核心观点 - 在杭州开展食品经营活动，《食品经营许可证》是合法开业和安心经营的必备条件，其办理涉及现场核查且标准严格 [1] - 办理过程的核心在于“先规划，后装修；先自查，后申请”，以避免事后整改造成时间和金钱的浪费 [14] 经营主体与项目 - 经营主体必须是杭州本地注册的内资企业，且营业执照经营范围包含食品销售或餐饮服务相关项目 [6] - 经营项目需明确并在许可证上明细化，例如预包装食品销售、热食类食品制售、冷食类食品制售等，不同项目对场地和设备要求差异巨大 [6] 现场核查要求 - 经营场所选址必须为商业用途性质，面积需满足各功能区的合理布局要求 [7] - 功能布局需实现原料存放、清洗切配、烹饪加工区域的独立分区，遵循“生进熟出”的单向流动原则 [7] - 设施设备必须配备“三防”设施、有效的通风排烟设施、带盖废弃物容器、专用清洗消毒设施及独立的员工更衣区域 [7] - 特定经营项目如凉菜、裱花需设置高标准独立专间，配备预进间、专用空调、紫外线消毒灯等 [12] 申请材料与流程 - 申请材料需齐全准确，包括许可证申请书、营业执照、法定代表人身份证明、从业人员健康证明、食品安全管理制度文本及设备布局图纸等 [13] - 主要通过浙江政务服务网或浙里办App在线申请，材料初审通过后监管部门将预约进行现场核查 [13] - 审批法定时限为20个工作日，实际办理效率通常更高，领证后需亮证经营，并及时办理变更或延续 [13]

行业背景 - 餐饮行业在疫情后呈现复苏态势，新开餐饮店数量增多 [1] 许可证办理条件 - 经营活动需与食品安全法律、法规、标准和规范相适应 [3] - 经营场所需与食品品种、数量相适应 [3] - 需配备消毒、更衣、盥洗、采光、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、废水处理及垃圾存放等设备设施 [3] - 需配备食品安全专业技术人员和管理人员 [3] - 需建立食品进货查验、贮存、运输、检查、退市等食品安全管理制度 [3] - 需建立从业人员健康检查制度和健康档案制度，从业人员须取得健康证明 [3] 许可证申请材料 - 需提交《食品经营许可申请书》 [5] - 需提供《名称预先核准通知书》或营业执照复印件 [5] - 需提供与食品经营相适应的经营场所使用证明 [5] - 需提供负责人及食品安全管理人员的身份证明及任命书、聘用合同复印件或意向书 [5] - 需提供与食品经营相适应的设备、工具清单 [5] - 需提供经营设施空间布局和操作流程文件 [5] - 需提交食品安全管理制度文本 [5]