杨国福麻辣烫定价事件 - 公司上线麻辣香锅品类，绿豆芽标价为2.88元/50g，折算后为28.8元/斤 [3] - 相同品类对比，山姆会员超市有机绿豆芽标价为9.9元/600g，折算后为8.25元/斤 [3] - 公司回应称全国门店售价不统一，因考虑各店成本如房租人工等因素，未对全国店面进行统一要求 [3] 餐饮行业定价策略 - 行业中存在采用非常规计量单位（如按克）标注价格的现象，以弱化价格标示，制造单价较低的印象 [3] - 类似案例包括卤制品品牌，如绝味鸭脖部分产品换算为一斤后价格高昂：鸭脖/鸭翅约60元/斤、鸭肠约130元/斤、鸭舌约200元/斤 [4] - 自选餐饮模式（如麻辣烫、麻辣香锅）因给予消费者自主选择权和个性化体验而走红，但价格持续上涨成为市场诟病焦点 [8][9] 麻辣烫行业发展趋势 - 麻辣烫本是一种以便捷、美味、实惠为特点的大众化快餐美食 [9] - 部分品牌尝试高端化转型，希望通过提升菜品品质、改善就餐环境来吸引高端消费者并提高品牌溢价能力 [9] - 当前定价策略被指偏离价值匹配原则，在食材品质和用餐环境无实质改善情况下，通过计价方式变相涨价，属于“伪高端化” [11] 行业挑战与影响 - “伪高端化”策略难以吸引高端客群，反而可能导致追求性价比的核心客群流失，转向更透明的快餐品类或体验感更强的火锅/精致餐饮 [11] - 若“价格刺客”、“套路计价”成为品牌标签，将严重损害品牌价值，即使后续推出真正高端产品也难以扭转消费者负面认知 [11] - 定价争议反映了整个中式快餐行业在扩张与盈利之间如何平衡的挑战，核心在于能否赢得消费者的长期认同 [12]