预制菜不等于不健康，它是快节奏生活的"便捷补充"。只要把食物信息和制作工艺明明白白公示出 来，保障知情权，大部分消费者也能接受。 9月21日，记者从国家市场监督管理总局获悉，针对近期社会广泛关注的预制菜相关话题，国务院 食安办高度重视，已组织多个部门认真研究，加快推进预制菜国家标准制定，大力推广餐饮环节使用预 制菜明示，更好维护消费者知情权和选择权。 预制菜话题之所以能引发社会广泛关注，主要缘于消费者对其品质的担忧。"预制菜能保存超过一 年，肯定加了大量防腐剂""冷冻预制菜加热后，营养物质全没了"……近期，预制菜话题热度居高不 下，有关预制菜保鲜效果和营养价值的流言让不少消费者心存顾虑。 针对这些疑问，科技日报记者近日采访了相关专家，为您一探究竟。 "只有在无法充分杀菌、又不能低温冷冻的食品中，才会使用防腐剂辅助保鲜，比如低糖果脯蜜 饯、低盐酱菜、减盐酱油等需要在室温下存放较长时间的食品。"范志红强调，正规厂商生产的合格预 处理食材和成品预制菜，其保鲜依赖的是杀菌、灭菌工艺和速冻、冷冻条件，而非防腐剂。 营养物质确有流失但非归零 一些网友认为，预制菜经过冷冻、储存、重新加热等环节，食材中的维生素、矿物质等营养 ...

实习记者 董韩梓 姚易安 预制菜不等于不健康，它是快节奏生活的"便捷补充"。只要把食物信息和制作工艺明明白白公示出来， 保障知情权，大部分消费者也能接受。 添加大量防腐剂、营养物质完全消失…… 这些有关预制菜的流言是真的吗 【流言鉴定科】 9月21日，记者从国家市场监督管理总局获悉，针对近期社会广泛关注的预制菜相关话题，国务院食安 办高度重视，已组织多个部门认真研究，加快推进预制菜国家标准制定，大力推广餐饮环节使用预制菜 明示，更好维护消费者知情权和选择权。 预制菜话题之所以能引发社会广泛关注，主要缘于消费者对其品质的担忧。"预制菜能保存超过一年， 肯定加了大量防腐剂""冷冻预制菜加热后，营养物质全没了"……近期，预制菜话题热度居高不下，有 关预制菜保鲜效果和营养价值的流言让不少消费者心存顾虑。 一些网友认为，预制菜经过冷冻、储存、重新加热等环节，食材中的维生素、矿物质等营养物质全没 了，非预制菜则更安全、更有营养。 对此，范志红认为："这是典型的认知误区。预制菜的营养没法一概而论，其营养损失需客观看待。现 场制作的菜未必营养价值高，具体要看原料质量和烹调处理方式。和室温下长时间存放相比，科学冷 藏、冷冻处理 ...