行业转型趋势 - 中国零售业正从“渠道为王”转向“商品为王”，自有品牌成为商超重点发展方向 [1] - 自有品牌可提供高性价比产品并快速迭代，以增加消费者到店频率 [1] - 中国企业自有品牌业绩占比约8%，远低于欧美市场40%的普遍水平，显示巨大增长空间 [1] 自有品牌产品开发标准 - 零售商将配料表是否干净作为开发自有品牌产品的重要标准 [2] - 消费者在购买自有品牌时高度关注配料表的干净程度 [2] 配料表“干净”背后的隐忧 - 复合配料如果浆、浓缩果汁可能隐藏增稠剂、稳定剂等添加剂，但未在配料表中明确拆解标注 [2] - 部分企业使用概念模糊的“天然提取物”，其可能经过化学加工，安全性与人工添加剂无本质差异 [3] - 法规允许加入量不超过2%的配料可不按递减顺序排列，企业借此将添加剂置于配料表末尾或利用复合配料名称隐藏添加剂 [4] - 为迎合“0添加”需求，部分商家使用高盐高糖进行防腐，导致产品盐糖含量超标，长期摄入增加健康风险 [5] - 商标字眼存在误导，如“100%椰子水”可能为注册商标，实际成分未达到100% [6] 对“配料表越短越健康”认知的批判 - “配料表越短越好”的观点回避了所有物质均由化学元素构成的事实，以及合规添加剂对保障食品安全的作用 [7] - 世界卫生组织统计显示微生物污染每年导致全球42万人死亡，相比合规添加剂危害更大 [7] - 消费者为“无添加”产品支付溢价，但可能摄入更多糖分，例如果酱果脯含糖量超100克/瓶 [8] - 我国居民每日盐平均摄入量13.3克，远超膳食指南5克推荐量，高钠会增加20%骨质疏松风险及心血管疾病风险 [8] - 配料表长短并非健康绝对标准，短保质期产品可能是更健康的选择 [8]