变化显示用户粘性转移 京东26月DAU增长165% 美团同期下降5%[36] 平台生态协同 - 京东形成"外卖获客-全品类留存"闭环 二季度零售收入139亿元同比增长376% 新业务收入增长199%[44] - 各平台形成差异化品类心智：京东统治家电(499%) 手机(484%) 数码(451%)等高价值标品 淘宝主导超市百货(451%)和个护(453%) 美团领跑到店服务(491%)和医药健康(279%)[74][76][78] - 协同广度对比显著 外卖用户在平台平均选择品类数：京东34个 淘宝24个 美团18个[82] - 京东618订单量突破22亿单 新用户在超市生活服务等品类交叉销售比例持续提升[44] 品质赛道竞争 - 食品安全卫生成为用户核心痛点 商家资质不明和份量不足构成主要信任赤字[55][57] - 594%用户表示将增加在京东点品质外卖的频率 显示强劲增长动能[71] - 普通外卖场景格局分散：淘宝544% 美团262% 京东193% 品质场景中京东占比大幅提升[61][63] 行业发展趋势 - 竞争从流量补贴转向用户价值运营 需同时打好用户分层 生态协同和品质信任三张牌[90][94][95] - 平台需满足"即时性需求+全周期需求"双重能力 实现高频小额到低频大额消费的全场景覆盖[91] - 品质成为终局之战胜负手 信任争夺将决定议价能力和核心用户获取[92]

服贸会亮相与业务概览 - 公司于2025年9月10日至14日参加中国国际服务贸易交易会 集中展示京东外卖 七鲜小厨 七鲜美食MALL 京东旅行 京东家政等本地生活业务 [1] - 七鲜小厨在服贸会上凭借创新供应链和"菜品合伙人"模式荣获"服务消费示范案例企业"称号 [1] - 公司高管在服贸会电子商务大会发表主题演讲 强调致力于构筑家政服务底层新基建以承接到家服务市场的快速升级 [1] 京东外卖业务进展 - 京东外卖业务于2025年3月正式推出 定位"品质外卖" 目前已覆盖350个城市 日订单量突破2500万单 [1] - 业务签约超过150万家品质餐饮门店 近200个餐饮品牌销量破百万 全职骑手规模已突破15万人 [1] 七鲜小厨业务模式 - 七鲜小厨于2025年7月上线 定位"合营品质餐饮制作平台" 主打"现炒现做+透明厨房" 采用"外卖+自提"模式 [2] - 该业务首创"菜品合伙人"模式 投入10亿现金招募"大厨配方" 菜品合伙人可获得单菜100万元保底分成及后续销售分成 [2] 七鲜美食MALL创新布局 - 七鲜美食MALL作为公司首个餐饮实体基础设施品牌 首店于2025年6月18日在哈尔滨开业 携手十大网红餐饮品牌 [2] - 该美食MALL是国内首个100%实现后厨直播的场所 并创新推出"跨店选一单配"的品质外卖服务功能 [2] 京东旅行业务规模 - 京东旅行业务涵盖交通出行 酒店住宿 旅行度假等多个板块 酒店业务已覆盖全国所有城市 上线近40万家国内酒店及超100万家海外酒店 [3] - 机票业务覆盖数万条航线 火车交通提供全国列车票及高铁票 并提供7*24小时无忧订票及客户服务 [3] 京东家政服务拓展 - 京东家政以"家"为核心场景 在原有服务基础上于2025年创新性推出月嫂 收纳 开荒等场景服务 [3] - 业务目前已覆盖全国70多个城市 预计到2025年底将覆盖超过全国100个城市 [3]

业务重启与升级 - 公司于9月10日宣布重启品质外卖服务 通过B端自研大模型提升数据真实性[1] - 服务覆盖必吃榜 黑珍珠 高星酒店及宝藏小店等优质堂食餐厅 首批集合超百万家高分堂食优质商家[3] - 同步发放2500万张大额品质外卖消费券 并依托美团履约配送体系实现30分钟送达[3] 供给端覆盖规模 - 截至9月10日全国超1400家2025必吃榜餐厅 近30家2025黑珍珠餐厅及近1500家高星酒店餐厅已入驻[3] - 平台历史可追溯至2014年外卖服务上线 2022年与美团外卖联合推出品质外卖入口[4] - 行业中新外卖平台招商时将"大众点评高分"作为商户入选必要条件[4] 数据与技术支持 - 过去一年平台累计3.63亿条真实评价 日均带图评价浏览量同比上升11%[4] - 差评优先查看率达14% 优先查看差评用户数同比提升36%[4] - 美团C端AI智能体服务将于一周内发布 目前处于封楼测试阶段[3]

大众点评品质外卖业务上线 - 美团在大众点评App首页上线"品质外卖"频道 提供大额堂食商家外卖消费券[1] - 该频道聚焦拥有优质评价和支持线下堂食的品质餐厅 包括必吃榜和黑珍珠上榜商家[1] - 目前处于首期运行阶段 产品正在迭代 未来将推出二期升级版本[3] 外卖行业发展趋势 - 中国外卖市场已达万亿级规模 用户规模5.45亿人 日均配送超8000万单[6] - 日均消费金额近33亿元 行业从增量挖掘转向存量用户价值深耕[6] - 61%消费者关注商家是否为实体门店和明厨亮灶 重视商家资质和实地图片[7] 大众点评的竞争优势 - 手握中国几乎所有核心线下堂食商家资源 沉淀海量真实用户评价[12] - 背靠美团拥有行业顶级配送能力和成熟履约网络[13] - 平台只收录拥有堂食或线下自提能力的商家 通过多渠道验证确保商户真实性[17] 品质筛选与评价体系 - 采用基于消费者评价的大数据模型 结合诚信度、时间、质量、数量等多指标输出精细化评分[20] - 评分不接受任何形式购买 设有数百种风控模型机审环节和数百人人工审核团队[20] - 2024年共处理超过2070万条违规评价 其中58.4%在机器环节被拦截[20] 商家与用户价值创造 - 为商家匹配高质量客群 复购概率更高 转化链路更稳定[25] - 用户可通过真实图文评价和星级评分降低尝试风险 平台消费券促进下单[25] - 品质外卖体验可同时撬动线上订单和线下到店消费的双重增量[33] 商业模式创新 - 打通"点外卖"与"查店铺"的壁垒 实现信息、口碑、品质的融合[9][35] - 通过真实口碑和透明信息构建护城河 让流量回归品质[34] - 结合平台规则性与大众声音权重 采用"大众帮大众"的评价呈现方式[15]