来源：环球网 （现场签署花生产业风险因子快速检测与绿色生产关键技术合作协议） 金秋九月，全国花生丰收在即。胡姬花全球花生产业研究院与特聘专家中国工程院院士李培武研究员团 队再度聚首河南省兰考县考城镇，针对花生产业风险因子快速检测与绿色生产关键技术签署合作协议， 共建花生油安全与控制联合实验室，致力于解决食品质量安全关键技术难题。 科研纵深，从"种得好"到"检得准"，花生全链防控升级 当前，花生产业仍面临黄曲霉毒素等污染物检测周期长、成本高、产地适用性弱等痛点。此次胡姬花全 球花生产业研究院与李培武院士团队的联合攻坚，重点聚焦于花生快检技术的研发与应用推广，旨在建 立从田间到工厂的实时质量监控体系，显著提升食品安全管控效率。 （李培武院士向胡姬花全球花生产业研究院负责人刘春明教授展示ARC菌剂应用成效） 李培武院士指出："快速检测是实现花生产业'主动防控'的关键技术，是打通质量管控最后一公里、推 动产业优质发展的关键。我们将致力推动该技术在河南花生产区率先落地，真正帮助产区实现'优花生 榨好油'。" 依托研究院此前已建立的ARC菌剂绿色种植项目基础，本次专项合作不仅是科研层面的突破，更意味 着河南花生将从"高产 ...

公司核心定位与战略 - 公司定位为“手擀现烤中国汉堡开创者”，致力于在西式快餐赛道中摸索出中国特色 [1][2] - 2018年创新推出手擀现烤特色中式堡胚，2019年率先开辟“中国汉堡”全新品类并启动“东方味觉觉醒计划” [2] - 公司已从一家街边小店成长为拥有8000多家加盟店的连锁餐饮品牌，覆盖全国300多个城市 [2] 食品安全管控体系 - 公司搭建了一套系统化、科学化的食品安全管理体系以应对连锁品牌的食安管控挑战 [2] - 制定了食品安全排查清单，从人员管理、进货查验、操作流程规范、食品贮存控制等多个维度对门店进行全面排查 [2] - 搭建了智能化数字管理平台“塔塔运营通”，建立涵盖门店自检、区域巡检、总部飞检及线上智能监测的多维度检查体系 [3] - 对8000家门店实行“日管控、周排查、月调度”动态管理机制，围绕服务、食安、体验设有百余项标准化日常任务 [3] - 所有管理与执行数据汇总至“塔塔运营通”平台，经智慧运营中台分析后输出优化建议反馈至门店端 [3] 人员培训与食安文化 - 公司高度重视食安培训体系的建构，提供沉浸式体验的线上培训平台“塔塔训练营” [3] - 要求加盟商作为门店食品安全第一负责人亲自参与培训，以熟悉流程并明确食安细节 [3] - 达到一定职级的员工入职时必须进行下店培训，高层管理需进行每年复训 [5] - 在门店推出“食安找茬”招募令，邀请消费者参与监督 [5] 品牌理念与行业贡献 - 公司将食安视为品牌生命线和对消费者的真诚尊重，持续以本土化创新坚守产品力 [5] - 每家门店采用明档厨房设计，旨在让消费者看得真切、吃得明白，致力于做一个敞亮的品牌 [5] - 公司用本土化创新践行食安责任，为食品行业食安建设与“共享食安”目标提供创新样本 [1][5]

食品安全问题集中爆发 - 盒马多个产品近期登上"黑榜"，包括潍坊店的保洁无抗鲜鸡蛋（地美硝唑15.5g/kg、甲氧苄啶13.0g/kg超标）、南京店的即食绿心猕猴桃（氯吡脲0.085mg/kg超标）、杭州店的多宝鱼（甲硝唑超标）、合肥店的库尔勒香梨（乙螨唑0.16mg/kg超标）[1][2][3][4] - 地美硝唑为禁用兽药，甲氧苄啶在家禽蛋中残留限量标准为10μg/kg，氯吡脲在猕猴桃中限量0.05mg/kg，乙螨唑在梨中限量0.07mg/kg[2][3][4] - 氯吡脲过量可能致癌并损伤肝脏，地美硝唑长期摄入危害健康，甲氧苄啶超标影响抗菌药物有效性[2][3][4] 供应链管理漏洞凸显 - 问题涉及不同城市门店（潍坊、南京、杭州、合肥）及多品类（蛋类、水果、水产），反映供应链全程管控缺失[1][4] - 专家指出需动态审核供应商资质，淘汰不达标供应商，强化生产、储存、销售环节监控[4][5] - 当前供应商审核机制存在滞后性，部分供应商可能从达标转为不达标状态[5] 品牌形象受损 - 食品安全问题连续曝光导致消费者信任度下降，直接影响品牌声誉[4][5] - 行业专家认为此类事件将削弱盒马在生鲜零售领域的竞争优势[5]