茅台酿造工艺与季节性 - 茅台酒酿造周期以农历九月初九的“重阳下沙”为起始，这是首个投料生产轮次 [2] - “沙”指红缨子糯高粱经适当破碎后的原料，因吸水后呈赭红色类似河沙而得名 [2] - 酿造遵循“端午制曲，重阳下沙”的季节性生产方式，体现道法自然的传统智慧 [2] 重阳下沙的环境因素 - 选择重阳节投料因秋季气温转凉，赤水河茅台段河谷温度维持在25摄氏度左右，利于控制自然发酵和培养有益微生物体系 [2] - 重阳时节雨季结束，赤水河由浊变清，水质达到一年最佳状态，为酿酒提供优质用水 [2] 原料特性与产品品质 - 酿造使用的红缨子糯高粱颗粒小、皮厚坚实、支链淀粉含量高，其丰富天然产物是酒体风味形成的关键底物 [3] - 该原料特性是茅台酒香气丰富、细腻协调、优雅醇厚品质的重要来源 [3] 行业活动与公司愿景 - 公司于10月28日在茅台镇举办首届赤水河论坛，主题为“天地位育”，汇聚全球酒业领袖、文化学者及跨界精英 [3] - 论坛旨在共探酒业可持续发展之路，践行“让世界爱上茅台、让茅台香飘世界”的愿景 [3]